Ati ampela kecap merupakan hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih dan manis yang menggugah selera. Resep ati ampela kecap sederhana menjadi pilihan tepat bagi Anda yang ingin menyajikan lauk lezat namun praktis untuk menemani nasi hangat. Perpaduan sempurna antara ati dan ampela yang dimasak dengan bumbu kecap menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan 5 variasi resep ati ampela kecap sederhana yang mudah dibuat di rumah. Dari yang original hingga kombinasi dengan bahan tambahan seperti telur puyuh, tahu tempe, hingga jamur, semua resep ini akan memperkaya pilihan menu harian Anda. Teknik memasak yang tepat akan menghasilkan ati ampela yang empuk dengan bumbu yang meresap sempurna hingga ke dalam.
1. Resep Ati Ampela Kecap Sederhana
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 45 menit
- Porsi: 3 porsi
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 210 kkal
- Protein: 18g
- Lemak: 12g
- Karbohidrat: 8g
Bahan-bahan
- 250 gram ati ampela
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Cabai rawit merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan ati ampela, cuci sampai bersih, dan tiriskan. Rebus ati ampela dalam panci berisi air mendidih di atas api sedang sampai empuk dan matang, sekitar 15 menit.
- Setelah empuk, tiriskan dan biarkan hingga menghangat. Kemudian, potong-potong ati ampela. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan cabai merah besar dengan blender. Tambahkan sedikit minyak atau air jika perlu untuk memudahkan proses penghalusan.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.
- Masukkan potongan ati ampela ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu halus.
- Tambahkan sedikit air, lalu aduk dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan kecap manis sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Masukkan cabai rawit merah utuh untuk memberikan aroma dan rasa pedas tambahan. Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam ati ampela, sekitar 10-15 menit.
- Setelah kuahnya meresap dan kental, matikan api dan ati ampela bumbu kecap siap disajikan.
2. Resep Ati Ampela Kecap Sederhana Pedas Manis
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 35 menit
- Total Waktu: 55 menit
- Porsi: 4 porsi
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 225 kkal
- Protein: 20g
- Lemak: 13g
- Karbohidrat: 10g
Bahan-bahan
- 1/4 kg hati ampela
- Kecap manis (secukupnya)
- Daun jeruk (secukupnya)
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- 3 cm jahe (memarkan)
- Minyak goreng (secukupnya)
Bumbu
- 4 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)
- 5 siung bawang merah (memarkan, cincang halus)
- 10 buah cabai rawit (iris kecil-kecil)
- 3 buah cabai merah besar (buang isi, iris kecil-kecil)
- Merica (secukupnya, haluskan)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Cuci bersih hati dan ampela hingga bersih. Potong kecil-kecil atau menjadi dua lalu goreng hingga matang, sekitar 7-10 menit. Tiriskan dan sisihkan sebentar.
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga harum, sekitar 3-4 menit.
- Masukkan jahe, lengkuas dan hati ampela yang telah digoreng. Aduk rata. Jangan lupa tambahkan daun jeruk.
- Tambahkan kecap manis, garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya.
- Masak hati ampela hingga matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap lebih baik.
- Segera angkat dan sajikan jika hati ampela bumbu kecap pedas manis sudah matang.
3. Resep Ati Ampela Kecap Sederhana Pedas
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 45 menit
- Porsi: 3 porsi
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 205 kkal
- Protein: 19g
- Lemak: 12g
- Karbohidrat: 7g
Bahan-bahan
- 250 g ati ampela
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara Membuat
- Rebus ampela ati hingga matang, sekitar 15-20 menit, tiriskan dan potong-potong.
- Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai.
- Tumis bumbu hingga matang, sekitar 3-4 menit, masukkan lengkuas yang sudah digeprek.
- Masukkan ampela ati, kecap manis, garam, gula dan penyedap rasa. Tuang air panas secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan air hampir habis, sekitar 15 menit.
- Jika dirasa sudah empuk dan rasanya pas, angkat.
- Sajikan ampela ati bumbu kecap pedas dengan nasi hangat.
4. Resep Ati Ampela Kecap Sederhana dengan Telur Puyuh
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 35 menit
- Total Waktu: 55 menit
- Porsi: 4 porsi
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 250 kkal
- Protein: 22g
- Lemak: 14g
- Karbohidrat: 12g
Bahan-bahan
- 1 gandeng ati ampela
- 12 butir telur puyuh
- 1/2 saset kecap
- 5 siung bawang merah ukuran kecil
- 1 siung bawang putih ukuran besar
- 1 lembar daun salam
- 3 biji cabai rawit
- 1 biji cabai kering
- 1 biji cabai merah besar
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 batang daun seledri
- Gula, penyedap rasa, dan garam secukupnya
Cara Membuat
- Tumis semua bumbu halus hingga harum, sekitar 3-5 menit, lalu tambahkan air secukupnya.
- Masukan ati ampela dan telur puyuh yang telah direbus terlebih dahulu. Tambahkan 1/2 saset kecap manis dan tutup.
- Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, penyedap rasa secukupnya.
- Tunggu hingga bumbu meresap sempurna, sekitar 15-20 menit.
- Setelah air agak menyusut dan matang, koreksi rasa.
- Siap disajikan dengan nasi hangat!
5. Resep Ati Ampela Kecap Sederhana dengan Jamur
- Waktu Persiapan: 25 menit
- Waktu Memasak: 40 menit
- Total Waktu: 65 menit
- Porsi: 5 porsi
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 230 kkal
- Protein: 21g
- Lemak: 12g
- Karbohidrat: 15g
Bahan-bahan
- 10 pasang ati ampela rebus
- 100 gr jamur
- 1 sdm wijen sangrai
Bumbu
- 7 buah cabai merah
- 5 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1,5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 150 ml air
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan yang akan digunakan.
- Potong-potong ati ampela yang sudah direbus. Potong jamur 4 bagian. Iris cabai dan bawang.
- Tumis bawang putih dan merah hingga harum, sekitar 2-3 menit. Masukkan potongan cabai dan tumis hingga layu.
- Masukkan jamur yang sudah dipotong, lalu tambahkan air. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan ati ampela yang sudah dipotong-potong.
- Tambahkan garam, gula, kaldu, dan kecap. Masak hingga bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
- Tambahkan wijen sangrai dan aduk rata.
- Matikan api dan sajikan dengan nasi hangat.
Tips Sukses Membuat Ati Ampela Kecap
- Rebus ati ampela dengan tambahan daun salam, jahe, dan serai untuk menghilangkan bau amis.
- Jangan merebus ati ampela terlalu lama karena bisa membuat teksturnya keras. Cukup rebus hingga matang, sekitar 15-20 menit.
- Gunakan api kecil saat memasak ati ampela dengan bumbu kecap agar bumbu bisa meresap sempurna tanpa gosong.
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, diamkan ati ampela kecap yang sudah matang selama beberapa jam sebelum disajikan.
- Jika ingin rasa pedas yang lebih terasa, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak dan biarkan ikut mendidih dengan bumbu.
- Tambahkan sedikit air jeruk nipis saat mencuci ati ampela untuk menghilangkan bau amis yang berlebihan.
- Goreng ati ampela sebentar setelah direbus untuk memberikan tekstur yang lebih baik dan mencegah tekstur terlalu lembek.
Ati ampela kecap merupakan hidangan yang sangat fleksibel dan bisa dikreasikan sesuai selera. Dari kelima resep ati ampela kecap sederhana yang telah dibagikan, Anda bisa memilih sesuai dengan preferensi rasa atau bahan yang tersedia di dapur. Kombinasi dengan telur puyuh, tahu tempe, atau jamur memberikan variasi menarik yang bisa memperkaya pengalaman makan Anda.
Semoga resep ati ampela kecap sederhana ini bisa menjadi inspirasi untuk menu makan siang atau makan malam keluarga Anda. Hidangan tradisional dengan cita rasa yang khas ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga memberikan asupan nutrisi yang baik. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan ati ampela kecap sederhana buatan sendiri!