Serundeng daging merupakan hidangan tradisional Indonesia yang menggoda selera dengan perpaduan kelapa parut yang disangrai dan daging sapi yang empuk. Hidangan ini tidak hanya lezat disantap dengan nasi putih hangat, tetapi juga memiliki daya tahan yang cukup lama sehingga bisa dijadikan stok lauk di rumah. Resep serundeng daging tahan lama ini bisa menjadi solusi bagi Anda yang ingin menyiapkan lauk praktis namun tetap lezat.
Dalam artikel ini, kami akan berbagi resep serundeng daging tahan lama yang mudah dibuat di rumah. Dengan bumbu yang lengkap dan teknik pengolahan yang tepat, serundeng daging ini dapat bertahan hingga beberapa hari di suhu ruangan dan lebih lama lagi jika disimpan dalam lemari pendingin. Kelezatan serundeng daging ini akan semakin meresap seiring berjalannya waktu, sehingga rasanya semakin nikmat keesokan harinya.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 70 menit
- Total Waktu: 90 menit
- Porsi: 6 porsi
- Nutrisi per Porsi: Kalori 350 kkal, Protein 25g, Lemak 25g, Karbohidrat 10g
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi
- 1 butir kelapa tua, diparut lalu disangrai
- 150 ml air kaldu sapi
Bumbu yang Dihaluskan
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/4 butir biji pala
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Bumbu Cemplung dan Pelengkap
- 1 batang serai, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- 3 sdt gula pasir
- 3 sdm kecap manis
Cara Membuat
- Rebus daging sapi dalam panci presto selama 30 menit atau dalam panci biasa selama 60 menit hingga empuk. Pastikan daging terendam air selama proses perebusan.
- Setelah daging matang dan empuk, angkat dan tiriskan. Potong daging menjadi ukuran kecil sekitar 1 cm atau sesuai selera.
- Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus selama 3-5 menit hingga harum dan berubah warna menjadi kecoklatan.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan tumis kembali selama 2 menit.
- Masukkan potongan daging ke dalam bumbu. Aduk hingga daging terbalut bumbu secara merata.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuangkan air kaldu secukupnya (sekitar 150 ml). Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga air menyusut, sekitar 15-20 menit.
- Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai. Aduk rata hingga kelapa dan daging tercampur sempurna.
- Kecilkan api, terus masak sambil diaduk hingga tekstur serundeng menjadi kering dan bumbu meresap sempurna, sekitar 10-15 menit.
- Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Angkat serundeng daging dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Membuat Serundeng Daging Tahan Lama
- Pastikan kelapa yang digunakan adalah kelapa tua, karena memiliki kandungan minyak yang lebih banyak dan tekstur yang lebih kokoh sehingga hasil serundeng lebih renyah.
- Sangrai kelapa parut hingga benar-benar kering dan berwarna kecoklatan untuk mendapatkan aroma gurih dan tekstur renyah pada serundeng.
- Potong daging menjadi ukuran kecil agar bumbu lebih mudah meresap dan serundeng lebih awet.
- Masak serundeng hingga benar-benar kering untuk memperpanjang masa simpannya. Tekstur yang kering mencegah tumbuhnya jamur dan bakteri.
- Biarkan serundeng benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah pengembunan yang bisa membuat serundeng cepat basi.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, simpan serundeng daging dalam lemari pendingin yang dapat bertahan hingga 2 minggu atau dalam freezer yang dapat bertahan hingga 1 bulan.
- Panaskan serundeng dengan api kecil saat akan disajikan kembali untuk mengembalikan tekstur renyahnya.
Serundeng daging tahan lama ini merupakan hidangan yang sempurna untuk melengkapi santap siang maupun malam Anda bersama keluarga. Dengan tekstur kelapa yang renyah dan daging yang empuk berpadu dalam bumbu rempah yang kaya, hidangan ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga memuaskan lidah. Resep serundeng daging tahan lama ini juga sangat praktis untuk dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan sebagai persediaan lauk.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep serundeng daging tahan lama ini sesuai dengan selera Anda. Anda bisa menambahkan cabai untuk versi yang lebih pedas atau mengurangi gula untuk versi yang lebih asin. Yang terpenting, pastikan serundeng dimasak hingga kering untuk memastikan daya tahannya. Selamat mencoba resep serundeng daging tahan lama ini dan nikmati kelezatannya bersama nasi hangat! Cemara Food Court Tempat Makan Di Medan.