Rendang telah diakui UNESCO sebagai salah satu warisan kuliner dunia yang berasal dari Indonesia. Masakan khas Minangkabau ini tidak hanya terkenal di dalam negeri, tetapi juga telah mencuri perhatian pecinta kuliner internasional dengan kelezatannya yang khas.
Meski terkenal dengan proses memasaknya yang memakan waktu berjam-jam, sebenarnya ada beberapa teknik yang bisa digunakan untuk membuat rendang yang empuk dalam waktu yang lebih singkat. Dengan memahami karakteristik daging dan menggunakan metode yang tepat, kita bisa menghasilkan rendang yang tak kalah lezatnya.
Kunci utama dalam membuat rendang yang sempurna terletak pada pemilihan daging dan teknik memasaknya. Artikel ini akan membagikan resep rendang dengan metode cepat yang tetap mempertahankan cita rasa autentik khas Padang.
Waktu Persiapan
- Persiapan bahan: 20 menit
- Marinasi daging: 15 menit
- Presto daging: 30 menit
- Memasak rendang: 45-60 menit Total waktu: 2 jam
Informasi Nutrisi (per 100gr)
- Kalori: 285 kkal
- Protein: 25,6g
- Lemak total: 18,4g
- Karbohidrat: 7,2g
- Serat: 1,3g
- Sodium: 380mg
- Zat besi: 3,5mg
- Kalsium: 45mg
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi (pilih bagian paha)
- 1 buah nanas parut
- 800 ml santan kental
- 400 ml santan encer
Bumbu Halus
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai keriting
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
Bumbu Cemplung
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat Rendang Daging Sapi Agar Cepat Empuk
Tahap 1: Persiapan Daging
- Potong daging searah serat dengan ukuran sedang
- Lumuri daging dengan parutan nanas, diamkan 15 menit
- Cuci bersih daging untuk menghilangkan sisa nanas
Tahap 2: Presto Daging
- Masukkan daging ke dalam panci presto
- Tambahkan 1 lembar daun salam dan sejumput garam
- Presto selama 30 menit
- Tiriskan daging, simpan kaldu
Tahap 3: Memasak Rendang
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan semua bumbu cemplung
- Masukkan daging yang sudah dipresto
- Tuang santan encer dan sebagian kaldu presto
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk
- Setelah mendidih, tambahkan santan kental
- Kecilkan api, masak hingga kuah mengental
- Koreksi rasa dengan garam dan gula
Tips Penting
- Gunakan daging sapi bagian paha karena teksturnya lebih padat
- Parutan nanas membantu mengempukkan daging secara alami
- Presto daging terlebih dahulu mempersingkat waktu memasak
- Jangan terlalu sering mengaduk agar daging tidak hancur
- Total waktu memasak sekitar 90 menit
Variasi
- Untuk rendang yang lebih sehat, bisa mengganti sebagian santan dengan susu full cream
- Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera
- Bisa menambahkan kelapa parut sangrai untuk tekstur yang lebih kaya
Memaksimalkan Hasil
Meskipun menggunakan metode cepat, rendang yang dihasilkan tetap memiliki cita rasa yang autentik. Kuncinya adalah memastikan setiap langkah dilakukan dengan tepat, mulai dari pemilihan daging hingga proses memasak dengan api yang sesuai.
Dengan mengikuti resep dan tips yang telah diuraikan di atas, Anda dapat menyajikan rendang yang lezat untuk keluarga tanpa harus menghabiskan waktu seharian di dapur. Selamat mencoba dan jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai dengan selera keluarga Anda.
Itulah cara memasak rendang daging Sapi agar cepat empuk semoga resep ini bermanfaat buat para Ibu yang ingin mencoba memasak rendang daging sapi.