Resep Rica-rica Ayam Masakan Jawa

Resep rica-rica ayam masakan Jawa hadir sebagai salah satu khazanah kuliner Indonesia yang terkenal dengan kelezatan bumbu rempahnya yang kaya dan beragam. Salah satu hidangan yang mencerminkan kekayaan rempah nusantara adalah Rica-Rica Ayam khas Jawa. Hidangan ini menggabungkan kesegaran cabai dengan harmoni rempah-rempah lokal yang menghasilkan cita rasa pedas yang menggugah selera.

Rica-rica ayam merupakan salah satu variasi masakan ayam yang populer di dapur rumahan Indonesia. Berbeda dengan rica-rica Manado yang terkenal dengan tingkat kepedasannya, versi Jawa ini menawarkan keseimbangan rasa yang lebih kompleks berkat penggunaan daun salam, lengkuas, dan kecap manis yang memberikan sentuhan manis gurih yang khas.

Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 45 menit
Total Waktu: 1 jam 15 menit
Porsi: 4 orang

Informasi Nutrisi (per porsi):

• Kalori: 385 kkal
• Protein: 28.5 g
• Lemak: 24.3 g
• Karbohidrat: 15.2 g
• Serat: 2.1 g
• Sodium: 520 mg
• Gula: 5.8 g

Bahan-bahan:

• 500 g ayam potong
• 2 buah jeruk nipis
• Air panas secukupnya

Bumbu Utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam (sesuaikan)
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis, diamkan 20 menit dalam kulkas. Bilas bersih dan tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau uleg sampai benar-benar halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, sekitar 5-7 menit.
4. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata hingga aromanya keluar.
5. Masukkan potongan ayam, aduk rata dengan bumbu. Masak sekitar 5 menit sambil diaduk.
6. Tuang air panas secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula.
7. Masak dengan api kecil dan wajan tertutup sekitar 30-35 menit atau hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
8. Koreksi rasa. Bila kuah sudah menyusut dan ayam empuk, angkat dan sajikan.

Tips:

• Pilih ayam yang segar untuk hasil terbaik
• Sangrai kemiri terlebih dahulu untuk aroma yang lebih harum
• Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna
• Bisa ditambah cabai rawit bila ingin lebih pedas

Sajikan rica-rica ayam selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan segar. Hidangan ini cocok untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga.

Catatan: Perhitungan nutrisi didasarkan pada bahan-bahan yang disebutkan dan mungkin bervariasi tergantung pada porsi dan metode memasak yang spesifik.

Penutup

Resep rica-rica ayam masakan Jawa merupakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki nilai gizi yang baik berkat kandungan protein dari ayam dan berbagai nutrisi dari rempah-rempah yang digunakan. Dengan perpaduan bumbu yang tepat, masakan ini bisa menjadi pilihan menu harian yang akan selalu dinanti keluarga di meja makan.

Meskipun proses memasaknya membutuhkan waktu dan kesabaran, hasil akhir dari rica-rica ayam Jawa ini akan membuat semua jerih payah terbayarkan. Kelezatan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging ayam, ditambah dengan kuah yang gurih pedas, menjadikan hidangan ini sebagai salah satu warisan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan dan diwariskan ke generasi mendatang.