Bakwan sayur merupakan gorengan populer yang disukai hampir semua orang. Resep bakwan sayur renyah dan garing ini menjadi pilihan favorit untuk camilan sore atau pendamping makan. Dengan tambahan tepung beras dan teknik penggorengan yang tepat, bakwan sayur bisa bertahan renyah lebih lama.
Cara membuat bakwan sayur sebenarnya sangat mudah dan bisa memanfaatkan sisa sayuran di kulkas. Di berbagai daerah, bakwan sayur memiliki nama yang berbeda seperti bala-bala di Sunda, ote-ote di Surabaya, atau weci di Madiun. Apapun sebutannya, resep bakwan sayur renyah dan garing ini pasti akan menjadi favorit keluarga.
1. Bakwan Sayur Klasik dengan Tepung Beras
Waktu Memasak: 45 menit Porsi: 4 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 428 kkal
- Protein: 8g
- Lemak: 18g
- Karbohidrat: 35g
Bahan-bahan:
- 150g tepung terigu protein sedang
- 70g tepung beras
- 150g wortel, potong korek api
- 150g taoge, bersihkan
- 150g kol, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- ½ batang seledri, iris halus
- 1 butir telur ayam
- 220ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 8 siung bawang putih
- ½ sdt merica putih bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih dan garam hingga benar-benar halus
- Dalam wadah besar, ayak tepung terigu dan tepung beras
- Tambahkan bumbu halus, merica, kaldu bubuk, dan gula pasir
- Masukkan telur, aduk rata
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tidak menggumpal
- Masukkan wortel, taoge, kol, daun bawang, dan seledri
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata
- Panaskan minyak dengan api sedang
- Ambil satu sendok sayur adonan, goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan
- Angkat dan tiriskan
2. Bakwan Sayur Kuning Gurih
Waktu Memasak: 35 menit Porsi: 4-5 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 380 kkal
- Protein: 6g
- Lemak: 15g
- Karbohidrat: 32g
Bahan-bahan:
- 200g tepung terigu protein sedang
- 50g tepung beras
- 100g wortel, potong korek api
- 100g taoge, bersihkan
- 100g kol, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 butir telur ayam
- 200ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- ½ sdt merica putih bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih, kunyit, dan garam
- Ayak tepung terigu dan tepung beras dalam wadah
- Masukkan bumbu halus, merica, kaldu bubuk, dan gula
- Tambahkan telur, aduk rata
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk
- Masukkan semua sayuran, aduk rata
- Panaskan minyak dengan api sedang
- Goreng adonan per sendok hingga keemasan
- Angkat dan tiriskan
3. Bakwan Sayur Kriuk Tahan Lama
Waktu Memasak: 40 menit Porsi: 5 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 400 kkal
- Protein: 7g
- Lemak: 16g
- Karbohidrat: 34g
Bahan-bahan:
- 200g tepung terigu protein sedang
- 100g tepung beras
- 120g wortel, potong korek api
- 120g taoge, bersihkan
- 120g kol, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm margarin, cairkan
- 200ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 8 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- ½ sdt merica putih bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan garam
- Ayak kedua jenis tepung dalam wadah besar
- Masukkan bumbu halus dan semua bumbu kering
- Tambahkan telur, aduk rata
- Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk
- Masukkan margarin cair, aduk rata
- Tambahkan semua sayuran, aduk hingga tercampur
- Panaskan minyak dengan api sedang
- Goreng adonan per sendok hingga garing keemasan
- Angkat dan tiriskan
Tips Membuat Bakwan Sayur Renyah dan Garing:
- Gunakan air es untuk adonan yang lebih renyah
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng
- Goreng dengan api sedang agar matang merata
- Jangan terlalu sering membalik bakwan saat menggoreng
- Tiriskan dengan tissue minyak setelah digoreng
- Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin
Bakwan sayur akan lebih renyah dan tahan lama jika disimpan dengan benar. Pastikan bakwan sudah dingin sempurna sebelum disimpan dalam wadah tertutup, dan hangatkan kembali dengan cara menggoreng sebentar atau memanaskan dalam oven.
Resep bakwan sayur renyah dan garing ini sangat mudah dibuat dan bisa menjadi solusi untuk memanfaatkan sisa sayuran di kulkas. Anda bisa menyajikannya sebagai camilan sore bersama secangkir teh atau kopi, atau sebagai lauk pendamping nasi. Selamat mencoba!