Bakwan sayur adalah gorengan populer yang dikenal dengan berbagai nama di Indonesia, seperti bala-bala di Sunda dan ote-ote di Jawa Timur. Untuk membuat resep bakwan sayur renyah tahan lama, diperlukan beberapa teknik dan bahan khusus agar hasilnya sempurna.
Kunci dari resep bakwan sayur renyah tahan lama terletak pada komposisi tepung dan bahan tambahan seperti baking soda atau tepung beras. Kombinasi bahan-bahan ini akan menghasilkan bakwan yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Berikut ini 5 variasi resep bakwan sayur renyah tahan lama yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari versi klasik hingga kreasi modern, semua resep ini sudah teruji kelezatannya.
1. Bakwan Sayur Klasik
Waktu Memasak: 20 menit Porsi: 15 buah Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 120 kkal
- Protein: 3g
- Lemak: 5g
- Karbohidrat: 15g
Bahan:
- 200g tepung terigu
- 50g tepung beras
- 1 wortel, potong korek api
- 100g taoge
- 100g kol iris
- 2 batang daun bawang
- 1 butir telur
- Air secukupnya
Bumbu:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam wadah
- Tambahkan bumbu halus, telur, aduk rata
- Tuang air sedikit demi sedikit hingga kekentalan pas
- Masukkan semua sayuran, aduk rata
- Panaskan minyak banyak dengan api sedang
- Goreng adonan per sendok hingga keemasan
- Angkat dan tiriskan
2. Bakwan Sayur Baking Soda
Waktu Memasak: 25 menit Porsi: 15 buah Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 125 kkal
- Protein: 3g
- Lemak: 6g
- Karbohidrat: 16g
Bahan:
- 150g tepung terigu protein sedang
- 50g tepung beras
- 1/2 sdt baking soda
- 1 wortel besar, iris tipis
- 1/4 kol, iris kasar
- 2 batang daun bawang
- 100ml air
- 1 butir telur
Bumbu:
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, tepung beras, dan baking soda
- Masukkan bumbu dan telur, aduk rata
- Tambahkan air secukupnya hingga adonan kental
- Masukkan sayuran, aduk hingga tercampur
- Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan
- Balik sekali saja agar tidak berminyak
- Angkat saat sudah matang merata
3. Bakwan Sayur Super Renyah
Waktu Memasak: 20 menit Porsi: 20 buah Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 130 kkal
- Protein: 4g
- Lemak: 6g
- Karbohidrat: 15g
Bahan:
- 200g tepung terigu
- 70g tepung beras
- 150g wortel, potong korek api
- 150g taoge
- 150g kol, iris halus
- 1 batang daun bawang
- 1/2 batang seledri
- 220ml air
- 1 butir telur
Bumbu:
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica putih
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam mangkuk besar
- Tambahkan bawang putih halus, merica, kaldu ayam, dan garam
- Masukkan telur, aduk rata
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kekentalan pas
- Masukkan wortel, taoge, kol, daun bawang dan seledri
- Panaskan minyak banyak dengan api sedang
- Goreng adonan per sendok sayur hingga kuning keemasan
- Tiriskan di atas tissue minyak
4. Bakwan Sayur Maizena
Waktu Memasak: 25 menit Porsi: 15 buah Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 115 kkal
- Protein: 3g
- Lemak: 5g
- Karbohidrat: 14g
Bahan:
- 180g tepung terigu
- 30g tepung maizena
- 50g tepung beras
- 100g wortel parut
- 100g kol iris
- 50g taoge
- Air secukupnya
- 1 butir telur
Bumbu:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur
Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, maizena, dan tepung beras
- Masukkan bumbu halus (bawang putih dan bawang merah)
- Tambahkan garam, merica, dan kaldu jamur
- Masukkan telur, aduk rata
- Tuang air secukupnya hingga adonan tidak terlalu kental
- Masukkan wortel, kol, dan taoge
- Goreng dalam minyak panas hingga matang
- Angkat dan tiriskan ketika sudah kecokelatan
5. Bakwan Sayur Spesial
Waktu Memasak: 30 menit Porsi: 20 buah Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 135 kkal
- Protein: 4g
- Lemak: 7g
- Karbohidrat: 16g
Bahan:
- 250g tepung terigu
- 80g tepung beras
- 1/4 sdt baking soda
- 200g wortel, potong korek api
- 150g kol iris
- 100g taoge
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 butir telur
- Air secukupnya
Bumbu:
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking soda
- Haluskan bawang putih dan bawang merah
- Tambahkan bumbu halus, garam, merica, kaldu bubuk, dan ketumbar
- Masukkan telur, kocok rata
- Tuang air sedikit-sedikit sampai adonan kental
- Masukkan semua sayuran, aduk rata
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
- Balik sekali saja hingga kedua sisi kecokelatan
- Angkat dan tiriskan
Tips Membuat Bakwan Renyah:
- Gunakan minyak panas saat menggoreng
- Jaga ketebalan adonan agar tidak terlalu tebal
- Tambahkan tepung beras untuk kerenyahan
- Goreng dengan api sedang
- Tiriskan dengan tissue minyak
- Simpan dalam wadah kedap udara
Dengan mengikuti resep bakwan sayur renyah tahan lama di atas, Anda dapat membuat camilan lezat untuk keluarga. Pastikan untuk memperhatikan tips dan trik yang diberikan agar hasil bakwan sempurna.
Sekarang Anda bisa bereksperimen dengan berbagai varian resep bakwan sayur renyah tahan lama ini. Selamat mencoba dan jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera keluarga Anda.
