Resep Sop Iga Sapi Bening – Sop iga sapi bening merupakan hidangan berkuah yang sangat populer di Indonesia, terutama sebagai penghangat tubuh saat cuaca dingin atau hujan. Kelezatan resep sop iga sapi bening terletak pada kaldu bening yang kaya rasa, daging iga yang empuk dan juicy, serta rempah-rempah aromatik yang memberikan aroma khas yang menggugah selera. Resep sop iga sapi bening juga dapat divariasikan dengan beragam bumbu dan bahan tambahan sesuai dengan selera dan daerah masing-masing.
Berbagai resep sop iga sapi bening dari berbagai daerah di Indonesia memiliki keunikan tersendiri. Mulai dari sop iga sapi bening khas Betawi yang kaya akan rempah, sop iga sapi bening Semarang yang sederhana namun gurih, hingga sop iga sapi bening ala restoran yang menggoda selera. Dalam artikel ini, kami akan membagikan 5 resep sop iga sapi bening yang bisa Anda coba di rumah. Semua resep sop iga sapi bening ini mudah dibuat dengan bahan-bahan yang tersedia di pasar tradisional maupun supermarket.
1. Resep Sop Iga Sapi Bening Khas Betawi
- Waktu Memasak: 150 Menit
- Porsi: 8 Porsi
- Nutrisi Per Porsi:
- Kalori: 320 kkal
- Protein: 25g
- Lemak: 18g
- Karbohidrat: 15g
Bahan-Bahan
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 2 sdm kaldu bubuk
- 2 liter air untuk merebus
Rempah
- 3 buah kapulaga
- 5 butir cengkih
- 4 cm kayu manis
- 1/4 butir biji pala, memarkan
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdm garam
Isian
- 3 buah wortel, potong kasar
- 3 buah kentang, potong kasar
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 1 batang seledri, iris kasar
Pelengkap
- 3 sdm bawang merah goreng
- 2 buah tomat, potong-potong
- jeruk limau
- sambal rawit
Cara Membuat
- Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan iga. Rebus sebentar lalu angkat iga sapi, buang air perebusnya untuk menghilangkan kotoran dan darah.
- Didihkan kembali 2 liter air bersih dalam panci, masukkan iga sapi, masak dengan api kecil.
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum, sekitar 3-4 menit.
- Tambahkan rempah (kapulaga, cengkih, kayu manis, pala), aduk hingga harum, sekitar 1 menit, lalu angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
- Tambahkan kaldu bubuk dan rebus terus hingga daging iga empuk, sekitar 1,5-2 jam. Jika perlu, tambahkan air panas.
- Masukkan kentang dan wortel, rebus hingga lunak, sekitar 15-20 menit.
- Matikan api, masukkan daun bawang dan seledri.
- Penyajian, taruh iga sapi berikut kuahnya dalam mangkuk saji.
- Tambahkan irisan tomat, taburi bawang merah goreng dan sajikan dengan jeruk limau dan sambal rawit.
2. Resep Sop Iga Sapi Bening Semarang
- Waktu Memasak: 120 Menit
- Porsi: 6 Porsi
- Nutrisi Per Porsi:
- Kalori: 295 kkal
- Protein: 23g
- Lemak: 16g
- Karbohidrat: 14g
Bahan-Bahan
- 800 gram iga sapi, potong-potong
- 1,5 liter air
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
Bumbu
- 6 siung bawang putih, geprek
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- 2 cm jahe, geprek
- 1 sdm merica butiran, tumbuk kasar
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir
Isian
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 buah kol, potong kasar
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 2 batang seledri, potong kasar
Pelengkap
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 buah jeruk nipis, potong wedges
- Sambal rawit
Cara Membuat
- Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit, lalu buang airnya dan bilas iga dengan air bersih.
- Didihkan 1,5 liter air dalam panci, masukkan iga sapi dan rebus dengan api kecil selama sekitar 1 jam atau hingga daging mulai empuk.
- Tambahkan bawang putih geprek, bawang bombay, jahe, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan rebus selama 30 menit lagi.
- Masukkan wortel dan kentang, masak hingga hampir lunak, sekitar 10-15 menit.
- Tambahkan kol, masak selama 5 menit lagi.
- Matikan api, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar.
- Sajikan sop iga dalam mangkuk, taburi dengan bawang putih goreng.
- Hidangkan dengan jeruk nipis dan sambal rawit.
3. Resep Sop Iga Sapi Bening Ala Restoran
- Waktu Memasak: 130 Menit
- Porsi: 6 Porsi
- Nutrisi Per Porsi:
- Kalori: 310 kkal
- Protein: 24g
- Lemak: 17g
- Karbohidrat: 16g
Bahan-Bahan
- 1 kg iga sapi
- 2 liter air
- 5 siung bawang putih
- 1 buah pala, geprek
- 5 buah cengkih
- 2 cm kayu manis
- 400 gram kentang, potong dadu
- 400 gram wortel, iris
- 50 gram daun bawang, iris tipis
- 150 gram tomat merah, potong kasar
- 1 batang daun seledri, iris tipis
- merica bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- jeruk nipis secukupnya
- bawang goreng secukupnya
Cara Membuat
- Didihkan air secukupnya untuk merebus iga sapi. Setelah mendidih, masukkan iga dan rebus selama 5 menit. Angkat iga sapi, tiriskan dan buang air rebusan.
- Campur iga sapi, kayu manis, cengkih dan air secukupnya dalam panci. Masak kembali dengan api kecil sampai iga menjadi empuk, sekitar 1,5-2 jam.
- Sembari merebus iga, haluskan bawang putih, pala, merica bubuk dan garam. Tumis hingga harum dalam sedikit minyak.
- Jika iga sudah empuk, naikkan api dan didihkan sup. Kemudian, campurkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga.
- Masukkan kentang, wortel, tomat dan daun bawang. Masak hingga sayuran matang atau empuk, sekitar 15-20 menit.
- Cek rasa, tambahkan garam atau merica jika diperlukan.
- Matikan api, masukkan irisan daun seledri.
- Sajikan sup iga sapi dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan beri perasan jeruk nipis saat akan disantap.
4. Resep Sop Iga Sapi Bening Pedas
- Waktu Memasak: 135 Menit
- Porsi: 6 Porsi
- Nutrisi Per Porsi:
- Kalori: 315 kkal
- Protein: 26g
- Lemak: 18g
- Karbohidrat: 15g
Bahan-Bahan
- 800 gram iga sapi, potong-potong
- 1,5 liter air
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera)
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir
Bumbu Utuh
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 butir kapulaga
Isian
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 buah kol, potong kasar
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang seledri, iris kasar
Pelengkap
- 2 sdm bawang goreng
- 1 buah jeruk nipis, potong wedges
- Sambal rawit hijau
Cara Membuat
- Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit, lalu buang airnya dan bilas iga dengan air bersih.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Masukkan bumbu utuh (daun jeruk, serai, lengkuas, daun salam, kapulaga), tumis selama 2 menit hingga aroma rempah keluar.
- Didihkan 1,5 liter air dalam panci, masukkan iga sapi dan bumbu yang sudah ditumis.
- Rebus dengan api kecil hingga daging iga empuk, sekitar 1,5-2 jam. Tambahkan air panas jika diperlukan.
- Masukkan wortel dan kentang, masak selama 10 menit.
- Tambahkan kol, masak selama 5 menit lagi.
- Tambahkan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Matikan api, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar.
- Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan jeruk nipis di sampingnya.
5. Resep Sop Iga Sapi Bening Sederhana
- Waktu Memasak: 110 Menit
- Porsi: 4 Porsi
- Nutrisi Per Porsi:
- Kalori: 290 kkal
- Protein: 22g
- Lemak: 16g
- Karbohidrat: 13g
Bahan-Bahan
- 500 gram iga sapi, potong-potong
- 1 liter air
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
Bumbu
- 4 siung bawang putih, geprek
- 1/2 buah bawang bombay, potong kasar
- 1 cm jahe, geprek
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir
Isian
- 1 buah wortel, potong bulat
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1/2 buah kol, potong kasar
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1 batang seledri, potong kasar
Pelengkap
- 1 sdm bawang goreng
- 1 buah jeruk nipis, potong wedges
Cara Membuat
- Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit, lalu buang airnya dan bilas iga dengan air bersih.
- Didihkan 1 liter air dalam panci, masukkan iga sapi dan rebus dengan api kecil selama sekitar 1 jam atau hingga daging mulai empuk.
- Tambahkan bawang putih geprek, bawang bombay, jahe, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan rebus selama 20 menit lagi.
- Masukkan wortel dan kentang, masak hingga hampir lunak, sekitar 10 menit.
- Tambahkan kol, masak selama 5 menit lagi.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau merica jika diperlukan.
- Matikan api, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar.
- Sajikan sop iga dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng.
- Hidangkan dengan jeruk nipis yang bisa diperas sesuai selera.
Tips Membuat Sop Iga Sapi Bening yang Sempurna
- Pilih iga sapi yang segar dengan warna merah cerah. Semakin merah dagingnya, semakin bagus kualitasnya. Untuk sop iga yang bening, pilih iga sapi lokal yang tak terlalu tebal lemaknya.
- Rebus iga sapi terlebih dahulu dan buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran, darah, dan lemak berlebih. Ini akan membuat kaldu sop lebih bening dan tidak berbau amis.
- Gunakan api kecil selama proses perebusan iga sapi. Merebus dengan api kecil akan menghasilkan kaldu yang jernih dan rasa yang lebih gurih.
- Pilih iga sapi short ribs yang tulangnya tipis dan dagingnya tebal untuk mendapatkan daging yang lebih empuk dan juicy.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum sebelum dimasukkan ke dalam rebusan iga. Ini akan mengeluarkan aroma maksimal dari bumbu dan rempah.
- Untuk mendapatkan kaldu yang bening, hindari mengaduk-aduk rebusan terlalu sering. Cukup aduk sesekali saja.
- Masukkan sayuran bertahap sesuai dengan waktu memasaknya. Sayuran keras seperti wortel dan kentang dimasukkan lebih dulu, sementara sayuran lunak seperti kol dan daun-daunan dimasukkan di akhir.
- Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan perasan jeruk nipis atau jeruk limau saat akan disajikan, bukan saat proses memasak.
- Jika ingin kaldu lebih gurih, Anda bisa menambahkan tulang sumsum sapi saat merebus iga.
- Simpan sisa sop iga dalam wadah tertutup di lemari pendingin. Saat akan disajikan kembali, panaskan dengan api kecil dan cek rasanya sebelum dihidangkan.
Sop iga sapi bening merupakan hidangan yang sangat populer di berbagai daerah di Indonesia. Meski memiliki dasar yang sama, yaitu kaldu bening dengan iga sapi yang empuk, setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam mengolah resep sop iga sapi bening. Keberagaman bumbu dan rempah yang digunakan menciptakan variasi rasa yang unik dan menggugah selera. Dari kelima resep sop iga sapi bening yang kami bagikan, Anda bisa memilih sesuai dengan selera atau bahkan bereksperimen untuk menciptakan resep sop iga sapi bening versi Anda sendiri.
Membuat resep sop iga sapi bening memang membutuhkan waktu yang cukup lama, terutama untuk merebus iga hingga empuk. Namun, hasilnya sebanding dengan usaha yang Anda lakukan. Semangkuk sop iga sapi bening yang gurih dan aromatik akan menjadi hidangan yang sempurna di hari hujan atau saat Anda sedang ingin makanan yang menghangatkan tubuh. Resep sop iga sapi bening juga bisa menjadi pilihan hidangan saat ada acara keluarga atau tamu spesial, karena selain lezat, sop iga sapi bening juga memiliki tampilan yang menggugah selera. Selamat mencoba dan menikmati resep sop iga sapi bening yang lezat dan menyehatkan! Cemara Food Court Tempat Makan Di Medan.