Kue dadar gulung merupakan salah satu jajanan pasar tradisional yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Perpaduan kulit hijau pandan yang lembut dengan isian kelapa manis menjadikan kue ini tetap dicintai dari generasi ke generasi. Tekstur kulitnya yang berpori dan lembut menjadi ciri khas yang membuatnya begitu istimewa.

Meskipun terlihat sederhana, pembuatan kue dadar gulung memerlukan teknik khusus untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Kuncinya terletak pada komposisi adonan yang tepat dan suhu pengolahan yang optimal. Keseimbangan antara telur, tepung, dan cairan dalam adonan kulit akan menghasilkan tekstur yang ideal.

Di tengah maraknya kue-kue modern, dadar gulung tetap bertahan sebagai kudapan yang populer di berbagai acara, mulai dari arisan hingga hajatan. Kelezatannya yang khas membuat kue ini juga potensial untuk dijadikan ide usaha rumahan yang menjanjikan.

Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 30 menit
Total Waktu: 45 menit
Porsi: 20-25 buah

Bahan-bahan

Bahan Kulit Dadar:

• 250 gram tepung terigu
• 20 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 sendok makan minyak goreng
• 650 ml santan kental sedang
• ½ sendok teh garam
• Pasta pandan secukupnya
• Vanili bubuk secukupnya

Bahan Unti Kelapa:

• 200 gram kelapa parut muda
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 2 lembar daun pandan
• 200 ml air
• Garam secukupnya

Cara Membuat

Membuat Unti Kelapa:

1. Rebus air, gula merah, dan daun pandan hingga gula larut
2. Saring air gula untuk membuang kotoran
3. Masak kembali air gula, masukkan kelapa parut dan garam
4. Aduk terus hingga air menyusut dan kelapa mengering
5. Angkat dan dinginkan

Membuat Kulit Dadar:

1. Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka dalam wadah
2. Tambahkan telur, garam, dan vanili, aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak bergerindil
4. Tambahkan minyak goreng dan pasta pandan, aduk rata
5. Saring adonan untuk hasil yang lebih halus

Proses Pembuatan:

1. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api sedang
2. Tuang satu sendok sayur adonan, putar wajan hingga adonan merata
3. Masak hingga permukaan kering dan bagian bawah kecokelatan
4. Angkat dan letakkan di piring
5. Isi dengan 1-2 sendok makan unti kelapa
6. Lipat kedua sisi, kemudian gulung rapi
7. Ulangi proses hingga adonan habis

Informasi Nutrisi (per piece):
Kalori: 120 kcal
Karbohidrat: 18g
Protein: 2g
Lemak: 5g

Tips Penting:

• Pastikan wajan benar-benar panas sebelum menuang adonan
• Gunakan api sedang agar kulit tidak cepat gosong
• Aduk unti kelapa terus menerus agar tidak gosong
• Kulit dadar sebaiknya tidak terlalu tebal agar mudah digulung

Membuat dadar gulung di rumah bukan hanya menghemat biaya, tetapi juga memberi kepuasan tersendiri. Anda dapat mengontrol kualitas bahan yang digunakan dan menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera. Dengan sedikit latihan, Anda akan mahir membuat kue tradisional yang lezat ini.

Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya mencoba resep dadar gulung ini di rumah. Nikmati proses pembuatannya sambil mengenalkan kuliner tradisional kepada keluarga. Sensasi lembut kulit pandan yang berbalut unti kelapa gula merah pasti akan membuat keluarga ketagihan.