Masakan Indonesia terkenal dengan beragam hidangan berkuah yang kaya rasa dan rempah. Salah satu yang istimewa adalah asem asem daging sapi, hidangan yang menggabungkan kelezatan daging dengan kuah segar beraroma rempah.
Berbeda dengan sup daging atau soto yang umumnya berbumbu berat, asem asem daging sapi hadir dengan cita rasa yang lebih ringan dan segar. Perpaduan rasa asam dari belimbing wuluh dan asam jawa memberikan sensasi unik yang menyegarkan, sementara cabai menambahkan kehangatan yang pas.
Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan karena mengandung protein berkualitas dari daging sapi serta berbagai vitamin dan mineral dari rempah-rempah dan sayuran yang digunakan. Cocok disajikan kapan saja, terutama saat cuaca panas atau sebagai penghantar makan siang yang nikmat.
Waktu Memasak
- Persiapan: 20 menit
- Memasak: 90-120 menit
- Total waktu: 110-140 menit
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi sengkel, potong dadu
- Air secukupnya untuk merebus
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Iris:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah tomat hijau
- 6 buah belimbing wuluh
Bumbu Lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat Asem Asem Daging Sapi:
- Rebus daging sapi dalam panci hingga mendidih. Buang buih yang mengambang pada permukaan air rebusan.
- Sambil menunggu daging empuk, siapkan bumbu-bumbu. Iris semua bahan yang perlu diiris seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan bumbu tumisan ke dalam panci rebusan daging. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
- Setelah daging mulai empuk, masukkan cabai-cabaian, belimbing wuluh dan tomat hijau.
- Tuang kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
- Masak terus dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Tips Penting
- Pilih daging sengkel yang segar untuk hasil terbaik
- Potong daging melawan serat agar lebih cepat empuk
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap maksimal
- Tambahkan belimbing wuluh di akhir agar tidak terlalu lembek
Informasi Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 385 kkal
- Protein: 32 g
- Lemak: 18 g
- Karbohidrat: 25 g
- Serat: 4 g
- Sodium: 580 mg
- Zat Besi: 3.8 mg
- Kalium: 685 mg
- Vitamin C: 45 mg
Hidangan asem-asem daging sapi ini paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih. Kuah yang segar dengan paduan rasa asam, pedas dan gurih akan membuat siapa saja ketagihan. Selamat mencoba!