Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan Tanpa Daun – Garang asem merupakan salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan cita rasanya yang asam segar. Secara tradisional, garang asem dibuat dengan menggunakan santan dan dibungkus dalam daun pisang kemudian dikukus. Namun, bagi Anda yang sedang mengurangi konsumsi santan atau tidak memiliki daun pisang, resep garang asem ayam tanpa santan tanpa daun ini bisa menjadi alternatif yang tepat. Hidangan ini tetap mempertahankan kelezatan khas garang asem dengan rasa asam dari belimbing wuluh meskipun dimasak dengan cara yang lebih sederhana.
Resep garang asem ayam tanpa santan tanpa daun ini tidak kalah lezat dari versi originalnya. Cara memasaknya pun lebih praktis karena tidak perlu repot membungkus dalam daun pisang dan mengukusnya. Sebagai gantinya, hidangan ini dimasak dengan cara direbus atau ditumis hingga bumbu meresap dan air menyusut. Dengan mengikuti resep ini, Anda tetap bisa menikmati kelezatan garang asem yang segar dan lezat meskipun tanpa menggunakan santan dan daun pisang.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 25 menit
- Waktu Memasak: 35 menit
- Total Waktu: 60 menit
- Porsi: 4 porsi
- Kalori per porsi: 245 kkal
- Nutrisi per porsi:
- Protein: 22 gram
- Lemak: 14 gram
- Karbohidrat: 8 gram
- Serat: 2 gram
- Sodium: 380 mg
Bahan-bahan
- 500 gram sayap ayam (bisa diganti dengan bagian ayam lainnya)
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 10 buah cabai rawit utuh (sesuaikan dengan selera)
- 1 buah tomat merah besar, potong menjadi 8 bagian
- 15 buah belimbing wuluh, potong menjadi 2-3 bagian
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas (sekitar 3 cm), memarkan
- 1 ruas jahe (sekitar 2 cm), memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang daun bawang, potong sekitar 1 cm
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 sdm air jeruk nipis
- 350 ml air (sesuaikan kebutuhan)
Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan Tanpa Daun
- Cuci bersih potongan ayam hingga tidak ada sisa darah
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit
- Bilas ayam dengan air bersih untuk menghilangkan residu jeruk nipis
- Marinasi ayam dengan 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt lada bubuk selama 15 menit
- Siapkan semua bumbu yang diperlukan
- Iris tipis bawang merah dan bawang putih
- Iris serong cabai merah keriting
- Potong belimbing wuluh dan tomat sesuai ukuran yang diinginkan
- Potong daun bawang sekitar 1 cm
- Geprek serai, lengkuas, dan jahe
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci yang cukup besar
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum, sekitar 2-3 menit
- Masukkan cabai merah keriting, tumis hingga layu
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe
- Aduk rata dan tumis hingga aromanya keluar, sekitar 1-2 menit
- Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi
- Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna menjadi putih, sekitar 5 menit
- Tuang air secukupnya hingga ayam terendam
- Biarkan mendidih dengan api sedang
- Tambahkan tomat dan belimbing wuluh
- Bumbui dengan sisa garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu jamur
- Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap
- Proses ini memakan waktu sekitar 20-25 menit, sesekali aduk agar matang merata
- Setelah ayam empuk dan kuah mulai menyusut, masukkan cabai rawit utuh dan daun bawang
- Masak sebentar, sekitar 2-3 menit
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan
- Matikan api ketika kuah sudah menyusut sesuai keinginan
- Garang asem ayam tanpa santan tanpa daun siap disajikan dengan nasi hangat
Tips Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan Tanpa Daun
- Pilih ayam yang masih segar untuk mendapatkan hasil masakan yang lebih lezat
- Bagian sayap ayam lebih cocok untuk resep ini karena lebih gurih, namun bisa diganti dengan bagian ayam lainnya sesuai selera
- Perendaman ayam dengan air jeruk nipis dapat menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih segar
- Jangan melewatkan proses marinasi ayam karena akan membuat rasa bumbu lebih meresap
- Jumlah belimbing wuluh bisa disesuaikan tergantung tingkat keasaman yang diinginkan
- Jika tidak ada belimbing wuluh, bisa diganti dengan asam jawa atau tomat hijau
- Masak dengan api kecil setelah semua bahan dimasukkan agar bumbu meresap dengan baik
- Koreksi rasa sebelum mematikan api untuk mendapatkan cita rasa yang pas
- Untuk versi yang lebih sehat, bisa menggunakan ayam tanpa kulit
- Garang asem lebih nikmat dinikmati dalam keadaan hangat
- Simpan sisa garang asem dalam wadah tertutup di lemari pendingin dan hangatkan kembali saat akan dikonsumsi
Resep garang asem ayam tanpa santan tanpa daun ini merupakan alternatif yang lebih sehat dan praktis dari versi tradisionalnya. Meskipun tidak menggunakan santan dan tidak dibungkus dengan daun pisang, hidangan ini tetap memiliki cita rasa yang khas dan segar. Keasaman dari belimbing wuluh berpadu sempurna dengan bumbu-bumbu rempah membuat hidangan ini menjadi pilihan yang menyegarkan untuk menu makan siang atau makan malam.
Dengan mengikuti resep garang asem ayam tanpa santan tanpa daun ini, Anda masih bisa menikmati kelezatan masakan tradisional Jawa Tengah dengan cara yang lebih sederhana dan sehat. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar sebagai pelengkap. Selamat mencoba dan nikmati sensasi asam segar dari garang asem versi lebih praktis ini!
