Resep Ayam Bacem Khas Jawa – Ayam bacem adalah salah satu hidangan tradisional khas Jawa yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan sedikit berempah. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia karena kelezatannya yang khas dan cara penyajiannya yang fleksibel. Resep ayam bacem khas Jawa biasanya menggunakan bahan-bahan sederhana seperti air kelapa, gula merah, dan rempah-rempah alami yang mudah ditemukan di dapur. Dengan kombinasi bumbu yang pas, ayam bacem menjadi sajian yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga memberikan kesan nostalgia akan masakan rumahan.
Selain rasanya yang lezat, proses pembuatan ayam bacem relatif mudah dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Anda bisa memilih untuk menyajikannya langsung setelah diungkep atau menggorengnya terlebih dahulu agar teksturnya lebih renyah. Berbagai variasi resep ayam bacem khas Jawa dapat ditemukan, mulai dari yang menggunakan santan hingga yang tanpa minyak sama sekali. Di bawah ini, kami sajikan 7 resep ayam bacem khas Jawa yang bisa Anda coba di rumah untuk melengkapi menu harian Anda.
1. Resep Ayam Bacem Goreng Khas Jawa
- Waktu Memasak: 60 menit
- Porsi: 4 porsi
- Kandungan Nutrisi per Porsi: Kalori: 350 kcal, Protein: 25g, Lemak: 18g, Karbohidrat: 20g
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging ayam (potong 8 bagian)
- 1 liter air kelapa
- 4 cm lengkuas, digeprek
- 4 lembar daun salam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 cm jahe segar
- 1 sdt asam jawa
Pelengkap:
- 70 gram gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1/3 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam dan kecap manis secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
- Tuang air kelapa ke dalam wajan, tambahkan semua bahan pelengkap, aduk rata.
- Masukkan potongan daging ayam, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Angkat ayam, tiriskan, lalu goreng hingga kecokelatan. Sajikan hangat.
2. Resep Ayam Bacem Sederhana
- Waktu Memasak: 50 menit
- Porsi: 4 porsi
- Kandungan Nutrisi per Porsi: Kalori: 320 kcal, Protein: 22g, Lemak: 15g, Karbohidrat: 25g
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 2 butir jeruk nipis, peras airnya
- 500 ml air kelapa
- 1 sdt asam jawa, larutkan dalam air panas
- 1 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sdm garam
- 5 sdm gula merah
Cara Memasak:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih.
- Campurkan bumbu halus dengan air kelapa, daun salam, asam jawa, serai, lengkuas, dan ayam. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga air habis. Sajikan langsung tanpa digoreng.
3. Resep Ayam Bakar Bumbu Bacem
- Waktu Memasak: 75 menit
- Porsi: 6 porsi
- Kandungan Nutrisi per Porsi: Kalori: 380 kcal, Protein: 28g, Lemak: 20g, Karbohidrat: 18g
Bahan-Bahan:
- 6 potong daging paha ayam
- 500 ml air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 100 gram gula merah
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt merica
Cara Membuat:
- Ungkep ayam dengan bumbu halus, bahan lainnya, dan air kelapa hingga empuk.
- Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep, bakar di atas arang hingga matang.
- Sajikan dengan sambal tomat sebagai pelengkap.
4. Resep Ayam Bacem Tanpa Air Kelapa
- Waktu Memasak: 45 menit
- Porsi: 4 porsi
- Kandungan Nutrisi per Porsi: Kalori: 300 kcal, Protein: 20g, Lemak: 12g, Karbohidrat: 28g
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging ayam
- 2 lembar daun salam
- 50 gram gula merah
- 4 sdm kecap manis
- 3 iris lengkuas, digeprek
- Lada dan garam secukupnya
- 1 liter air biasa
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jahe
- 2 biji asam jawa
Cara Membuat:
- Rebus ayam sebentar, tiriskan.
- Ungkep ayam dengan bumbu halus dan bahan lainnya hingga matang.
- Goreng sebentar sebelum disajikan.
5. Resep Ayam Bacem Santan
- Waktu Memasak: 60 menit
- Porsi: 4 porsi
- Kandungan Nutrisi per Porsi: Kalori: 400 kcal, Protein: 25g, Lemak: 22g, Karbohidrat: 22g
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging ayam
- 100 ml santan cair
- 50 gram gula merah
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe geprek
- 2 sdt garam
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar butir
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Ungkep ayam dengan bumbu halus, santan, dan bahan lainnya hingga empuk.
- Goreng atau panggang sebelum disajikan.
6. Resep Ayam Bacem Tanpa Minyak
- Waktu Memasak: 50 menit
- Porsi: 4 porsi
- Kandungan Nutrisi per Porsi: Kalori: 310 kcal, Protein: 24g, Lemak: 10g, Karbohidrat: 28g
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging ayam
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm gula pasir
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih dan ketumbar.
- Masukkan semua bahan (ayam, bumbu halus, gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas, garam, kaldu bubuk, dan air) ke dalam panci. Tambahkan air hingga semua bahan terendam.
- Masak dengan api sedang sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan langsung tanpa digoreng.
7. Resep Ayam Bacem Air Kelapa Muda
- Waktu Memasak: 60 menit
- Porsi: 4 porsi
- Kandungan Nutrisi per Porsi: Kalori: 330 kcal, Protein: 26g, Lemak: 14g, Karbohidrat: 24g
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging ayam
- 500 ml air kelapa muda
- 100 gram gula merah, diserut
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar butir
Cara Membuat:
- Rebus 400 ml air di dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, dan kaldu bubuk. Didihkan hingga aromanya harum.
- Masukkan ayam dan tuang air kelapa muda. Tutup panci dan masak dengan api besar hingga mendidih.
- Kecilkan api, lanjutkan memasak selama 20-25 menit hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan air habis.
- Goreng atau panggang sebelum disajikan.
Tips Membuat Ayam Bacem yang Enak
- Pastikan bumbu halus benar-benar halus agar meresap sempurna ke dalam daging ayam.
- Gunakan api kecil saat mengungkep ayam agar bumbu lebih meresap dan tekstur ayam tetap empuk.
- Tambahkan sedikit kecap manis saat proses ungkep jika ingin rasa yang lebih pekat.
- Jika ingin tekstur ayam lebih kering, panggang atau bakar ayam setelah diungkep.
- Pilih ayam segar untuk hasil yang lebih maksimal dan bumbu yang lebih meresap.
Resep ayam bacem khas Jawa adalah salah satu contoh kuliner tradisional yang tak lekang oleh waktu. Kelezatannya yang manis dan gurih membuat hidangan ini selalu diminati, baik sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun sebagai camilan istimewa. Dengan variasi resep yang telah disebutkan di atas, Anda dapat mencoba membuat ayam bacem sesuai selera dan kebutuhan.
Tidak hanya lezat, resep ayam bacem khas Jawa juga membawa nilai budaya yang tinggi. Menyajikan hidangan ini di meja makan adalah cara untuk melestarikan warisan kuliner Nusantara. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep-resep di atas dan nikmati kehangatan cita rasa khas Jawa di setiap suapannya. Selamat memasak!
