Soto ayam kuah bening merupakan hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia. Dengan kaldu yang jernih dan cita rasa yang gurih, hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Selain lezat, cara membuatnya juga tidak terlalu rumit.
image by pinterest.com
Soto ayam dengan kuah bening ini berbeda dengan soto kuning yang menggunakan kunyit lebih banyak. Resep soto ayam kuah bening mengutamakan kejernihan kaldu namun tetap kaya rasa berkat racikan bumbu yang tepat. Mari simak resep lengkapnya!
Bahan Utama:
- 500 gram ayam (bagian dada atau paha)
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt merica butir
Bahan Pelengkap:
- 200 gram soun, seduh air panas
- 200 gram taoge, seduh air panas
- 1/4 bulat kol, iris halus
- 4 butir telur rebus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Bawang goreng secukupnya
- 2 buah jeruk nipis
- Sambal rawit
- Kecap manis
Cara Membuat Soto Ayam Kuah Bening:
- Rebus ayam dengan air dalam panci hingga mendidih. Buang buih yang mengambang untuk mendapatkan kaldu yang bening dan bersih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil selama 30-45 menit hingga ayam empuk.
- Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir dagingnya menjadi bagian kecil, lalu sisihkan.
- Lanjutkan memasak kuah soto dengan api kecil hingga bumbu meresap dan rasanya pas. Tes rasa, tambahkan garam jika perlu.
- Siapkan mangkuk saji. Tata soun, taoge, kol iris, suwiran ayam, dan telur rebus yang sudah dibelah dua.
- Siram dengan kuah soto panas hingga semua bahan terendam.
- Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng secukupnya.
Tips Membuat Soto Ayam Kuah Bening:
- Pilih ayam kampung untuk hasil kaldu yang lebih gurih
- Gunakan api kecil saat merebus agar kaldu tetap bening
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk rasa yang optimal
- Buang buih yang muncul saat merebus ayam untuk mendapatkan kuah yang jernih
- Seduh sayuran pelengkap dengan air panas sebentar saja agar tetap renyah
- Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik
Cara Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji
- Tata semua bahan pelengkap
- Siram dengan kuah panas
- Tambahkan bawang goreng dan daun bawang
- Sajikan dengan sambal, jeruk nipis, dan kecap manis di samping
Resep soto ayam kuah bening ini bisa menjadi pilihan menu makan siang atau malam yang nikmat. Dengan kaldu yang bening dan segar, ditambah berbagai pelengkap yang menggugah selera, soto ini pasti akan menjadi hidangan favorit keluarga.
Selamat mencoba dan selamat menikmati soto ayam kuah bening yang segar dan gurih ini!