Empek-empek atau pempek merupakan makanan khas Palembang yang biasanya terbuat dari ikan dan tepung. Namun, bagi yang ingin menikmati empek-empek tanpa ikan, kini tersedia berbagai resep empek-empek tanpa ikan yang tak kalah lezat dengan versi aslinya.
Resep empek-empek tanpa ikan ini sangat cocok untuk vegetarian atau mereka yang memiliki alergi ikan. Meskipun tanpa ikan, teksturnya tetap kenyal dan rasanya tetap gurih berkat penggunaan bumbu-bumbu yang tepat.
1. Empek-empek Lenjer Sederhana
Waktu Memasak: 60 menit Porsi: 4-5 porsi Nilai Gizi per Porsi:
- Kalori: 250 kkal
- Protein: 5g
- Karbohidrat: 45g
- Lemak: 6g
Bahan:
- 200g tepung terigu
- 400g tepung tapioka
- 3 siung bawang putih halus
- 2 butir telur
- 400ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
Cara Membuat:
- Rebus air dengan bawang putih dan garam
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental
- Tambahkan telur dan tepung tapioka, uleni hingga kalis
- Bentuk memanjang sekitar 7-8 cm
- Rebus dalam air mendidih hingga mengapung
- Tiriskan dan goreng hingga kecokelatan
2. Empek-empek Kapal Selam
Waktu Memasak: 60 menit Porsi: 4-5 porsi Nilai Gizi per Porsi:
- Kalori: 280 kkal
- Protein: 8g
- Karbohidrat: 42g
- Lemak: 8g
Bahan:
- 250g tepung terigu
- 450g tepung tapioka
- 4 siung bawang putih halus
- 2 butir telur untuk adonan
- 5 butir telur rebus untuk isian
- 450ml air
- 1½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
Cara Membuat:
- Rebus air dengan bawang putih dan garam
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental
- Tambahkan telur dan tepung tapioka, uleni
- Ambil adonan, pipihkan dan isi dengan telur rebus
- Bentuk oval, rekatkan bagian pinggirnya
- Rebus hingga mengapung
- Goreng hingga kuning keemasan
3. Empek-empek Dos
Waktu Memasak: 60 menit Porsi: 4-5 porsi Nilai Gizi per Porsi:
- Kalori: 230 kkal
- Protein: 4g
- Karbohidrat: 40g
- Lemak: 5g
Bahan:
- 200g tepung terigu
- 350g tepung tapioka
- 3 siung bawang putih halus
- 1 butir telur
- 350ml air
- 2 batang daun bawang iris
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
Cara Membuat:
- Rebus air dengan bawang putih dan garam
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental
- Tambahkan telur, tepung tapioka, dan daun bawang
- Uleni hingga kalis
- Bentuk bulat pipih kecil
- Rebus hingga mengapung
- Goreng hingga matang
4. Empek-empek Kulit
Waktu Memasak: 60 menit Porsi: 4-5 porsi Nilai Gizi per Porsi:
- Kalori: 220 kkal
- Protein: 4g
- Karbohidrat: 38g
- Lemak: 5g
Bahan:
- 180g tepung terigu
- 320g tepung tapioka
- 3 siung bawang putih halus
- 1 butir telur
- 300ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 100g kulit ayam goreng, cincang
Cara Membuat:
- Rebus air dengan bawang putih dan garam
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental
- Tambahkan telur dan tepung tapioka
- Masukkan kulit ayam cincang, uleni
- Bentuk bulat pipih
- Rebus hingga mengapung
- Goreng hingga kecokelatan
5. Empek-empek Adaan
Waktu Memasak: 60 menit Porsi: 4-5 porsi Nilai Gizi per Porsi:
- Kalori: 240 kkal
- Protein: 5g
- Karbohidrat: 41g
- Lemak: 6g
Bahan:
- 200g tepung terigu
- 400g tepung tapioka
- 4 siung bawang putih halus
- 2 butir telur
- 400ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Rebus air dengan bawang putih dan garam
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental
- Tambahkan telur, tepung tapioka, merica
- Masukkan daun bawang, uleni
- Bentuk bulat kecil sebesar bola pingpong
- Rebus hingga mengapung
- Goreng hingga kecokelatan
Tips Membuat Empek-empek
- Gunakan air panas saat menguleni adonan
- Tambahkan sedikit minyak saat merebus
- Pastikan minyak panas saat menggoreng
- Simpan di freezer bisa tahan hingga 1 bulan
Membuat empek-empek tanpa ikan ternyata tidak sulit dan bisa menjadi alternatif bagi yang tidak bisa mengonsumsi ikan. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menghasilkan empek-empek yang lembut dan gurih.
Resep empek-empek tanpa ikan ini bisa menjadi inspirasi untuk membuat camilan sehat di rumah. Anda bisa menyajikannya dengan kuah cuko yang pedas dan segar untuk melengkapi hidangan ini.