Pernah merasakan nikmatnya Tongseng namun khawatir dengan kandungan lemaknya? Tongseng Ayam tanpa santan hadir sebagai solusi sempurna! Hidangan yang satu ini membuktikan bahwa makanan sehat tidak harus mengorbankan cita rasa. Dengan paduan rempah-rempah pilihan dan teknik memasak yang tepat, setiap suapannya tetap menghadirkan kelezatan yang memanjakan lidah.
Yang istimewa dari resep ini adalah penggunaan kaldu ayam yang kaya rasa sebagai pengganti santan, serta pemilihan daging ayam fillet yang lebih rendah lemak dibanding daging kambing. Ditambah dengan kesegaran sayuran dan aroma rempah yang menggoda, Tongseng Ayam tanpa santan ini siap menjadi menu favorit baru di meja makan Anda. Bahkan tanpa santan, kuahnya tetap gurih dan meresap sempurna ke dalam setiap potongan ayam.
Porsi
4 orang
Waktu Memasak
30 menit
Bahan-bahan
- 500 g fillet paha ayam tanpa kulit, potong dadu 1,5 cm
- 200 g kol, iris kasar
- 8 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat merah, iris-iris
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 4 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1,5 L kaldu ayam
- 4 sdm kecap manis
- 1½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 4 buah cabai merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- ½ sdt jintan, sangrai
Cara Membuat
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan terbalut bumbu secara merata.
- Tuangkan kaldu ayam, tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak di atas api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak terus hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan irisan kol dan cabai rawit merah utuh, masak hingga sayuran layu namun tetap renyah.
- Terakhir, masukkan irisan tomat dan aduk sebentar. Angkat dan sajikan panas dengan taburan irisan daun bawang.
Tips Memasak
- Gunakan kaldu ayam kampung untuk mendapatkan cita rasa yang lebih gurih dan kuat
- Jangan memasak kol terlalu lama agar teksturnya tetap renyah
- Untuk hasil terbaik, sangrai kemiri, ketumbar, dan jintan hingga harum sebelum dihaluskan
- Cabai rawit bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera pedas
- Bakar kunyit sebelum dihaluskan untuk aroma yang lebih harum
Penyajian
Sajikan Tongseng Ayam selagi panas dengan nasi putih hangat. Bisa ditambahkan acar mentimun dan bawang merah untuk pelengkap.
Nilai Gizi
- Rendah lemak karena tidak menggunakan santan
- Tinggi protein dari daging ayam
- Kaya serat dari sayuran
- Mengandung antioksidan dari rempah-rempah
Selamat mencoba resep Tongseng Ayam tanpa santan yang lebih sehat namun tetap lezat ini!