Bagi pencinta masakan rumahan, ayam kecap dengan teknik meresap sempurna selalu menjadi pilihan utama untuk hidangan keluarga. Resep ayam kecap bumbu meresap tidak hanya menawarkan kelezatan dari rasa yang gurih dan manis, tetapi juga memberikan sensasi bumbu yang benar-benar merasuk ke dalam setiap serat daging. Kunci utama dalam membuat ayam kecap yang meresap terletak pada teknik memasak yang tepat dan kesabaran dalam proses memasaknya.
Image by Liputan6.comResep ayam kecap bumbu meresap ini menggunakan teknik khusus dengan penambahan air dan kecap secara bertahap, yang memungkinkan bumbu meresap hingga ke dalam serat daging ayam. Kombinasi antara bumbu-bumbu segar seperti bawang merah, bawang putih, dan rempah aromatik, ditambah dengan proses memasak yang tidak terburu-buru, menghasilkan hidangan ayam kecap yang benar-benar mantap dan memuaskan.
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 5-6 potong ayam bagian dada/paha (962.5g)
- Air secukupnya untuk memasak
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah (49g)
- 5 siung bawang putih (25g)
- Cabai rawit sesuai selera (10g)
- 2 cabai merah besar (16g)
Bumbu Aromatik:
- 3 helai lengkuas, iris tipis (15g)
- 2 lembar daun salam (2g)
- 2 lembar daun jeruk (2g)
Bumbu Perasa:
- Garam secukupnya (15g)
- Gula atau gula merah (15g)
- Kecap manis (180g)
- Penyedap rasa (opsional)
Cara Pembuatan
- Siapkan semua bahan dan cuci bersih ayam hingga tidak ada kotoran yang menempel. Tiriskan ayam hingga benar-benar kering.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek dan ulekan atau blender hingga teksturnya benar-benar halus untuk memastikan bumbu dapat meresap dengan baik.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga aroma rempah tercium kuat.
- Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu. Masak hingga ayam berubah warna dan sedikit berkaramel.
- Tuang air hingga ayam terendam sebagian. Tambahkan gula, garam, dan kecap manis. Masak dengan api sedang.
- Setelah air menyusut setengahnya, tambahkan lagi air dan kecap. Ulangi proses ini 2-3 kali untuk memastikan bumbu benar-benar meresap.
- Masak dengan api kecil selama 30-40 menit atau hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa sesuai selera.
Tips untuk Bumbu yang Meresap Sempurna
- Gunakan api kecil selama proses pemasakan
- Pastikan bumbu halus benar-benar matang saat ditumis
- Berikan waktu cukup untuk proses pemasakan
- Lakukan penambahan air dan kecap secara bertahap
- Jangan terlalu banyak menambahkan air sekaligus
Nilai Nutrisi per Porsi
- Kalori: 430 kkal
- Protein: 48g
- Lemak: 15g
- Karbohidrat: 18g
Penutup
Ayam kecap bumbu meresap ini bisa menjadi pilihan menu andalan untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Hidangan ini paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng untuk menambah aroma dan tekstur yang menggoda. Untuk penyajian yang lebih lengkap, Anda juga bisa menambahkan lalapan segar seperti mentimun, tomat, dan daun kemangi untuk menyeimbangkan rasanya.
Yang terpenting dalam memasak ayam kecap ini adalah kesabaran saat proses memasak. Semakin lama waktu memasaknya dengan api kecil, semakin dalam bumbu akan meresap ke dalam daging ayam, menghasilkan hidangan yang benar-benar mantap dan memuaskan. Selamat mencoba dan semoga resep ini bisa menjadi inspirasi untuk menu masakan Anda!