Resep Dimsum Ayam Tanpa Udang – Dimsum merupakan hidangan oriental yang semakin populer di Indonesia karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut. Resep dimsum ayam tanpa udang menjadi alternatif yang sempurna bagi mereka yang memiliki alergi seafood atau hanya ingin mencoba variasi berbeda dari dimsum tradisional. Dengan bahan utama ayam yang mudah didapatkan, dimsum ini tetap memiliki cita rasa yang tidak kalah lezat.
Berbagai kreasi resep dimsum ayam tanpa udang kini semakin beragam, mulai dari yang dikombinasikan dengan sayuran seperti pare, wortel, hingga bengkoang untuk menambah nutrisi dan kesegaran. Teknik pengolahan dengan cara dikukus juga menjadikan dimsum sebagai camilan yang lebih sehat dibandingkan dengan makanan yang digoreng. Mari simak lima variasi resep dimsum ayam tanpa udang yang bisa Anda praktikkan di rumah.
1. Dimsum Pare Ayam
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 15 menit
- Total Waktu: 30 menit
- Porsi: 4-5 orang
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 180 kkal
- Protein: 15g
- Lemak: 7g
- Karbohidrat: 12g
Bahan-bahan
- 2 buah pare ukuran sedang
- 500 gram dada ayam
- 2 batang daun bawang, potong kecil
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sendok teh kaldu jamur
Cara Membuat
- Potong pare menjadi bulat dengan ketebalan sekitar 1-1,5 cm, buang isinya, cuci bersih, kemudian tiriskan.
- Pisahkan daging ayam dari tulang dan kulit, lalu cincang halus.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, masukkan ke dalam ayam cincang.
- Tambahkan lada, kaldu jamur, garam, telur, tepung tapioka, tepung terigu, dan daun bawang yang sudah dipotong kecil. Aduk hingga adonan dapat dibentuk.
- Masukkan adonan ke dalam lubang tengah pare, isi hingga penuh. Lakukan hingga semua bahan habis.
- Kukus pare yang sudah diisi selama 15 menit atau hingga matang.
- Angkat dan sajikan dengan sambal kacang untuk menambah kenikmatan.
2. Dimsum Ayam Wortel
- Waktu Persiapan: 10 menit
- Waktu Memasak: 20 menit
- Total Waktu: 30 menit
- Porsi: 3-4 orang
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 165 kkal
- Protein: 12g
- Lemak: 6g
- Karbohidrat: 15g
Bahan-bahan
- 250 gram dada ayam
- 1/2 buah wortel, parut halus
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 tangkai daun bawang, iris tipis
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 20-25 lembar kulit dimsum/pangsit
Cara Membuat
- Cincang dada ayam hingga halus atau gunakan food processor untuk menghaluskannya.
- Campurkan ayam cincang dengan wortel parut dan daun bawang dalam wadah.
- Tambahkan telur, bawang putih cincang, garam, lada, minyak wijen, saus tiram, dan kecap asin. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung tapioka dan aduk kembali hingga adonan menyatu.
- Siapkan kulit dimsum, ambil 1 sendok makan adonan dan letakkan di tengah kulit.
- Bentuk dimsum dengan merapatkan bagian atas kulit, bisa diberi hiasan parutan wortel di bagian atasnya.
- Kukus dimsum selama 20 menit hingga matang.
- Sajikan dengan saus cabai atau kecap asin.
3. Dimsum Ayam Bengkoang
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 20 menit
- Total Waktu: 35 menit
- Porsi: 4-5 orang
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 190 kkal
- Protein: 14g
- Lemak: 6g
- Karbohidrat: 18g
Bahan-bahan
- 330 gram daging ayam, potong kecil
- 160 gram tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 30 lembar kulit pangsit
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 150 gram bengkuang, potong dadu kecil
- 6 siung bawang putih, cincang halus (atau 1 sdm baceman bawang putih)
- 2 buah wortel, parut untuk topping
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula
Bahan Olesan (agar tidak lengket)
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 100 ml air
Cara Membuat
- Haluskan daging ayam menggunakan blender, tambahkan telur, lalu blender lagi hingga halus dan rata.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, adonan ayam, bengkoang, bawang bombay, dan bawang putih cincang.
- Tambahkan garam, lada, gula, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata dan cicipi untuk menyesuaikan rasa.
- Ambil satu lembar kulit dimsum, isi dengan satu sendok penuh adonan. Lipat bagian pinggir kulit ke atas dan rapikan bentuknya.
- Beri topping parutan wortel di bagian atas dimsum.
- Campurkan bahan olesan dalam wadah kecil. Olesi wadah kukusan dan seluruh permukaan dimsum dengan bahan olesan agar tidak lengket.
- Kukus dimsum selama 20 menit hingga matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat dengan saus pilihan.
4. Dimsum Ayam Jamur
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 20 menit
- Total Waktu: 35 menit
- Porsi: 4 orang
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 175 kkal
- Protein: 13g
- Lemak: 5g
- Karbohidrat: 17g
Bahan-bahan
- 300 gram dada ayam fillet
- 100 gram jamur kuping, rendam dan potong kecil
- 25 lembar kulit pangsit/dimsum
- 1 buah wortel, parut untuk topping
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir putih telur
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk
- 1 sendok teh minyak wijen
Cara Membuat
- Potong dada ayam menjadi potongan kecil, lalu blender hingga halus tapi tidak terlalu halus agar teksturnya masih terasa.
- Dalam wadah, campurkan ayam cincang, jamur kuping, bawang putih cincang, dan daun bawang.
- Tambahkan putih telur, tepung tapioka, saus tiram, kecap asin, garam, lada, kaldu jamur, dan minyak wijen. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Siapkan kulit dimsum, basahi pinggiran kulit dengan sedikit air.
- Ambil sekitar 1 sendok makan adonan dan letakkan di tengah kulit dimsum. Bentuk sesuai selera dengan ujung terbuka.
- Beri parutan wortel di bagian atas sebagai hiasan.
- Kukus dimsum selama 20 menit atau hingga matang.
- Angkat dan sajikan dengan saus sambal atau kecap.
5. Dimsum Ayam Smoked Beef
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 25-30 menit
- Total Waktu: 40-45 menit
- Porsi: 4-5 orang
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 210 kkal
- Protein: 18g
- Lemak: 9g
- Karbohidrat: 14g
Bahan-bahan
- 2-3 potong dada ayam fillet (sekitar 350 gram)
- 1 bungkus kulit pangsit telur (sekitar 30 lembar)
- 100 gram smoked beef, potong kecil untuk topping
- 100 gram bakso, potong tipis untuk topping
- 1 buah wortel, parut halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir putih telur
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh minyak wijen
Cara Membuat
- Bersihkan dada ayam dan potong menjadi bagian kecil. Blender hingga teksturnya agak halus tapi tidak terlalu halus.
- Dalam wadah, campurkan ayam cincang, parutan wortel, dan bawang putih cincang.
- Tambahkan putih telur, tepung tapioka, kecap asin, lada, garam, kaldu bubuk, dan minyak wijen. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Basahi pinggiran kulit pangsit dengan sedikit air, ambil satu sendok adonan dan letakkan di tengah kulit.
- Bentuk dimsum sesuai selera, lalu beri hiasan potongan smoked beef dan bakso di bagian atasnya.
- Kukus dimsum selama 25-30 menit hingga matang.
- Angkat dan sajikan dengan saus pendamping favorit.
Tips Membuat Dimsum Ayam Tanpa Udang
- Untuk mendapatkan tekstur dimsum yang sempurna, gunakan daging ayam bagian dada tanpa kulit karena memiliki tekstur yang lebih padat dan rendah lemak.
- Jika menggunakan food processor atau blender untuk mencincang ayam, jangan terlalu lama menghaluskannya agar tekstur dimsum tidak menjadi seperti bubur.
- Tambahkan sedikit tepung tapioka pada adonan untuk membuat tekstur dimsum lebih kenyal dan tidak mudah hancur.
- Basahi pinggiran kulit dimsum dengan air agar mudah menempel saat dibentuk.
- Beri jarak antar dimsum saat mengukus agar tidak saling menempel.
- Olesi wadah kukusan dengan minyak atau lapisi dengan daun pisang untuk mencegah dimsum lengket.
- Pastikan air kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan dimsum.
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti jagung manis, edamame, atau keju sesuai selera.
- Dimsum bisa disimpan dalam freezer selama 1-2 bulan. Simpan dalam wadah kedap udara dan beri jarak antar dimsum agar tidak menempel.
- Untuk dimsum beku, tambahkan waktu pengukusan sekitar 5-10 menit dari waktu memasak normal.
Resep dimsum ayam tanpa udang ini membuktikan bahwa tanpa udang pun, dimsum tetap bisa memiliki cita rasa yang kaya dan tekstur yang sempurna. Variasi dari bahan tambahan seperti pare, wortel, bengkoang, hingga jamur membuat setiap resep memiliki keunikan tersendiri, sehingga Anda bisa memilih sesuai dengan selera atau bahan yang tersedia di dapur.
Mencoba membuat resep dimsum ayam tanpa udang di rumah juga memberikan kepuasan tersendiri, karena selain lebih ekonomis, Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kematangan dan rasa sesuai preferensi keluarga. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips yang telah dijelaskan, Anda dijamin akan menghasilkan dimsum ayam tanpa udang yang lezat, kenyal, dan tidak kalah dengan yang dijual di restoran. Selamat mencoba!