Resep Ayam Goreng Lengkuas Enak dan Gurih – Ayam goreng lengkuas merupakan salah satu hidangan tradisional yang sudah lama memperkaya khazanah kuliner Nusantara. Kelezatan hidangan ini terletak pada perpaduan daging ayam yang gurih dengan remahan bumbu lengkuas yang kering dan beraroma khas.
Berbeda dengan ayam goreng biasa, keunikan ayam goreng lengkuas terletak pada penggunaan lengkuas parut dalam jumlah yang cukup banyak sebagai bumbunya. Lengkuas tidak hanya memberikan aroma yang harum, tetapi juga menciptakan tekstur kremesan yang gurih saat digoreng kering.
Meskipun proses pembuatannya memerlukan beberapa tahapan, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Kunci dari kesuksesan membuat ayam goreng lengkuas terletak pada proses mengungkep yang tepat dan teknik menggoreng yang benar agar menghasilkan ayam yang juicy di dalam namun renyah di luar.
Waktu Memasak
- Persiapan: 30 menit
- Memasak: 60 menit
- Total: 90 menit
Bahan-bahan (4-5 porsi)
- 1 kg ayam, potong 8-10 bagian
- 3 bonggol lengkuas muda, diparut
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas kembali.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Campur ayam dengan bumbu halus, lengkuas parut, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Tuang air, masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali dan masak hingga air menyusut.
- Angkat ayam yang sudah diungkep, dinginkan sebentar.
- Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng ayam dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Goreng sisa bumbu ungkep dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna kecokelatan. Hati-hati jangan sampai gosong.
- Taburkan bumbu goreng di atas ayam goreng.
Tips Penting
- Pilih lengkuas muda agar lebih mudah diparut dan aromanya lebih kuat
- Ungkep ayam hingga benar-benar empuk sebelum digoreng
- Gunakan api sedang saat menggoreng agar ayam matang merata
- Goreng bumbu dengan api kecil agar tidak gosong
- Tiriskan ayam dan bumbu goreng dengan tissue dapur agar tidak berminyak
Penutup
Ayam goreng lengkuas paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih dan ditemani lalapan segar seperti mentimun, daun kemangi, dan daun selada. Untuk menambah kenikmatan, hidangkan bersama sambal terasi atau sambal bawang yang pedas menggugah selera. Jangan lupa taburi remahan bumbu lengkuas goreng di atas ayam untuk memperkaya cita rasa dan tekstur hidangan ini.
Resep ini bisa menjadi pilihan menu istimewa untuk makan siang keluarga atau saat menyambut tamu. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips yang diberikan, Anda bisa menghasilkan ayam goreng lengkuas yang tidak kalah lezatnya dengan hidangan restoran. Selamat memasak dan menikmati!
