Resep Udang saus Padang merupakan salah satu hidangan seafood yang sangat populer di Indonesia. Perpaduan antara udang segar yang diolah dengan bumbu-bumbu khas menghasilkan cita rasa yang pedas, gurih, dan menggugah selera.
Hidangan ini sebenarnya sangat mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasar atau warung terdekat. Kunci dari kelezatan udang saus Padang terletak pada kombinasi tiga jenis saus yaitu saus sambal, saus tomat, dan saus tiram yang memberikan kompleksitas rasa pada hidangan ini.
Waktu memasak: 45 menit
Tingkat kesulitan: Menengah
Porsi: 4-6 orang
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 500 gram udang segar ukuran sedang
- 150 ml air
Bumbu dan Sayuran:
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- ½ buah bawang bombai, iris tipis
- 1 ruas jahe, bersihkan
- 5 buah cabai merah besar
- 1 batang daun bawang
Saus dan Bumbu:
- 4 sendok makan saus sambal
- 2 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap
- 2 sendok makan margarin untuk menumis
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Pengental:
- 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dalam 4 sendok makan air
Cara Membuat:
- Bersihkan udang dari kepala, kulit dan kotorannya. Cuci dan tiriskan.
- Panaskan wajan, masukkan margarin. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan cabai merah besar, tomat, dan jahe. Tumis sampai setengah layu.
- Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap. Aduk rata.
- Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna lalu tambahkan air dan larutan tepung maizena. Tambahkan garam, gula dan merica. Masak hingga saus mengental, sambil diaduk agar bumbu meresap dan rasa merata. Koreksi rasa.
- Terakhir, taburi dengan daun bawang dan aduk sebentar. Matikan api kompor.
Udang saus Padang siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Penutup
Hidangan udang saus Padang ini cocok disajikan untuk berbagai kesempatan, baik untuk menu makan siang keluarga maupun untuk jamuan spesial. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai yang digunakan.
Untuk hasil terbaik, pastikan menggunakan udang yang masih segar dan tidak terlalu lama disimpan. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti paprika atau jagung muda untuk menambah nilai gizi dan membuat hidangan lebih berwarna.
