Resep Kering Tempe Pedas Manis Kriuk – Resep kering tempe pedas manis kriuk merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari sebagai lauk pauk maupun camilan. Teksturnya yang renyah dengan perpaduan rasa pedas dan manis membuat hidangan ini selalu dinanti-nantikan di meja makan. Tempe yang digoreng hingga kering kemudian dibalur dengan bumbu karamel khas memberikan sensasi rasa yang begitu menggugah selera.
Keistimewaan resep kering tempe pedas manis kriuk terletak pada daya tahannya yang bisa mencapai satu minggu lebih jika disimpan dengan benar. Proses pembuatannya yang sederhana dengan bahan-bahan yang mudah didapat menjadikan hidangan ini favorit untuk dibuat dalam jumlah banyak. Dengan teknik memasak yang tepat, kering tempe akan menghasilkan tekstur kriuk yang sempurna dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam.
Informasi Resep
Waktu Memasak
- Persiapan: 15 menit
- Memasak: 45 menit
- Total: 60 menit
Porsi
- 8-10 porsi
Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 195 kkal
- Protein: 12 g
- Lemak: 14 g
- Karbohidrat: 8 g
- Serat: 3 g
Resep Kering Tempe Pedas Manis Kriuk
Bahan-bahan
- 1 papan tempe kedelai (400 gram)
- Minyak sawit secukupnya untuk menggoreng
- 4 sendok makan minyak sawit untuk menumis
Bumbu Irisan
- 15 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah gula merah (sekitar 100 gram)
- 1 batang serai
Bumbu Aromatik
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 buah asam jawa kering (dibuat air asam)
Bumbu Tabur
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat
- Iris tempe menjadi kecil-kecil memanjang dengan ukuran sekitar 3 cm x 0,5 cm agar tekstur renyah setelah digoreng
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar hingga benar-benar panas
- Goreng tempe yang sudah diiris hingga kering dengan warna kuning keemasan, bolak-balik agar matang merata
- Angkat tempe dan tiriskan hingga benar-benar kering, sisihkan
- Cuci bersih semua bumbu iris dan bumbu aromatik kecuali gula merah dan asam jawa
- Iris tipis bawang merah dan bawang putih, potong cabai merah keriting secara menyerong
- Iris gula merah tipis-tipis, iris serai memanjang tipis, buat air asam dari asam jawa
- Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang
- Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berubah warna
- Masukkan cabai merah keriting, gula jawa, irisan serai, dan air asam jawa
- Tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan
- Tuang sedikit air jika dirasa kurang cair, aduk rata
- Masak hingga bumbu mulai mengental dan mengkaramel sambil terus diaduk agar tidak gosong
- Saat bumbu sudah mengental, masukkan tempe goreng dan aduk rata
- Taburkan garam dan kaldu bubuk secukupnya, cicipi rasa
- Aduk terus hingga bumbu meresap sempurna ke tempe dan tidak ada cairan tersisa
- Matikan api dan biarkan uap panas keluar sebelum dipindahkan
Tips Membuat Kering Tempe Pedas Manis Kriuk
- Pilih tempe yang masih segar dengan tekstur padat untuk hasil terbaik
- Iris tempe tidak terlalu tebal agar mudah kering dan renyah
- Goreng tempe dengan minyak panas dan api besar agar cepat kering
- Pastikan tempe benar-benar kering saat digoreng untuk tekstur kriuk optimal
- Iris gula merah tipis agar mudah larut dan cepat menjadi karamel
- Masak bumbu dengan api sedang cenderung kecil agar tidak gosong
- Aduk terus saat memasak bumbu karamel agar matang merata
- Tunggu kering tempe dingin sempurna sebelum disimpan agar tetap renyah
- Simpan dalam toples kedap udara agar tahan hingga 2 minggu
Penutup
Resep kering tempe pedas manis kriuk ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi putih hangat atau sebagai camilan saat santai. Kombinasi rasa pedas dari cabai dan manis dari gula merah menciptakan harmoni rasa yang pas di lidah. Tekstur kriuk yang dihasilkan dari proses penggorengan yang tepat membuat setiap gigitan terasa nikmat.
Dengan mengikuti resep kering tempe pedas manis kriuk di atas, Anda dapat membuat stok lauk yang tahan lama untuk keluarga. Hidangan ini tidak hanya praktis tetapi juga ekonomis karena bahan bakunya yang terjangkau. Sajikan sebagai pelengkap menu sehari-hari atau jadikan oleh-oleh khas yang pasti disukai semua orang.