Resep Ayam Bumbu Rujak Jawa Timur – Masakan tradisional Indonesia memiliki beragam variasi yang khas di setiap daerahnya. Salah satu yang paling terkenal adalah resep ayam bumbu rujak Jawa Timur, hidangan yang menggabungkan kelezatan daging ayam dengan bumbu rempah yang kaya rasa.
Resep ayam bumbu rujak Jawa Timur menghadirkan perpaduan sempurna antara rasa pedas, manis, dan gurih yang menjadikannya comfort food favorit banyak orang. Hidangan ini semakin istimewa dengan tambahan santan yang membuat kuahnya lebih kental dan medok.
Meskipun namanya mirip dengan rujak yang identik dengan buah-buahan, resep ayam bumbu rujak Jawa Timur sebenarnya tidak menggunakan bumbu rujak pada umumnya. Nama tersebut muncul karena penggunaan berbagai bumbu yang “dirujak” atau diulek hingga halus.
Waktu Memasak
- Persiapan: 20 menit
- Memasak: 40 menit
- Total: 60 menit
Porsi: 4-6 orang
Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 385 kkal
- Protein: 28g
- Lemak: 24g
- Karbohidrat: 15g
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
- 500 ml santan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 cabai merah besar
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt terasi
- Asam jawa secukupnya
Bumbu Tambahan:
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Cara Membuat Ayam Bumbu Rujak Jawa Timur
- Cuci bersih ayam dan lumuri dengan garam dan air jeruk nipis
- Haluskan semua bahan bumbu halus
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam
- Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna
- Tuang santan dan air secukupnya
- Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan merica
- Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap
- Koreksi rasa sebelum disajikan
Tips Sukses
- Pilih ayam kampung untuk hasil terbaik
- Jangan terlalu banyak menambahkan air agar kuah tetap kental
- Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna
- Aduk santan perlahan agar tidak pecah
- Biarkan kuah menyusut untuk mendapatkan rasa yang optimal
Dengan mengikuti resep ayam bumbu rujak Jawa Timur ini, Anda bisa menghadirkan hidangan istimewa di meja makan keluarga. Kombinasi bumbu yang pas akan menghasilkan masakan yang lezat dan menggugah selera.
Sajikan ayam bumbu rujak Jawa Timur ini dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng. Anda juga bisa menambahkan sambal terasi dan lalapan untuk melengkapi hidangan yang sudah pasti akan membuat keluarga ketagihan.