Tempe orek basah pedas manis adalah salah satu varian masakan Indonesia yang sangat populer di kalangan masyarakat. Berbeda dengan tempe orek kering yang teksturnya renyah, resep tempe orek basah pedas manis ini memiliki tekstur yang lebih lembut dengan kuah kental yang meresap sempurna ke dalam potongan tempe. Perpaduan rasa manis dari kecap dan gula merah, serta pedas dari cabai, menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera dan membuat hidangan ini selalu dinanti kehadirannya di meja makan.
Resep tempe orek basah pedas manis ini sangat praktis untuk dibuat sebagai lauk pendamping nasi. Dengan bahan utama tempe yang kaya protein nabati dan harganya terjangkau, hidangan ini menjadi solusi ekonomis namun tetap bergizi untuk menu sehari-hari. Tekstur tempe yang empuk dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam, membuat resep tempe orek basah pedas manis ini menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Informasi Resep
- Waktu Memasak: 25 Menit
- Porsi: 4 Porsi
- Nutrisi Per Porsi:
- Kalori: 185 kkal
- Protein: 10g
- Lemak: 9g
- Karbohidrat: 18g
Bahan-bahan
- 1 papan tempe (sekitar 250 gram), potong kotak ukuran 1×1 cm
- 5 buah cabai merah, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 ruas lengkuas (sekitar 3 cm), geprek
- 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa yang diseduh dengan 2 sdm air hangat)
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 100 ml air
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng potongan tempe hingga setengah kering atau sesuai selera. Jika tidak suka terlalu kering, goreng sebentar saja hingga warnanya kekuningan. Angkat dan tiriskan.
- Pada wajan yang sama, sisakan sekitar 2 sdm minyak bekas menggoreng tempe.
- Tumis lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum, sekitar 1 menit.
- Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum dan berubah warna menjadi keemasan, sekitar 2-3 menit.
- Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, tumis sebentar hingga layu, sekitar 1 menit.
- Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, air asam jawa, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga semua tempe terbalut bumbu.
- Tuangkan air, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut, sekitar 5-7 menit. Sesekali aduk agar bumbu meresap merata dan tidak gosong.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Angkat dan sajikan tempe orek basah pedas manis selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Membuat Tempe Orek Basah Pedas Manis
- Pilih tempe yang segar dan tidak terlalu lembek. Tempe yang baik memiliki tekstur padat dan aroma khas fermentasi yang tidak terlalu tajam.
- Potong tempe dengan ukuran yang tidak terlalu kecil agar tidak hancur saat diaduk, namun juga tidak terlalu besar agar bumbu mudah meresap.
- Jangan menggoreng tempe terlalu kering jika ingin membuat tempe orek basah. Goreng sebentar saja hingga bagian luar tempe sedikit kekuningan.
- Tumis rempah-rempah seperti daun salam, daun jeruk, dan lengkuas terlebih dahulu sebelum menumis bawang untuk mengeluarkan aroma maksimal.
- Gunakan api kecil saat memasak dengan kecap dan gula untuk mencegah kecap cepat gosong.
- Untuk rasa pedas yang lebih terasa, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Jika ingin menambah cita rasa, bisa ditambahkan pete atau kacang tanah goreng sesuai selera.
- Air asam jawa bisa diganti dengan sedikit air jeruk limau untuk aroma yang lebih segar.
- Simpan tempe orek dalam wadah tertutup di lemari pendingin jika tidak langsung dimakan. Hangatkan sebentar di atas wajan sebelum disajikan kembali.
Tempe orek basah pedas manis merupakan hidangan yang sangat populer di Indonesia karena kelezatan dan kepraktisannya. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang tidak rumit, resep tempe orek basah pedas manis ini bisa menjadi solusi praktis untuk menu makan sehari-hari. Tekstur tempe yang empuk dengan bumbu basah yang meresap menciptakan perpaduan yang sempurna untuk disantap bersama nasi hangat. Tidak heran jika hidangan ini sering muncul di meja makan keluarga Indonesia.
Mencoba resep tempe orek basah pedas manis ini di rumah pasti akan memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai dengan selera keluarga. Yang terpenting, hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga bergizi karena tempe merupakan sumber protein nabati yang baik untuk tubuh. Selamat mencoba resep tempe orek basah pedas manis ini dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan tambahan lain untuk menciptakan variasi rasa yang berbeda! Cemara Food Court Tempat makan Di Medan terbsesar dan terlengkap.