Empek-empek atau pempek merupakan makanan khas Palembang yang biasanya terbuat dari ikan dan tepung. Namun, bagi yang ingin menikmati empek-empek tanpa ikan, kini tersedia berbagai resep empek-empek tanpa ikan yang tak kalah lezat dengan versi aslinya.

Resep empek-empek tanpa ikan ini sangat cocok untuk vegetarian atau mereka yang memiliki alergi ikan. Meskipun tanpa ikan, teksturnya tetap kenyal dan rasanya tetap gurih berkat penggunaan bumbu-bumbu yang tepat.

1. Empek-empek Lenjer Sederhana

Waktu Memasak: 60 menit Porsi: 4-5 porsi Nilai Gizi per Porsi:

• Kalori: 250 kkal
• Protein: 5g
• Karbohidrat: 45g
• Lemak: 6g

Bahan:

• 200g tepung terigu
• 400g tepung tapioka
• 3 siung bawang putih halus
• 2 butir telur
• 400ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Rebus air dengan bawang putih dan garam
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental
3. Tambahkan telur dan tepung tapioka, uleni hingga kalis
4. Bentuk memanjang sekitar 7-8 cm
5. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung
6. Tiriskan dan goreng hingga kecokelatan

2. Empek-empek Kapal Selam

Waktu Memasak: 60 menit Porsi: 4-5 porsi Nilai Gizi per Porsi:

• Kalori: 280 kkal
• Protein: 8g
• Karbohidrat: 42g
• Lemak: 8g

Bahan:

• 250g tepung terigu
• 450g tepung tapioka
• 4 siung bawang putih halus
• 2 butir telur untuk adonan
• 5 butir telur rebus untuk isian
• 450ml air
• 1½ sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Rebus air dengan bawang putih dan garam
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental
3. Tambahkan telur dan tepung tapioka, uleni
4. Ambil adonan, pipihkan dan isi dengan telur rebus
5. Bentuk oval, rekatkan bagian pinggirnya
6. Rebus hingga mengapung
7. Goreng hingga kuning keemasan

3. Empek-empek Dos

Waktu Memasak: 60 menit Porsi: 4-5 porsi Nilai Gizi per Porsi:

• Kalori: 230 kkal
• Protein: 4g
• Karbohidrat: 40g
• Lemak: 5g

Bahan:

• 200g tepung terigu
• 350g tepung tapioka
• 3 siung bawang putih halus
• 1 butir telur
• 350ml air
• 2 batang daun bawang iris
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Rebus air dengan bawang putih dan garam
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental
3. Tambahkan telur, tepung tapioka, dan daun bawang
4. Uleni hingga kalis
5. Bentuk bulat pipih kecil
6. Rebus hingga mengapung
7. Goreng hingga matang

4. Empek-empek Kulit

Waktu Memasak: 60 menit Porsi: 4-5 porsi Nilai Gizi per Porsi:

• Kalori: 220 kkal
• Protein: 4g
• Karbohidrat: 38g
• Lemak: 5g

Bahan:

• 180g tepung terigu
• 320g tepung tapioka
• 3 siung bawang putih halus
• 1 butir telur
• 300ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 100g kulit ayam goreng, cincang

Cara Membuat:

1. Rebus air dengan bawang putih dan garam
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental
3. Tambahkan telur dan tepung tapioka
4. Masukkan kulit ayam cincang, uleni
5. Bentuk bulat pipih
6. Rebus hingga mengapung
7. Goreng hingga kecokelatan

5.  Empek-empek Adaan

Waktu Memasak: 60 menit Porsi: 4-5 porsi Nilai Gizi per Porsi:

• Kalori: 240 kkal
• Protein: 5g
• Karbohidrat: 41g
• Lemak: 6g

Bahan:

• 200g tepung terigu
• 400g tepung tapioka
• 4 siung bawang putih halus
• 2 butir telur
• 400ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 batang daun bawang
• 1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus air dengan bawang putih dan garam
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental
3. Tambahkan telur, tepung tapioka, merica
4. Masukkan daun bawang, uleni
5. Bentuk bulat kecil sebesar bola pingpong
6. Rebus hingga mengapung
7. Goreng hingga kecokelatan

Tips Membuat Empek-empek

1. Gunakan air panas saat menguleni adonan
2. Tambahkan sedikit minyak saat merebus
3. Pastikan minyak panas saat menggoreng
4. Simpan di freezer bisa tahan hingga 1 bulan

Membuat empek-empek tanpa ikan ternyata tidak sulit dan bisa menjadi alternatif bagi yang tidak bisa mengonsumsi ikan. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menghasilkan empek-empek yang lembut dan gurih.

Resep empek-empek tanpa ikan ini bisa menjadi inspirasi untuk membuat camilan sehat di rumah. Anda bisa menyajikannya dengan kuah cuko yang pedas dan segar untuk melengkapi hidangan ini.