Asem asem daging buncis wortel adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa segar, asam, manis, dan gurih. Resep asem asem daging buncis wortel ini sangat cocok untuk disajikan sebagai menu harian karena bahan-bahannya mudah didapatkan dan cara membuatnya pun cukup sederhana. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan, karena mengandung protein dari daging sapi serta serat dari sayuran seperti buncis dan wortel. Dengan kuah yang ringan namun kaya rasa, masakan ini menjadi pilihan tepat bagi Anda yang ingin menikmati makanan sehat tanpa meninggalkan kelezatan.
Resep asem-asem daging buncis wortel ini sangat fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Anda bisa menambahkan tingkat kepedasan sesuai keinginan atau menggunakan jenis daging sapi yang lebih empuk agar hasilnya lebih maksimal. Perpaduan antara bumbu rempah seperti lengkuas, daun salam, dan asam jawa memberikan aroma khas yang membuat hidangan ini semakin istimewa. Selain itu, penggunaan tomat hijau dan cabai rawit utuh menambah kesegaran pada kuahnya. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!
Informasi Resep
- Waktu Memasak: 60 Menit
- Porsi: 4 Porsi
- Kandungan Nutrisi (per porsi): Kalori: 250 kcal, Protein: 18g, Lemak: 10g, Karbohidrat: 15g
Bahan-Bahan
- 400 gram daging sapi , potong dadu
- 200 gram buncis , siangi, potong-potong
- 1 buah wortel , kupas, potong serut atau bulat-bulat
- 3 buah tomat hijau , potong-potong
- 1500 ml air (untuk merebus daging)
Bumbu Utuh
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas , memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah , iris tipis
- 5 butir asam jawa , remas-remas dengan 50 ml air hangat , saring dan ambil airnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Iris
- 3 buah cabai merah besar , potong serong
- 3 buah cabai hijau besar , potong serong
- 4 siung bawang putih , iris tipis
- 60 gram bawang merah (sekitar 6 buah jika ukuran kecil), iris tipis
Cara Membuat
Langkah 1: Rebus Daging
- Rebus daging sapi dalam 1500 ml air hingga empuk. Jika menggunakan panci biasa, proses ini membutuhkan waktu sekitar 45-60 menit. Jika menggunakan panci presto, waktu perebusan bisa lebih singkat.
- Setelah daging empuk, sisihkan sekitar 600-700 ml air kaldunya untuk digunakan dalam masakan. Potong daging menjadi dadu atau sesuai selera.
Langkah 2: Tumis Bumbu Iris
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai hijau besar hingga harum.
- Masukkan cabai rawit utuh, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang.
Langkah 3: Masak Sayuran dan Daging
- Masukkan wortel dan buncis ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, lalu tambahkan air kaldunya (sekitar 600-700 ml).
- Biarkan sayuran setengah matang, lalu tambahkan daging sapi yang sudah direbus.
- Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan kuah sedikit menyusut.
Langkah 4: Penyempurnaan Rasa
- Masukkan irisan tomat hijau dan air asam jawa. Aduk rata, lalu cicipi rasa. Sesuaikan tingkat asam, manis, dan asin sesuai selera.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Memasak Asem-Asem Daging Buncis Wortel
- Pemilihan Daging: Gunakan bagian daging sapi yang memiliki sedikit lemak seperti sengkel atau sandung lamur agar lebih empuk saat dimasak.
- Tingkat Kematangan Sayuran: Jangan terlalu lama memasak buncis dan wortel agar teksturnya tetap renyah namun matang sempurna.
- Asam Jawa: Jika tidak ada asam jawa, Anda bisa menggantinya dengan air jeruk nipis atau asam pasta.
- Keseimbangan Rasa: Pastikan rasa asam, manis, gurih, dan pedas seimbang. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabe rawit sesuai selera.
Resep asem asem daging buncis wortel ini adalah solusi tepat untuk menyajikan hidangan yang segar, sehat, dan lezat di meja makan keluarga. Dengan perpaduan rasa asam, manis, pedas, dan gurih, masakan ini mampu memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya. Ditambah lagi, penggunaan sayuran seperti buncis dan wortel membuat hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga bernutrisi tinggi. Cocok untuk dinikmati bersama nasi hangat di segala suasana, baik untuk makan siang maupun makan malam.
Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti dan bahan-bahan yang sederhana, resep asem-asem daging buncis wortel ini bisa menjadi andalan Anda di dapur. Sajikan hidangan ini untuk keluarga dan nikmati kehangatan serta kelezatannya bersama orang-orang tercinta. Selamat mencoba resep asem-asem daging buncis wortel ini dan semoga berhasil!
