Menikmati olahan daging sapi yang empuk dan penuh rasa adalah kenikmatan tersendiri. Salah satu olahan daging tradisional yang tidak pernah membosankan adalah resep gepuk daging sapi ala sunda, hidangan khas Jawa Barat yang terkenal dengan cita rasa gurih manisnya yang khas.
Gepuk atau yang juga dikenal dengan nama empal gepuk ini menggunakan teknik pengolahan yang unik, di mana daging direbus hingga empuk, kemudian dipukul-pukul hingga seratnya melunak, dan dimasak kembali dengan bumbu rempah khas Sunda yang meresap hingga ke dalam daging.
Resep gepuk daging sapi ala sunda ini sangat cocok untuk hidangan sehari-hari maupun untuk acara spesial. Dengan paduan bumbu yang tepat dan teknik memasak yang benar, Anda bisa menghasilkan gepuk daging yang tidak kalah lezatnya dengan yang dijual di restoran Sunda terkenal.
Waktu Memasak
- Persiapan: 30 menit
- Memasak: 90 menit
- Total: 120 menit
Porsi: 6-8 orang
Informasi Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 285 kkal
- Protein: 24g
- Lemak: 18g
- Karbohidrat: 8g
Bahan-bahan
- 500g daging sapi bagian paha
- 650ml santan kental
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 100g lengkuas, parut halus
- 50g gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica
- 150ml air
- Asam jawa secukupnya
- Pala secukupnya
Cara Membuat
- Rebus daging dengan panci presto selama 30 menit. Tunggu uap habis sebelum membuka tutup.
- Iris daging mengikuti serat, kemudian pukul-pukul hingga pipih.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, pala, dan merica.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan air, lengkuas parut, daun salam, serai, kedua jenis gula, santan, asam jawa, garam, dan kaldu bubuk.
- Masukkan daging yang sudah dipukul, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Goreng daging dalam minyak panas dengan api kecil hingga kecokelatan.
Tips Memasak
- Pilih daging sapi bagian paha atas untuk hasil terbaik
- Iris daging searah serat untuk mencegah daging hancur
- Jangan terlalu tipis saat memipihkan daging
- Goreng dengan api kecil agar tidak cepat gosong
- Pastikan bumbu benar-benar meresap sebelum digoreng
Resep gepuk daging sapi ala sunda ini bisa menjadi pilihan tepat untuk mengolah daging sapi menjadi hidangan yang istimewa. Teksturnya yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna akan membuat siapa saja yang mencicipinya ketagihan.
Jangan ragu untuk mencoba membuat resep gepuk daging sapi ala sunda ini di rumah. Sajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan untuk pengalaman makan yang lebih nikmat. Selamat mencoba!
