Resep Lemper Ayam 1 Kg Ketan – Lemper ayam merupakan camilan tradisional Indonesia yang masih eksis hingga saat ini. Terbuat dari beras ketan yang kenyal dan gurih dengan isian ayam suwir yang lezat, lemper banyak dijual di pedagang jajanan pasar atau toko roti. Resep lemper ayam 1 kg ketan ini cocok untuk Anda yang ingin membuat lemper dalam jumlah banyak, baik untuk keluarga besar maupun untuk dijual.
Mengolah resep lemper ayam 1 kg ketan membutuhkan teknik khusus agar lemper tidak cepat basi dan tetap lezat saat disantap. Cara mengaron ketan yang tepat dan penggunaan santan berkualitas menjadi kunci keberhasilan dalam membuat lemper yang tahan lama. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati lemper ayam yang gurih dan lezat hingga beberapa hari ke depan.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 2 jam (termasuk merendam ketan)
- Waktu Memasak: 1,5 jam
- Porsi: 40-50 lemper
- Nutrisi per lemper:
- Kalori: 150 kkal
- Protein: 4 gram
- Karbohidrat: 25 gram
- Lemak: 5 gram
Bahan-bahan
Bahan Ketan
- 1 kg beras ketan putih (rendam selama 2 jam, tiriskan)
- 500 ml santan dari 2 butir kelapa
- 2 sdt garam
- 4 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan Isian
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), rebus sampai lunak
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdm gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 6 siung bawang putih
- 12 buah bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdt garam
- 4-5 sdt gula merah
- 1 cm lengkuas
- 2 cm jahe
Cara Membuat Isian Lemper
- Lepaskan daging ayam dari tulangnya setelah direbus
- Suwir-suwir daging ayam hingga halus
- Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang
- Masukkan daun salam dan serai
- Tambahkan daging ayam suwir, aduk rata
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit
- Tambahkan gula pasir
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu meresap
- Teruskan memasak hingga santan menyusut dan isian kering (sekitar 20-25 menit)
- Koreksi rasa, angkat dan dinginkan
Cara Memasak Beras Ketan untuk Lemper
- Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam
- Tiriskan beras ketan hingga tidak ada air yang tersisa
- Siapkan dandang atau panci pengukus
- Masukkan daun pandan ke dalam air pengukus
- Kukus beras ketan selama 15-20 menit hingga setengah matang
- Sementara menunggu, panaskan santan dengan garam dan 2 lembar daun pandan
- Aduk terus santan agar tidak pecah
- Pindahkan ketan setengah matang ke dalam panci
- Tuangkan santan panas ke dalam ketan, aduk rata
- Biarkan selama 15 menit agar santan terserap
- Kukus kembali ketan selama 30 menit hingga benar-benar matang
- Angkat dan aduk-aduk agar tidak menggumpal
Cara Membuat Lemper Ayam
- Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan di atas api
- Potong daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan
- Selagi ketan masih hangat, ambil sekitar 2-3 sdm ketan
- Pipihkan ketan di telapak tangan atau di atas daun pisang
- Letakkan 1 sdm isian ayam di tengah ketan
- Tutup dengan ketan lagi dan bentuk menjadi bulat lonjong
- Bungkus dengan daun pisang, rapatkan ujung-ujungnya
- Ulangi hingga semua bahan habis
- Kukus lemper yang sudah dibungkus selama 10 menit agar aroma daun pisang meresap
- Angkat dan dinginkan sebelum disajikan
Tips Membuat Lemper Agar Tahan Lama
- Gunakan beras ketan berkualitas baik dan baru
- Rendam beras ketan minimal 2 jam untuk hasil yang lebih baik
- Pastikan mengukus ketan dengan benar, dua kali pengukusan dengan tahap mengaron di tengahnya
- Aduk santan terus menerus saat dipanaskan agar tidak pecah
- Masak isian ayam hingga benar-benar kering untuk menghindari lemper cepat basi
- Bungkus lemper dalam keadaan hangat agar daun pisang lebih mudah dibentuk
- Pastikan tangan Anda bersih saat membentuk lemper
- Untuk penyimpanan jangka panjang, masukkan lemper ke dalam freezer tanpa dibuka bungkusnya
- Lemper dapat bertahan hingga 2 minggu dalam freezer
- Saat ingin dikonsumsi, biarkan di suhu ruang selama 60 menit kemudian kukus selama 15 menit
Resep lemper ayam 1 kg ketan ini sangat menguntungkan bagi Anda yang ingin membuat lemper dalam jumlah banyak. Dengan perbandingan bahan yang tepat, Anda akan mendapatkan lemper dengan tekstur yang pas, tidak terlalu keras maupun lembek. Isian ayam yang kering dan bumbu yang meresap sempurna membuat lemper ini semakin lezat dan tahan lama.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips dalam resep lemper ayam 1 kg ketan ini, Anda dapat menikmati camilan tradisional yang lezat kapan saja. Lemper juga bisa menjadi alternatif bisnis kuliner yang menjanjikan, karena banyak orang yang masih menggemari jajanan tradisional ini. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan lemper ayam buatan sendiri yang gurih dan mengenyangkan!