Resep Sambel Goreng Kentang Ati – Sambel goreng kentang ati adalah salah satu hidangan khas yang tak pernah absen di meja makan, terutama saat momen Lebaran. Kombinasi antara kentang yang gurih, ati sapi atau ampela ayam yang kaya rasa, serta sambal pedas yang menggugah selera membuat hidangan ini sangat populer di Indonesia. Rasanya yang pedas dan gurih membuat sambel goreng kentang ati menjadi sajian yang pas untuk menemani hidangan utama lainnya.
Dalam resep sambel goreng kentang ati ini, Anda dapat menggunakan berbagai bahan sederhana namun menghasilkan cita rasa yang luar biasa. Selain itu, sambal goreng ini sangat mudah dibuat dan cocok untuk hidangan keluarga. Dengan tambahan bumbu halus yang melimpah, sambel goreng ini siap menggugah selera makan Anda dan orang-orang terdekat.
Tidak hanya lezat, sambel goreng kentang ati juga menjadi pilihan lauk yang sangat menggoda untuk disajikan dengan ketupat atau nasi. Jadi, tak ada salahnya mencoba resep sambel goreng kentang ati ini sebagai sajian spesial di rumah. Berikut adalah resep lengkapnya yang bisa Anda coba.
Waktu Memasak: 50 Menit
Porsi: 4 Porsi
Kandungan Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 350 kcal
- Karbohidrat: 40g
- Protein: 25g
- Lemak: 15g
Bahan-bahan Resep Sambel Goreng Kentang Ati
- ½ kg kentang, kupas dan potong dadu
- ½ kg ati sapi atau ati ampela ayam, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah besar, buang isi
- 7 buah cabai keriting
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu penyedap secukupnya (opsional)
- 1 sdm kecap manis
Cara Membuat Resep Sambel Goreng Kentang Ati
- Persiapkan Bahan: Cuci bersih kentang dan ati ampela, lalu goreng hingga matang. Kentang bisa digoreng hingga kecokelatan atau sesuai selera, sedangkan ati ampela cukup digoreng hingga matang dan tidak berwarna pucat.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit, cabai merah besar, dan cabai keriting) hingga harum dan matang. Jangan lupa tambahkan sedikit air supaya bumbu tidak gosong.
- Tambahkan Rempah: Setelah bumbu halus matang, masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga aromanya keluar.
- Masukkan Kentang dan Ati Ampela: Masukkan kentang dan ati ampela yang sudah digoreng. Aduk rata supaya bumbu meresap dengan sempurna. Tambahkan garam, gula, dan kaldu penyedap sesuai selera. Masak selama 5 menit dengan api kecil.
- Tambahkan Kecap Manis: Tuangkan kecap manis dan aduk rata. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan sambel goreng kentang ati siap dihidangkan.
Tips Membuat Resep Sambel Goreng Kentang Ati
- Agar sambel goreng kentang ati tidak amis, pastikan ati atau ampela dibersihkan dengan baik, terutama pada bagian kotoran yang mungkin menempel. Anda bisa merendamnya dalam air perasan jeruk nipis atau cuka untuk mengurangi bau amis.
- Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit lebih banyak sesuai selera. Sambel goreng kentang ati ini juga enak bila disajikan dengan kerupuk sebagai pelengkap.
Resep Sambel goreng kentang ati ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari kecap, hidangan ini pasti akan menggugah selera makan keluarga. Tidak hanya itu, sambel goreng kentang ati ini juga menjadi sajian yang pas untuk menemani ketupat atau nasi lemak saat Lebaran.
Jadi, jika Anda mencari resep sambel goreng kentang ati yang mudah, enak, dan tidak amis, resep ini sangat layak untuk dicoba. Jangan ragu untuk mencoba membuat sambel goreng kentang ati di rumah, dan nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga!
