Resep Lapis Tepung Beras dan Kanji – Resep lapis tepung beras dan kanji merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat populer dan digemari oleh berbagai kalangan. Kue berlapis dengan warna-warni yang menarik ini memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, serta rasa yang manis gurih yang khas. Perpaduan tepung beras dan tepung kanji (tapioka) dalam resep lapis tepung beras dan kanji ini menghasilkan tekstur yang pas—tidak terlalu lembek tapi juga tidak terlalu keras, sehingga sangat enak untuk dinikmati bersama secangkir teh hangat atau kopi.
Meskipun terlihat rumit dengan lapisan-lapisannya yang berlapis-lapis, sebenarnya resep lapis tepung beras dan kanji ini cukup mudah untuk dibuat di rumah. Yang dibutuhkan hanyalah kesabaran dalam proses pengukusan tiap lapisan yang memang memerlukan waktu. Namun jerih payah Anda akan terbayar dengan kepuasan saat melihat hasil akhir kue lapis yang cantik dan mencicipi kelezatannya yang membuat ketagihan. Dalam artikel ini, kami akan berbagi resep lapis tepung beras dan kanji dengan dua warna yang sederhana namun tetap menarik dan lezat.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 60-75 menit (tergantung jumlah lapisan)
- Total Waktu: 75-90 menit
- Porsi: 16-20 potong (tergantung ukuran potongan)
- Nutrisi per Porsi (estimasi):
- Kalori: 125 kkal
- Protein: 1g
- Karbohidrat: 24g
- Lemak: 3g
- Serat: 0,5g
- Sodium: 30mg
Bahan-bahan
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka/kanji
- 700 ml santan
- 150 gram gula pasir (boleh ditambah jika ingin lebih manis)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan coklat bubuk
Cara Membuat
- Siapkan kukusan dan panaskan air hingga mendidih. Pastikan kukusan cukup besar untuk menampung loyang yang akan digunakan.
- Masak santan dalam panci dengan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan hingga dingin atau hangat kuku.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka/kanji, gula pasir, dan garam. Aduk rata semua bahan kering.
- Tuangkan santan yang sudah didinginkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk dengan whisk atau menggunakan mixer kecepatan rendah hingga adonan benar-benar halus dan tidak bergerindil.
- Saring adonan menggunakan saringan halus untuk memastikan tidak ada tepung yang menggumpal, sehingga tekstur kue lapis nantinya benar-benar lembut.
- Bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak. Satu bagian dibiarkan tetap putih (original), dan bagian lainnya ditambahkan coklat bubuk. Aduk adonan coklat hingga warnanya merata.
- Siapkan loyang berukuran 18 cm atau sesuai selera. Olesi loyang dengan sedikit minyak goreng agar kue tidak lengket dan mudah dilepas setelah matang.
- Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih dan menghasilkan uap yang banyak. Letakkan loyang ke dalam kukusan.
- Tuang adonan putih sebanyak 100 ml (sekitar 3 sendok sayur) ke dalam loyang. Kukus selama 5 menit dengan api sedang.
- Setelah 5 menit, buka tutup kukusan dan tuang adonan coklat dengan jumlah yang sama di atas lapisan putih yang sudah setengah matang. Kukus kembali selama 5 menit.
- Lanjutkan proses menuangkan adonan secara bergantian warna (putih-coklat-putih-coklat dan seterusnya) dengan mengukus setiap lapisan selama 5 menit, hingga adonan habis.
- Untuk lapisan terakhir, kukus selama 15 menit untuk memastikan kue benar-benar matang.
- Setelah 15 menit, matikan api dan buka tutup kukusan. Biarkan kue lapis dingin terlebih dahulu di dalam loyang.
- Setelah benar-benar dingin (idealnya didiamkan 1-2 jam atau bahkan semalaman di dalam kulkas), keluarkan kue lapis dari loyang.
- Potong kue menggunakan pisau tajam yang dilapisi plastik wrap atau diolesi sedikit minyak agar potongan rapi. Kue lapis bisa dipotong bentuk persegi atau persegi panjang sesuai selera.
- Sajikan kue lapis tepung beras dan kanji sebagai camilan atau hidangan penutup.
Tips Membuat Kue Lapis Tepung Beras dan Kanji
- Gunakan tepung beras dan tepung kanji yang berkualitas baik dan masih baru. Tepung yang sudah lama disimpan bisa mempengaruhi tekstur dan rasa kue lapis.
- Pastikan santan benar-benar didinginkan sebelum dicampur dengan tepung. Santan yang terlalu panas bisa menyebabkan tepung menggumpal.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung, sehingga tekstur kue menjadi halus dan lembut.
- Jika ingin lapisan kue lebih tinggi dan tebal, gunakan loyang yang lebih kecil atau gandakan resepnya.
- Pastikan air di dalam kukusan selalu cukup. Tambahkan air panas jika diperlukan, karena proses pengukusan cukup lama.
- Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah tetesan air kondensasi jatuh ke atas kue yang bisa membuat permukaannya berlubang.
- Jangan tergoda untuk membuka tutup kukusan terlalu sering, karena bisa mempengaruhi proses pengukusan dan membuat lapisan tidak sempurna.
- Untuk warna yang lebih menarik, Anda bisa menggunakan pewarna makanan alami seperti pandan untuk warna hijau, bit untuk warna merah, atau kunyit untuk warna kuning.
- Kue lapis harus benar-benar dingin sebelum dipotong. Idealnya, simpan kue lapis di dalam kulkas selama beberapa jam atau semalaman sebelum dipotong.
- Saat memotong, gunakan pisau yang tajam dan dilapisi plastik wrap atau diolesi sedikit minyak untuk mendapatkan potongan yang rapi dan bersih.
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan essens vanila, pandan, atau moka ke dalam adonan.
- Kue lapis bisa disimpan di dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 2 hari, atau di dalam kulkas hingga 5 hari.
Penutup
Resep lapis tepung beras dan kanji ini merupakan warisan kuliner Indonesia yang layak untuk dilestarikan. Dengan perpaduan tepung beras dan tepung kanji yang menghasilkan tekstur kenyal yang lezat, kue ini selalu berhasil memikat hati siapa saja yang mencicipinya. Proses pembuatannya mungkin membutuhkan waktu dan kesabaran, tetapi hasil akhir yang cantik dan lezat membuat semua usaha itu sepadan. Apalagi melihat ekspresi puas dan senang dari keluarga atau tamu yang menikmati kue lapis buatan sendiri.
Sekarang setelah Anda mengetahui resep lapis tepung beras dan kanji yang lengkap beserta tips-tipsnya, tidak ada alasan untuk tidak mencoba membuatnya di rumah. Kue lapis bisa menjadi pilihan camilan yang menarik untuk disajikan saat acara keluarga, arisan, atau hanya untuk dinikmati sendiri di rumah. Nikmati prosesnya dan jangan takut untuk bereksperimen dengan berbagai warna dan rasa untuk membuat kue lapis tepung beras dan kanji versi Anda sendiri. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan kue tradisional Indonesia yang satu ini!