Resep Selai Nanas untuk Nastar – Nastar merupakan salah satu kue kering legendaris yang selalu hadir dalam berbagai perayaan seperti Imlek, Lebaran, atau Natal. Kenikmatan kue nastar tidak bisa dilepaskan dari selai nanas yang menjadi isian utamanya. Resep selai nanas untuk nastar yang homemade tentu akan memberikan cita rasa yang lebih autentik dan alami dibandingkan dengan selai yang dibeli jadi, sehingga bisa menghasilkan kue nastar yang lebih lezat.
Membuat selai nanas untuk nastar ternyata tidaklah sulit dan hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana yang mudah didapatkan. Dengan mengikuti resep selai nanas untuk nastar ini, Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan dan tekstur selai sesuai selera. Selain itu, selai nanas buatan sendiri juga lebih higienis dan bebas dari bahan pengawet, sehingga lebih aman dan sehat untuk dikonsumsi oleh seluruh keluarga.
Informasi Resep
- Waktu persiapan: 15 menit
- Waktu memasak: 60-90 menit
- Porsi: Cukup untuk isian 80-100 kue nastar
- Nutrisi per sendok makan: 45 kalori, 0g protein, 12g karbohidrat, 0g lemak
Bahan-bahan
- 400 gram nanas madu (1 buah ukuran sedang), kupas dan buang matanya
- 100 gram gula pasir (bisa ditambah jika suka lebih manis)
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkih
- Sejumput garam (sekitar 1/4 sendok teh)
- 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
Cara Membuat
- Potong nanas yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian memanjang untuk memudahkan proses pemarutan.
- Parut semua potongan nanas dengan parutan kasar. Jika tidak ada parutan, Anda bisa menghaluskannya dengan food processor atau blender dengan pulsa singkat agar tidak terlalu halus.
- Peras parutan nanas dengan kain bersih untuk mengurangi kadar air (opsional, terutama jika nanas sangat berair).
- Siapkan wajan anti lengket atau panci tebal dengan dasar lebar untuk mempercepat proses penguapan air.
- Masukkan parutan nanas ke dalam wajan, masak dengan api sedang hingga air mulai menguap dan nanas sedikit menyusut.
- Tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkih, dan garam ke dalam wajan. Jika menggunakan daun pandan, masukkan juga pada tahap ini.
- Kecilkan api menjadi api kecil, lalu masak sambil terus diaduk secara berkala agar bagian bawah tidak gosong. Pastikan untuk mengaduk dari dasar wajan.
- Lanjutkan memasak selama 60-90 menit hingga selai mengental dan berubah warna menjadi kuning keemasan. Selai siap diangkat ketika jika diaduk, terlihat dasar wajan sejenak sebelum tertutup kembali.
- Tes kekentalan dengan meneteskan sedikit selai di piring. Jika selai tidak meleleh dan bisa dibentuk, artinya sudah siap.
- Angkat kayu manis, cengkih, dan daun pandan dari selai.
- Biarkan selai nanas dingin sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara.
- Simpan di lemari pendingin dan gunakan sesuai kebutuhan untuk isian nastar.
Tips Membuat Selai Nanas untuk Nastar
- Pilih nanas yang benar-benar matang dan manis untuk hasil selai yang lebih baik. Nanas madu atau nanas honi sangat direkomendasikan karena memiliki rasa manis alami yang kuat.
- Jangan memotong nanas terlalu kecil saat memarutnya agar terhindar dari cidera. Gunakan sarung tangan atau bantuan alat khusus jika perlu.
- Proses memasak selai nanas membutuhkan kesabaran. Gunakan api kecil dan aduk terus menerus terutama saat selai mulai mengental untuk mencegah gosong.
- Jika ingin selai dengan tekstur lebih halus, Anda bisa menghaluskan nanas dengan blender, tapi jangan terlalu lama memblendernya agar tidak terlalu halus.
- Tambahkan gula secara bertahap dan sesuaikan dengan tingkat kemanisan nanas yang digunakan. Nanas yang sangat matang biasanya sudah cukup manis sehingga membutuhkan lebih sedikit gula.
- Untuk mempercepat proses memasak, gunakan wajan dengan permukaan yang luas agar air lebih cepat menguap.
- Tes kematangan selai dengan meneteskan sedikit selai ke piring, tunggu hingga dingin. Jika selai bisa dibentuk dengan jari dan tidak lengket, maka sudah matang.
- Jangan terlalu lama memasak selai agar tidak terlalu kering dan keras saat digunakan sebagai isian nastar.
- Pastikan selai sudah benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah untuk mencegah pengembunan yang bisa menyebabkan selai cepat rusak.
- Untuk memperpanjang masa simpan, tambahkan 1 sendok makan air lemon ke dalam selai saat proses memasak.
Resep selai nanas untuk nastar ini sangat praktis dan ekonomis dibandingkan membeli selai jadi di pasaran. Dengan membuat sendiri, Anda bisa menjamin kualitas dan kebersihan selai yang digunakan sebagai isian nastar. Aroma khas nanas yang tercampur dengan kayu manis dan cengkih akan memberikan sensasi rasa yang lebih kaya pada kue nastar buatan Anda, menjadikannya istimewa dan disukai oleh keluarga maupun tamu.
Setelah berhasil membuat selai nanas untuk nastar dengan resep ini, Anda bisa menggunakannya tidak hanya untuk isian kue nastar, tapi juga sebagai olesan roti, topping es krim, atau campuran dalam yogurt. Selai ini juga bisa menjadi hadiah yang manis untuk orang-orang terdekat jika dikemas dengan cantik dalam stoples kecil. Selamat mencoba dan semoga resep selai nanas untuk nastar ini menjadi bagian dari koleksi resep favorit Anda!
