Garang asem ayam merupakan hidangan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa asam segar yang berasal dari belimbing wuluh dan tomat hijau, dipadukan dengan rempah-rempah yang memberikan aroma khas Indonesia.
Dalam resep kali ini, kita akan membuat versi yang lebih sehat dari garang asem ayam dengan menghilangkan penggunaan santan. Sebagai gantinya, kita bisa menggunakan fiber creme untuk tetap mendapatkan kelezatan yang gurih, atau bahkan membuatnya tanpa bahan pengganti santan sama sekali.
Waktu Memasak
- Persiapan: 15 menit
- Marinasi: 30 menit
- Memasak: 30 menit
- Total: 75 menit
Porsi: 4-5 orang
Bahan Utama
- 500 gram daging ayam, potong sesuai selera
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan fiber creme (opsional)
- 1 gelas kaldu ayam atau air
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
Bumbu Lainnya
- 6 buah cabai rawit utuh (sesuaikan selera)
- 2 buah tomat hijau, potong dadu
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada secukupnya
Cara Membuat
- Marinasi potongan ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, dan lada minimal selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging ayam yang sudah dimarinasi, lalu tambahkan tomat hijau, daun jeruk, daun salam, serai, dan cabai rawit. Aduk rata.
- Tuang kaldu ayam atau air, kemudian bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
- Masak hingga ayam matang sempurna. Masukkan tomat merah dan fiber creme (jika digunakan). Koreksi rasa dan angkat.
Informasi Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 250 kkal
- Protein: 25g
- Lemak: 15g
- Karbohidrat: 5g
- Serat: 2g
- Sodium: 400mg
Tips Penyajian
- Sajikan hangat dengan nasi putih
- Bisa ditambah taburan bawang goreng
- Untuk versi diet, gunakan dada ayam tanpa kulit
- Jika tidak menggunakan fiber creme, hidangan tetap lezat dengan rasa yang lebih ringan
Garang asem ayam tanpa santan ini merupakan pilihan tepat bagi yang sedang menjalani program diet atau ingin mengurangi konsumsi lemak. Rasanya yang segar dan gurih tetap memberikan kenikmatan yang sama dengan versi originalnya.
Dengan beberapa penyesuaian bahan dan cara memasak yang sederhana, kita bisa menikmati hidangan tradisional yang lebih sehat tanpa mengorbankan cita rasa khasnya. Selamat mencoba dan semoga resep ini bisa menjadi alternatif menu sehat di rumah Anda.
