Resep kentang balado pedas manis merupakan hidangan favorit yang sangat populer di Indonesia karena memadukan cita rasa pedas dan manis yang sempurna. Kentang yang digoreng hingga kecokelatan kemudian dibalut dengan bumbu balado yang kaya rempah menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Resep kentang balado pedas manis ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat dan dapat disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera keluarga.

Keistimewaan dari resep kentang balado pedas manis terletak pada teknik memasak yang tepat dan pemilihan bumbu yang berkualitas. Proses menggoreng kentang terlebih dahulu memberikan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam, sementara bumbu balado yang ditumis hingga matang sempurna memberikan aroma yang harum dan rasa yang meresap hingga ke dalam kentang. Hidangan tradisional ini tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket.

Informasi Resep

• Waktu Memasak 45 menit
• Porsi 4 orang
• Kalori 195 per porsi
• Protein 4g per porsi
• Karbohidrat 38g per porsi
• Lemak 6g per porsi

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 500g kentang, kupas dan potong dadu
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit sesuai selera
• 4 sdm minyak sayur untuk menghaluskan

Bumbu Pelengkap

• 1 sdt garam atau sesuai selera
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam segar

Cara Membuat Kentang Balado Pedas Manis

• Cuci bersih kentang yang sudah dikupas dan potong dadu dengan ukuran sedang
• Rendam potongan kentang dalam air garam selama 15 menit agar tidak berubah warna
• Tiriskan kentang dan keringkan menggunakan tisu dapur atau kain bersih
• Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga panas
• Goreng kentang secara bertahap hingga matang dan berwarna kecokelatan merata
• Angkat kentang goreng dan tiriskan dalam saringan atau kertas minyak
• Siapkan bumbu halus dengan memblender bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai merah, dan cabai rawit
• Tambahkan 4 sdm minyak sayur ke dalam blender untuk memudahkan proses penghalusan
• Blender semua bumbu hingga benar-benar halus dan tercampur rata
• Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan dengan api kecil hingga sedang
• Tumis bumbu halus yang sudah diblender hingga harum dan berubah warna
• Masukkan lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salam ke dalam tumisan
• Aduk rata dan masak bumbu hingga matang sempurna selama 5-7 menit
• Tambahkan garam, gula pasir, gula merah sisir, dan kaldu jamur bubuk
• Aduk semua bumbu hingga tercampur rata dan gula larut sempurna
• Masukkan kentang goreng ke dalam tumisan bumbu balado
• Aduk perlahan hingga kentang terbalut bumbu dengan merata
• Masak selama 3-5 menit hingga bumbu meresap ke dalam kentang
• Cicipi dan sesuaikan rasa garam, gula, atau cabai sesuai selera
• Angkat kentang balado dan sajikan dalam piring saji

Tips Memasak

• Pilih kentang yang tidak terlalu tua dan tidak bertunas untuk hasil terbaik
• Potong kentang dengan ukuran yang seragam agar matang secara bersamaan
• Rendam kentang dalam air garam sebelum digoreng untuk mencegah perubahan warna
• Pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng agar tidak memercik
• Goreng kentang dengan minyak yang cukup panas untuk hasil yang renyah
• Jangan menggoreng kentang terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak stabil
• Tumis bumbu dengan api kecil hingga sedang agar tidak gosong
• Gunakan kombinasi gula pasir dan gula merah untuk rasa manis yang kompleks
• Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
• Masukkan kentang ke bumbu saat api sudah dikecilkan agar tidak gosong
• Aduk kentang dengan hati-hati agar tidak hancur saat dicampur bumbu

Resep kentang balado pedas manis ini sangat cocok untuk menu makan sehari-hari maupun acara khusus bersama keluarga. Perpaduan rasa pedas dan manis yang seimbang membuat hidangan ini disukai oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga dewasa. Tekstur kentang yang renyah berpadu dengan bumbu balado yang meresap menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan di setiap gigitan.

Dengan mengikuti langkah-langkah dalam resep kentang balado pedas manis ini, Anda dapat menciptakan hidangan rumahan yang tidak kalah lezat dengan restoran. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan tingkat kepedasan atau menambahkan bahan pelengkap lain seperti petai atau tempe sesuai selera. Selamat mencoba dan nikmati kehangatan keluarga dengan hidangan tradisional yang penuh cita rasa ini.