Resep Gepuk Daging Sapi Basah – Gepuk daging sapi basah merupakan salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia, khususnya di daerah Sunda. Resep gepuk daging sapi basah ini terkenal dengan teksturnya yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging. Berbeda dengan gepuk yang digoreng kering, versi basah ini memiliki kelembapan yang membuat daging tetap juicy saat disantap.
Untuk membuat resep gepuk daging sapi basah yang sempurna, kunci utamanya terletak pada pemilihan daging dan teknik memasaknya. Berikut ini kami sajikan 5 variasi resep yang bisa Anda coba di rumah, mulai dari versi klasik hingga yang lebih modern dengan sentuhan berbeda.
1. Gepuk Daging Sapi Basah Klasik
Waktu Persiapan: 30 menit Waktu Memasak: 60 menit Total Waktu: 90 menit Porsi: 6-8 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 320 kkal
- Protein: 28g
- Lemak: 18g
- Karbohidrat: 12g
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian has
- 4 cm lengkuas parut
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula Jawa
- 1/2 sdt asam Jawa
- 500 ml santan segar
- 1 sdm kaldu bubuk
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
Cara Membuat:
- Rebus daging sebentar, buang air rebusan pertama
- Rebus kembali dengan air baru hingga empuk
- Potong daging searah serat, pukul hingga pipih
- Masak dengan bumbu halus dan semua bahan lainnya
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental
- Sajikan dengan kuah kental yang tersisa
2. Gepuk Daging Sapi Basah Lengkuas
Waktu Persiapan: 25 menit Waktu Memasak: 55 menit Total Waktu: 80 menit Porsi: 4-5 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 310 kkal
- Protein: 26g
- Lemak: 17g
- Karbohidrat: 14g
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian paha
- 1 lembar daun salam
- 1.000 ml air
- 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
Bumbu Tambahan:
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan daun salam hingga empuk (ambil 300 ml kaldu)
- Potong daging melawan serat, pukul hingga pipih
- Rebus kaldu dengan bumbu halus dan semua bumbu tambahan
- Masukkan daging, masak api kecil hingga bumbu meresap
- Tambahkan santan, masak hingga kuah mengental
- Sajikan dengan kuahnya
3. Gepuk Daging Sapi Basah Santan
Waktu Persiapan: 20 menit Waktu Memasak: 50 menit Total Waktu: 70 menit Porsi: 5-6 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 315 kkal
- Protein: 27g
- Lemak: 19g
- Karbohidrat: 11g
Bahan-bahan:
- 500 gram daging has dalam
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 cm jahe
Cara Membuat:
- Rebus daging hingga empuk
- Gepuk daging hingga pipih
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan daging dan santan
- Tambahkan bumbu lainnya
- Masak hingga kuah mengental tapi masih basah
4. Gepuk Daging Sapi Basah Kuah Kental
Waktu Persiapan: 25 menit Waktu Memasak: 60 menit Total Waktu: 85 menit Porsi: 6 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 325 kkal
- Protein: 29g
- Lemak: 18g
- Karbohidrat: 13g
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has luar
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 500 ml santan kental
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Rebus daging hingga empuk dengan daun salam
- Potong daging melawan serat, pukul hingga pipih
- Tumis bumbu halus dengan serai dan lengkuas
- Masukkan daging dan santan
- Tambahkan kecap dan bumbu lainnya
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental tapi masih basah
5. Gepuk Daging Sapi Basah Pedas
Waktu Persiapan: 30 menit Waktu Memasak: 65 menit Total Waktu: 95 menit Porsi: 5 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 330 kkal
- Protein: 28g
- Lemak: 19g
- Karbohidrat: 14g
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 400 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan daun salam hingga empuk
- Potong melawan serat, pukul hingga pipih
- Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum
- Masukkan daging dan santan
- Tambahkan kecap dan bumbu lainnya
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental
Tips Membuat Gepuk Daging Sapi Basah
- Pilih daging has luar untuk hasil terbaik
- Potong daging melawan serat untuk tekstur lebih empuk
- Jangan terlalu sering membolak-balik daging saat memasak
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna
- Pastikan kuah tidak terlalu kering saat disajikan
Gepuk daging sapi basah merupakan hidangan yang sangat cocok untuk disajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar. Dengan mengikuti resep-resep di atas, Anda dapat membuat gepuk daging yang lezat untuk keluarga di rumah.
Semoga dengan adanya 5 resep gepuk daging sapi basah ini dapat membantu Anda dalam berkreasi di dapur. Setiap resep memiliki ciri khas tersendiri yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Selamat mencoba!
