Donat kentang merupakan salah satu varian donat yang sangat populer karena teksturnya yang lebih lembut dan mengembang sempurna. Penambahan kentang dalam adonan tidak hanya memberikan tekstur yang unik, tetapi juga menambah nilai gizi pada donat.
Dengan mengikuti resep dan cara bikin donat kentang empuk dan mengembang ini, Anda bisa membuat donat yang lembut dan mengembang sempurna seperti buatan toko roti profesional. Teknik menguleni dan waktu fermentasi yang tepat menjadi kunci kesuksesan dalam membuat donat kentang.
Meski terlihat rumit, sebenarnya resep dan cara bikin donat kentang empuk tidaklah sulit. Yang terpenting adalah memperhatikan setiap detail proses pembuatan, mulai dari pemilihan bahan berkualitas hingga suhu yang tepat saat menggoreng.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Mengembang: 35-40 menit
- Waktu Memasak: 20 menit
- Total Waktu: 1 jam 20 menit
- Porsi: 10-12 buah
- Level: Mudah
Informasi Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 225 kkal
- Protein: 5g
- Lemak: 8g
- Karbohidrat: 35g
- Serat: 1g
Bahan-bahan
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instan
- 200 gr kentang
- 100 gr gula pasir
- 75 gr mentega
- ½ sdt garam
- 4 butir kuning telur
- 100 ml air dingin
Cara Membuat
- Kukus kentang hingga empuk, haluskan dan dinginkan.
- Campur kentang halus dengan gula dan kuning telur.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, susu bubuk, dan ragi instan hingga rata.
- Gabungkan campuran tepung dengan adonan kentang, tambahkan air. Uleni hingga kalis.
- Masukkan mentega dan garam, uleni kembali hingga kalis dan tidak lengket.
- Istirahatkan adonan dalam mangkuk yang ditutup kain lembab atau plastik wrap selama 20 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Kempeskan adonan untuk mengeluarkan udara.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian (@40-50 gram).
- Diamkan kembali 15-20 menit.
- Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga kecokelatan.
Tips Sukses
Untuk hasil terbaik, perhatikan tips berikut:
- Pastikan kentang benar-benar dingin sebelum dicampur
- Uleni adonan hingga benar-benar kalis
- Gunakan api kecil saat menggoreng
- Cukup sekali membalik donat saat menggoreng
- Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng
FAQ Resep Donat Kentang
Berapa lama donat kentang bisa bertahan?
Donat kentang bisa bertahan 1-2 hari pada suhu ruang dan hingga 3-4 hari jika disimpan dalam kulkas. Pastikan menyimpan dalam wadah kedap udara.
Bagaimana cara mengetahui adonan sudah kalis?
Adonan yang kalis ditandai dengan tekstur yang elastis, tidak lengket di tangan, dan bisa ditarik tipis tanpa putus (window pane test).
Mengapa perlu menggunakan tepung protein tinggi?
Tepung protein tinggi membantu pembentukan gluten yang baik, sehingga donat bisa mengembang sempurna dan teksturnya lebih lembut.
Apakah bisa menggunakan kentang instant?
Sebaiknya gunakan kentang segar untuk hasil terbaik. Kentang instant bisa digunakan tapi mungkin mempengaruhi tekstur akhir donat.
Kenapa adonan perlu diistirahatkan dua kali?
Proses istirahat pertama untuk fermentasi awal dan pengembangan adonan, sedangkan istirahat kedua untuk membentuk struktur donat yang baik.
Bagaimana tanda minyak sudah siap untuk menggoreng?
Masukkan sedikit adonan ke dalam minyak, jika langsung mengambang dan berbuih kecil berarti suhu sudah tepat untuk menggoreng.
Apakah bisa membuat adonan malam hari untuk digoreng pagi hari?
Ya, adonan bisa disimpan di kulkas semalaman. Keluarkan dan biarkan suhu ruang sekitar 30 menit sebelum dibentuk dan digoreng.
Kenapa donat bisa jadi keras setelah dingin?
Ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor:
- Adonan kurang kalis
- Terlalu lama menggoreng
- Suhu minyak terlalu tinggi
- Salah penyimpanan
Penutup
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat donat kentang yang empuk dan mengembang sempurna. Teksturnya yang lembut dan rasa yang enak menjadikan donat kentang ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau hidangan untuk tamu.
Jangan ragu untuk berkreasi dengan berbagai topping sesuai selera, mulai dari taburan gula halus, glazur cokelat, hingga parutan keju. Selamat mencoba dan selamat menikmati donat kentang yang lezat ini!