Resep Donat Kentang Empuk Anti Gagal – Donat kentang empuk anti gagal merupakan salah satu varian donat yang paling diminati karena teksturnya yang lembut dan tahan lama. Berbeda dengan donat biasa, penggunaan kentang dalam adonan memberikan kelembaban ekstra yang membuat donat tetap empuk bahkan setelah beberapa jam. Resep donat kentang empuk anti gagal ini telah terbukti berhasil dibuat oleh banyak pemula, dengan hasil yang konsisten memuaskan.
Kunci kesuksesan membuat donat kentang empuk anti gagal terletak pada pemilihan bahan yang berkualitas dan teknik pengolahan yang tepat. Dalam artikel ini, kami akan membagikan 5 variasi resep donat kentang yang dijamin empuk dan anti gagal, lengkap dengan tips dan trik yang telah teruji. Mari kita mulai dengan resep yang paling dasar hingga variasi yang lebih kreatif.
1. Donat Kentang Klasik
Waktu Memasak: 90 menit Porsi: 12 donat Nutrisi per porsi:
- Kalori: 225 kkal
- Protein: 4.5g
- Karbohidrat: 35g
- Lemak: 7g
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram kentang, rebus dan haluskan
- 2 butir kuning telur
- 25 gram susu bubuk
- 5 gram ragi instan
- 50 gram gula pasir
- 35 gram mentega
- ¼ sendok teh garam
- 50 ml air dingin
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu, ragi, susu bubuk, dan gula dalam wadah. Aduk rata.
- Tambahkan kentang halus dan kuning telur, uleni sambil masukkan air dingin sedikit demi sedikit.
- Setelah setengah kalis, masukkan mentega dan garam. Uleni hingga kalis elastis.
- Tutup adonan dengan kain lembab, diamkan 30-60 menit hingga mengembang.
- Kempeskan adonan, bagi menjadi 12 bagian (@50 gram), bulatkan.
- Diamkan 25 menit, lalu buat lubang di tengahnya.
- Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga kuning keemasan.
2. Donat Kentang Tanpa Telur
Waktu Memasak: 85 menit Porsi: 12-15 donat Nutrisi per porsi:
- Kalori: 200 kkal
- Protein: 3.5g
- Karbohidrat: 32g
- Lemak: 6g
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram kentang, kukus dan haluskan
- 15 gram susu bubuk
- 50 gram gula pasir
- 4 gram ragi instan
- 50 ml air putih
- 20 gram margarin
- ½ sendok teh garam
Cara Membuat
- Kupas kentang, cuci bersih, dan kukus hingga matang. Haluskan dan sisihkan.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi. Aduk rata.
- Masukkan kentang halus, uleni sambil tambahkan air sedikit demi sedikit hingga setengah kalis.
- Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis.
- Bagi adonan masing-masing 20 gram, bulatkan.
- Diamkan 20-25 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Pipihkan adonan dan buat lubang di tengahnya.
- Proofing kedua selama 40 menit.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan.
3. Donat Kentang Bomboloni
Waktu Memasak: 120 menit Porsi: 14-16 donat Nutrisi per porsi:
- Kalori: 250 kkal
- Protein: 5g
- Karbohidrat: 38g
- Lemak: 8g
Bahan-bahan
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 200 gram kentang, rebus dan haluskan
- 100 gram gula pasir halus
- 4 butir kuning telur
- 11 gram ragi instan
- 75 gram mentega
- ½ sendok teh garam
- 50 gram susu bubuk
- 100 ml air dingin
- Selai pilihan untuk isian
Cara Membuat
- Campur bahan kering (tepung, gula, ragi, susu bubuk) dalam satu wadah.
- Tambahkan kentang halus dan kuning telur, uleni sambil masukkan air dingin hingga setengah kalis.
- Masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis elastis.
- Proofing pertama 30 menit dengan kain bersih.
- Bagi adonan @35 gram, bulatkan sempurna.
- Proofing kedua 45 menit.
- Goreng dengan api kecil hingga keemasan.
- Setelah dingin, buat lubang dari samping dan isi dengan selai.
4. Donat Kentang Kepang
Waktu Memasak: 120 menit Porsi: 12-14 donat Nutrisi per porsi:
- Kalori: 240 kkal
- Protein: 4.8g
- Karbohidrat: 36g
- Lemak: 7.5g
Bahan-bahan
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 500 gram kentang, rebus dan haluskan
- 4 butir kuning telur
- 27 gram susu bubuk
- 80 gram mentega
- ½ sendok teh garam
- 250 gram gula pasir
- 11 gram ragi instan
- 100 ml air dingin
Cara Membuat
- Campur semua bahan kering dalam wadah, aduk rata.
- Tambahkan kentang halus dan kuning telur, uleni sambil masukkan air dingin hingga setengah kalis.
- Masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis elastis.
- Proofing pertama 30-45 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Bagi adonan @41 gram, bentuk memanjang.
- Kepang adonan: angkat kedua ujung, satukan dan putar hingga berbentuk silang.
- Tekan ujung donat dan lipat ke dalam agar tidak terbuka.
- Proofing kedua 45 menit.
- Goreng dengan api kecil hingga kuning kecoklatan.
5. Donat Kentang Takaran Sendok
Waktu Memasak: 90 menit Porsi: 8-10 donat Nutrisi per porsi:
- Kalori: 180 kkal
- Protein: 3.2g
- Karbohidrat: 28g
- Lemak: 6g
Bahan-bahan
- 15 sdm tepung terigu protein tinggi
- 3 sdm kentang rebus halus
- 1 kuning telur
- 2½ sdm susu bubuk
- 1 sdm mentega
- ¼ sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdm ragi instan
- 13 sdm air dingin
Cara Membuat
- Campur bahan kering: tepung, susu, ragi, dan gula.
- Tambahkan kentang dan telur, uleni hingga setengah kalis.
- Masukkan mentega dan garam, uleni kembali hingga kalis sempurna.
- Proofing pertama 60-90 menit hingga mengembang.
- Kempeskan adonan, bagi dan bentuk sesuai keinginan.
- Proofing kedua 45 menit.
- Goreng dengan api kecil hingga matang merata.
Tips Sukses Membuat Donat Kentang
- Gunakan tepung protein tinggi untuk hasil yang lebih kenyal
- Pastikan kentang benar-benar halus agar tercampur rata
- Perhatikan suhu air, jangan terlalu panas agar tidak merusak ragi
- Uleni adonan hingga benar-benar kalis untuk hasil yang maksimal
- Jaga api tetap sedang saat menggoreng
- Tunggu donat benar-benar dingin sebelum diberi topping
- Gunakan minyak baru dan cukup banyak saat menggoreng
Membuat donat kentang empuk anti gagal sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menghasilkan donat kentang yang lembut dan menggugah selera. Yang terpenting adalah memperhatikan setiap detail dalam proses pembuatan, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik pengolahan.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai resep donat kentang empuk anti gagal ini sesuai dengan selera Anda. Setiap resep memiliki karakteristik uniknya masing-masing, namun semuanya akan menghasilkan donat yang lembut dan nikmat jika dibuat dengan benar. Selamat mencoba!
