Resep Kue Pancong lumer merupakan salah satu warisan kuliner Betawi yang hingga kini masih menjadi favorit banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar namun lumer di dalam menciptakan sensasi makan yang tak terlupakan, menjadikannya pilihan camilan yang sempurna untuk berbagai kesempatan.
Rahasia kelembutan Kue Pancong lumer terletak pada penggunaan tiga jenis tepung berbeda serta kelapa muda yang memberikan tekstur dan rasa yang khas. Kombinasi tepung beras, tepung ketan, dan tepung kanji menciptakan struktur yang sempurna, sementara kelapa muda dan santannya memberikan cita rasa autentik yang menggugah selera.
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 20-25 menit
Total Waktu: 35-40 menit
Porsi: 15-20 buah
Informasi Nutrisi:
Kue Pancong merupakan makanan yang kaya karbohidrat dari tepung dan serat dari kelapa. Kandungan lemak nabatinya berasal dari santan kelapa yang juga menyumbang protein nabati. Meski tergolong makanan manis, kadar gulanya termasuk moderat karena sebagian besar rasa manisnya berasal dari kelapa muda.
Bahan-bahan
- 600 gram tepung beras
- 200 gram tepung ketan
- 50 gram tepung kanji
- 3 butir kelapa muda parut
- 1 butir kelapa santan
- Garam secukupnya
Cara Membuat Kue Pancong Lumer
- Campurkan tepung beras, tepung ketan, dan tepung kanji dalam wadah besar
- Masukkan kelapa muda parut ke dalam campuran tepung
- Tuang santan secara bertahap sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang pas
- Tambahkan garam secukupnya, aduk rata
- Panaskan cetakan kue pancong dan olesi dengan minyak
- Tuang adonan ke dalam cetakan, masak hingga matang dan kecokelatan
Kue Pancong terbaik disajikan selagi hangat, saat teksturnya masih renyah di luar dan lumer mengoda di dalam. Anda bisa menikmatinya polos atau menambahkan taburan gula pasir untuk sentuhan manis yang lebih kuat.
Meski zaman terus berkembang dan berbagai variasi modern bermunculan, resep tradisional Kue Pancong lumer ini tetap menjadi pilihan yang tak tergantikan. Kelezatannya yang autentik menjadi bukti bahwa warisan kuliner tradisional akan selalu memiliki tempat istimewa di hati pecinta kuliner Indonesia.
