Resep Sayur Bobor Daun Singkong

Daun singkong adalah salah satu sayuran yang kaya akan nutrisi dan mudah ditemukan di Indonesia. Mengolahnya menjadi sayur bobor adalah pilihan tepat untuk menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Kombinasi daun singkong dengan santan dan bumbu rempah menghasilkan cita rasa yang khas dan menggugah selera.

Sayur bobor daun singkong, atau yang juga dikenal sebagai jangan bobor, adalah hidangan tradisional yang menggunakan santan sebagai kuah. Masakan sederhana ini sangat populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Jawa. Bobor daun singkong memiliki cita rasa gurih dengan aroma rempah yang khas, menjadikannya pilihan sempurna untuk menu sehari-hari.

Informasi Memasak

• Waktu Persiapan: 15 menit
• Waktu Memasak: 30 menit
• Total Waktu: 45 menit
• Porsi: 4-5 orang

Informasi Nutrisi (per porsi)

• Kalori: 120 kkal
• Protein: 4.2 g
• Karbohidrat: 12.3 g
• Lemak: 7.5 g
• Serat: 3.8 g
• Sodium: 380 mg

Bahan-bahan

1. 2 ikat daun singkong muda
2. 1 bungkus santan kental (65ml)
3. 3 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 ruas lengkuas, geprek
6. 7 buah cabai rawit, potong serong
7. Garam secukupnya
8. Gula pasir secukupnya
9. Penyedap rasa (opsional)
10. Air secukupnya

Bumbu Halus

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri, sangrai
4. 3 buah cabai rawit
5. 1/2 sendok teh ketumbar
6. 2 ruas kunyit
7. 2 ruas kencur
8. 1 ruas jahe

Cara Membuat

1. Pilih daun singkong yang masih muda, petiki daunnya lalu cuci bersih
2. Rebus daun singkong dengan sedikit garam hingga empuk dan tidak pahit (sekitar 10-15 menit)
3. Angkat dan tiriskan, potong-potong sesuai selera
4. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar halus
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk
6. Setelah bumbu matang dan harum, tambahkan air secukupnya (sekitar 500ml)
7. Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan potongan cabai rawit
8. Tuang santan kental, aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah
9. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera
10. Masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental (sekitar 10 menit)
11. Koreksi rasa sebelum diangkat

Tips Memasak

• Pilih daun singkong muda agar lebih cepat empuk dan tidak terlalu pahit
• Rebus daun singkong dalam air mendidih dan tambahkan garam untuk mempertahankan warna hijaunya
• Aduk santan dengan api kecil secara terus-menerus agar tidak pecah
• Untuk kuah yang lebih kental, tambahkan santan kental
• Pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis untuk aroma maksimal

Variasi Penyajian

Sayur bobor daun singkong paling nikmat disajikan dengan:

• Nasi putih hangat
• Ikan asin goreng
• Tempe goreng
• Tahu goreng
• Sambal terasi
• Kerupuk

Sayur bobor daun singkong merupakan bukti bahwa hidangan sederhana bisa menjadi sajian istimewa untuk keluarga. Perpaduan daun singkong yang empuk dengan kuah santan yang gurih dan bumbu yang meresap sempurna menjadikan masakan ini begitu mengenyangkan dan memanjakan lidah.

Jangan ragu untuk berkreasi dengan resep ini sesuai selera keluarga Anda. Anda bisa menambah atau mengurangi level kepedasan, mengatur kekentalan kuah santan, atau menambahkan bahan pelengkap lainnya. Yang terpenting adalah memasaknya dengan penuh kesabaran dan cinta, karena hal itulah yang akan membuat hidangan ini semakin istimewa.

FAQ Seputar Sayur Bobor Daun Singkong

1. Bagaimana memilih daun singkong yang baik?
   • Pilih daun yang masih muda
   • Berwarna hijau segar
   • Tidak berlubang
   • Daun muda lebih cepat empuk dan tidak pahit
2. Mengapa daun singkong masih pahit setelah direbus? Rasa pahit bisa disebabkan oleh:
   • Daun singkong terlalu tua
   • Waktu perebusan kurang lama
   • Air rebusan pertama tidak dibuang

   Solusi: Rebus dua kali dan buang air rebusan pertama

3. Bagaimana cara mencegah santan pecah?
   • Gunakan api kecil saat memasak
   • Aduk terus-menerus setelah santan dimasukkan
   • Jangan mendidihkan terlalu lama
4. Berapa lama sayur bobor bisa disimpan?
   • 24 jam dalam suhu ruang
   • 2-3 hari dalam kulkas (panaskan sebelum disajikan)
5. Apakah bisa menggunakan santan instan?
   Ya, bisa. Gunakan sesuai petunjuk kemasan dan encerkan dulu sebelum dimasukkan.

Catatan: Informasi nutrisi di atas adalah perkiraan dan dapat bervariasi tergantung pada porsi dan bahan yang digunakan.