Ayam rica-rica pedas manis adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempahnya yang menggugah selera. Kelezatan resep ayam rica-rica pedas manis terletak pada kombinasi sempurna antara cabai yang pedas dan sentuhan manis yang menyeimbangkan rasa. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Bagi Anda yang menyukai masakan pedas dengan sentuhan manis, resep ayam rica-rica pedas manis ini wajib dicoba. Proses memasaknya cukup sederhana namun menghasilkan hidangan yang lezat dengan bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ayam. Rahasia kelezatan ayam rica-rica pedas manis terletak pada penggunaan bumbu segar dan waktu memasak yang tepat agar daging ayam tetap juicy dan bumbu meresap dengan baik.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 45 menit
- Total Waktu: 65 menit
- Porsi: 4 orang
- Informasi Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 385 kkal
- Protein: 28 g
- Lemak: 22 g
- Karbohidrat: 15 g
Bahan-bahan
- 800 gram ayam, potong menjadi 10-12 bagian
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 400 ml air
- 50 ml minyak goreng untuk menumis
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 batang daun bawang, iris halus untuk taburan
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 8 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar sebentar
- 1/2 sendok teh terasi, bakar sebentar
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Goreng ayam hingga setengah matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Pada wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga aromanya keluar, sekitar 2 menit.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata dengan bumbu.
- Tuang air, tambahkan garam, merica, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap, sekitar 25-30 menit. Sesekali aduk agar bumbu meresap merata dan tidak gosong.
- Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Jika ingin lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit yang dihaluskan.
- Ketika kuah sudah menyusut dan mengental, tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar lalu matikan api.
- Sajikan ayam rica-rica pedas manis dengan nasi putih hangat.
Tips Memasak Ayam Rica-Rica Pedas Manis
- Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih, tetapi jika menggunakan ayam broiler, pilih bagian paha dan sayap yang lebih berlemak sehingga tidak mudah kering.
- Untuk mendapatkan bumbu yang lebih meresap, tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu sebelum dimasak.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air saat memasak agar bumbu tidak terlalu encer.
- Masak dengan api kecil hingga sedang agar bumbu meresap dengan sempurna dan ayam matang merata.
- Jika menginginkan rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan cabai rawit utuh saat proses memasak.
- Untuk versi yang lebih sehat, Anda bisa memasak ayam tanpa digoreng terlebih dahulu.
- Simpan sisa ayam rica-rica di dalam wadah tertutup dalam lemari pendingin. Bisa bertahan hingga 3 hari dan rasanya akan semakin enak keesokan harinya.
Resep ayam rica-rica pedas manis ini bisa menjadi pilihan menu spesial untuk keluarga atau tamu di rumah Anda. Sensasi pedas yang diimbangi dengan sentuhan manis dari kecap dan gula merah memberikan pengalaman kuliner yang menggugah selera. Rasanya yang kompleks dan aroma rempahnya yang khas membuat hidangan ini begitu istimewa dan tidak mudah dilupakan.
Dengan mengikuti resep ayam rica-rica pedas manis ini dengan teliti, Anda dapat menghadirkan cita rasa masakan khas Manado yang autentik di meja makan. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ayam rica-rica pedas manis yang akan membuat Anda dan keluarga ketagihan!