Kue bawang merupakan camilan tradisional yang sangat populer di Indonesia, terutama pada saat perayaan hari raya seperti Lebaran. Teksturnya yang renyah dengan aroma bawang yang khas membuat kue ini selalu menjadi favorit untuk disajikan bagi tamu yang berkunjung. Bila ingin membuat dalam jumlah banyak, cara membuat kue bawang untuk 1kg tepung akan menghasilkan stok yang cukup untuk disimpan dalam waktu lama atau dibagikan kepada kerabat.
Keunggulan cara membuat kue bawang untuk 1kg tepung adalah selain lebih ekonomis, Anda juga dapat menyesuaikan tingkat kerenyahan dan rasa sesuai selera keluarga. Kue bawang homemade juga terjamin kebersihannya dan bebas dari pengawet. Dengan mengikuti resep yang tepat, Anda akan mendapatkan kue bawang yang renyah, gurih, dan tidak berminyak yang dapat bertahan hingga berminggu-minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 30 menit
- Waktu Memasak: 45 menit
- Total Waktu: 1 jam 15 menit
- Porsi: 8-10 stoples sedang (sekitar 2 kg kue bawang)
- Informasi Nutrisi (per 100 gram):
- Kalori: 450 kkal
- Protein: 8g
- Lemak: 18g
- Karbohidrat: 65g
- Serat: 2g
- Sodium: 320mg
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 700 gram tepung terigu protein sedang
- 300 gram tepung tapioka
- 300 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 2 butir telur
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 7-8 siung bawang merah, haluskan
- 150 gram margarin, cairkan
- 2 batang daun bawang, cincang halus
- 3 batang daun seledri, cincang halus
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- ½ sendok teh baking powder
- Minyak goreng secukupnya (sekitar 1 liter)
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan bahan-bahan dalam kondisi baik dan tidak kadaluarsa untuk hasil optimal.
- Dalam wadah besar, campur tepung terigu dan tepung tapioka. Aduk rata menggunakan spatula atau sendok kayu.
- Tambahkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung, aduk hingga merata.
- Masukkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan baking powder. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur merata dengan tepung.
- Tambahkan daun bawang dan daun seledri cincang ke dalam adonan. Aduk sebentar.
- Masukkan margarin cair dan telur ke dalam adonan. Mulai uleni dengan tangan hingga semua bahan tercampur.
- Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Jangan tuang sekaligus untuk menghindari adonan terlalu basah. Santan berfungsi untuk membuat tekstur kue bawang lebih renyah dan gurih.
- Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan, namun tetap elastis. Adonan yang baik adalah yang dapat dibentuk tanpa mudah retak atau terlalu lembek.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian untuk memudahkan proses penggiliasan. Ambil satu bagian, bentuk memanjang.
- Taburi permukaan meja atau talenan dengan sedikit tepung terigu agar adonan tidak lengket saat digiling.
- Giling adonan menggunakan rolling pin atau botol kaca hingga tipis, dengan ketebalan sekitar 2-3 mm. Semakin tipis adonan, semakin renyah hasilnya nanti.
- Potong-potong adonan yang sudah tipis menggunakan pisau atau gunting dengan lebar sekitar 1 cm dan panjang 5-7 cm, atau sesuai selera.
- Untuk variasi bentuk, setelah dipotong panjang, Anda bisa menggunting bagian tengahnya dan memutar salah satu ujungnya melalui lubang gunting untuk membuat bentuk kepang.
- Letakkan potongan-potongan kue bawang di atas nampan yang sudah ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket satu sama lain. Jika ingin menyimpan untuk digoreng nanti, Anda bisa menyusunnya dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar kue bawang bisa terendam sebagian.
- Saat minyak sudah panas (sekitar 170°C), masukkan potongan kue bawang sedikit demi sedikit. Jangan terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
- Goreng kue bawang dengan api kecil ke sedang hingga kecokelatan dan mengambang di permukaan minyak. Ini menandakan kue bawang sudah matang dan renyah.
- Aduk sesekali selama proses penggorengan agar matang merata dan tidak saling menempel.
- Setelah berwarna kuning keemasan (sekitar 5-7 menit), angkat kue bawang menggunakan saringan dan tiriskan di atas tissue dapur atau saringan kawat untuk mengurangi kandungan minyak.
- Lakukan proses yang sama untuk sisa adonan hingga habis.
- Biarkan kue bawang dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Membuat Kue Bawang yang Renyah dan Tahan Lama
- Gunakan perbandingan tepung terigu dan tapioka 7:3 untuk menghasilkan tekstur yang pas, tidak terlalu keras maupun terlalu rapuh.
- Pastikan adonan benar-benar kalis saat diuleni. Adonan yang kalis akan menghasilkan kue bawang yang tidak mudah patah setelah matang.
- Giling adonan dengan ketebalan yang konsisten untuk memastikan kue bawang matang secara merata saat digoreng.
- Sebelum menggoreng, pastikan minyak benar-benar panas tetapi tidak sampai berasap. Suhu yang tepat akan membuat kue bawang cepat matang dan tidak menyerap banyak minyak.
- Gunakan api kecil saat menggoreng agar kue bawang matang hingga ke dalam dan renyah tanpa gosong di bagian luar.
- Jangan menggoreng terlalu banyak kue bawang sekaligus, karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat kue bawang menyerap lebih banyak minyak.
- Pastikan kue bawang benar-benar kering sebelum digoreng, kelembaban akan membuat kue menyerap lebih banyak minyak.
- Gunakan minyak baru atau yang masih bersih untuk menggoreng agar kue bawang tidak berbau tengik dan lebih tahan lama.
- Biarkan kue bawang dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam stoples. Kue yang masih hangat akan mengeluarkan uap yang membuat teksturnya lembek saat disimpan.
- Simpan kue bawang dalam wadah kedap udara dan letakkan di tempat yang kering dan sejuk. Tambahkan silica gel dalam wadah untuk menyerap kelembaban yang dapat membuat kue bawang kehilangan kerenyahannya.
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan keju parut, bubuk cabai, atau bubuk bawang putih ekstra ke dalam adonan sesuai selera.
Penutup
Membuat kue bawang sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri, terutama ketika hasilnya renyah dan gurih seperti yang dijual di pasaran. Dengan mengikuti cara membuat kue bawang untuk 1kg tepung seperti yang telah dijelaskan di atas, Anda akan mendapatkan camilan renyah dalam jumlah yang cukup banyak untuk disantap bersama keluarga atau dibagikan kepada tetangga dan kerabat. Teksturnya yang renyah dengan aroma bawang yang khas pasti akan membuat siapapun ketagihan.
Kue bawang homemade tidak hanya lebih hemat, tetapi juga bisa disesuaikan tingkat kegurihan dan kerenyahannya sesuai selera. Cara membuat kue bawang untuk 1kg tepung ini sangat praktis untuk diaplikasikan, terutama saat menyambut hari raya atau acara khusus lainnya. Dengan sedikit kreativitas dalam bentuk dan variasi rasa, kue bawang buatan Anda bisa menjadi camilan istimewa yang ditunggu-tunggu oleh keluarga dan tamu. Selamat mencoba dan nikmati proses membuatnya!
