Resep Kue Apem Tepung Beras – Kue apem tepung beras merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang telah dikenal sejak zaman dahulu. Kelembutan dan kelembutannya yang khas membuat kue apem menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan sehari-hari maupun untuk acara-acara khusus seperti kenduri atau selamatan. Resep kue apem tepung beras ini sangat mudah dibuat karena hanya memerlukan bahan-bahan sederhana yang bisa dengan mudah ditemukan di dapur atau pasar terdekat.
Walaupun terlihat sederhana, membuat kue apem tepung beras yang sempurna membutuhkan teknik dan bahan yang tepat. Kunci dari kue apem yang lembut dan mengembang sempurna terletak pada penggunaan tepung beras berkualitas dan proses fermentasi yang tepat. Dalam artikel ini, kami akan membagikan 5 variasi resep kue apem tepung beras yang bisa Anda coba di rumah, mulai dari yang klasik hingga yang lebih modern dengan tambahan rasa yang beragam.
1. Resep Kue Apem Pandan
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Waktu Fermentasi: 60 menit
- Total Waktu: 105 menit
- Porsi: 10 buah
- Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 175 kkal
- Protein: 2g
- Karbohidrat: 35g
- Lemak: 3g
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 2 sdm tepung terigu
- 150 gram gula pasir
- 150 gram tape singkong, lumatkan
- 500 ml santan kelapa
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt pasta pandan
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1 lembar daun pandan, iris tipis untuk hiasan
Cara Membuat
- Didihkan santan dengan daun pandan yang sudah diikat simpul. Matikan api setelah mendidih dan biarkan hangat.
- Campur tepung beras, tepung terigu, dan ragi instan dalam wadah. Aduk rata.
- Tuang santan yang sudah didinginkan ke dalam campuran tepung secara bertahap sambil diaduk dengan whisk hingga tidak ada yang bergerindil.
- Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan. Aduk rata hingga warna hijau merata.
- Tutup wadah adonan dengan kain bersih dan istirahatkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dan muncul gelembung-gelembung kecil.
- Panaskan cetakan kue apem dengan api kecil. Untuk cetakan tradisional, Anda bisa menggunakan cetakan kue mangkok yang telah diolesi sedikit minyak.
- Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh.
- Beri hiasan irisan daun pandan di atas kue apem.
- Panggang dengan api kecil hingga matang dan mengembang, kira-kira 20-30 menit.
- Angkat dan dinginkan sebelum dikeluarkan dari cetakan.
2. Resep Kue Apem Wanarata
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 35 menit
- Waktu Fermentasi: 60 menit
- Total Waktu: 115 menit
- Porsi: 15 buah
- Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 200 kkal
- Protein: 3g
- Karbohidrat: 45g
- Lemak: 2g
Bahan-bahan
- 500 gram tepung beras
- 250 gram tepung terigu
- 300 gram tape singkong, haluskan
- 400 gram gula merah, iris tipis
- 50 gram gula pasir
- 6 gram fermipan (ragi kering)
- 200 ml santan kelapa
- 1 liter air
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat
- Campur tepung beras, tepung terigu, tape singkong yang sudah dihaluskan, fermipan, gula merah, dan gula pasir dalam wadah besar. Aduk rata semua bahan kering.
- Tuang santan dan air secara bertahap ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga licin dan tidak bergerindil.
- Tambahkan garam. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Tutup wadah dengan lap basah yang bersih. Istirahatkan adonan selama 60 menit di tempat yang hangat.
- Siapkan cetakan yang sudah dilapisi daun pisang dan diolesi sedikit minyak goreng untuk mencegah adonan lengket.
- Panaskan kukusan. Pastikan air sudah mendidih sebelum memasukkan cetakan.
- Adonan yang sudah diistirahatkan akan muncul gelembung-gelembung udara. Aduk perlahan untuk mengeluarkan udara berlebih.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 2/3 penuh, karena adonan akan mengembang saat dikukus.
- Kukus kue apem selama kurang lebih 30-35 menit atau hingga matang. Lakukan tes tusuk dengan lidi, jika tidak ada adonan yang menempel berarti kue sudah matang.
- Setelah kue apem dingin, keluarkan dari cetakan dan sajikan.
3. Resep Apem Kukus Merah Putih
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 25 menit
- Waktu Fermentasi: 30 menit
- Total Waktu: 70 menit
- Porsi: 12 buah
- Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 150 kkal
- Protein: 2g
- Karbohidrat: 30g
- Lemak: 2g
Bahan-bahan
- 100 gram tape singkong
- 270 ml santan
- 150 gram gula pasir
- 150 gram tepung beras
- 30 gram tepung terigu
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- Pewarna makanan merah secukupnya
Cara Membuat
- Masukkan gula pasir, garam, dan santan ke dalam panci kecil. Aduk rata dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk. Jangan sampai mendidih, cukup sampai hangat saja. Matikan api dan biarkan campuran santan dingin.
- Buang sumbu tape singkong, kemudian lumatkan hingga halus. Campurkan dengan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah.
- Tuang campuran santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
- Tambahkan ragi instan, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama banyak. Satu bagian diberi pewarna merah, sementara bagian lainnya dibiarkan putih.
- Tutup masing-masing wadah adonan dan diamkan selama 30 menit atau hingga muncul gelembung-gelembung udara, tanda fermentasi sudah terjadi.
- Panaskan kukusan dengan api besar hingga air mendidih dan uap banyak. Siapkan cetakan kue apem kecil-kecil berbentuk bunga, olesi dengan sedikit minyak.
- Aduk sebentar setiap adonan untuk mengeluarkan udara berlebih. Mulai dengan menuang adonan merah sekitar sepertiga cetakan, kukus selama 10 menit.
- Selanjutnya, tuang adonan putih di atas lapisan merah yang sudah setengah matang. Jangan sampai penuh karena adonan akan mengembang. Lanjutkan mengukus selama 15 menit atau hingga matang.
- Angkat kue dari kukusan, biarkan agak dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
- Sementara menunggu kue dingin, kukus kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam selama 10 menit sebagai pelengkap saat menyajikan kue apem.
4. Resep Kue Apem Tape Ketan Ijo
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 25 menit
- Waktu Fermentasi: 20 menit
- Total Waktu: 60 menit
- Porsi: 10 buah
- Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 165 kkal
- Protein: 2g
- Karbohidrat: 33g
- Lemak: 3g
Bahan-bahan
- 300 ml santan cair
- 250 gram tepung beras
- 125 gram tape ketan hijau
- 2 sdm susu kental manis
- 1/4 sdt garam
- Pasta pandan atau pewarna hijau secukupnya
Bahan Taburan
- 100 gram kelapa parut
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat
- Pertama-tama, campurkan kelapa parut dengan garam. Kukus selama 15 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Ini akan menjadi taburan saat menyajikan kue apem.
- Campurkan tape ketan hijau dengan santan, blender hingga halus dan tercampur rata. Tuang ke dalam wadah.
- Tambahkan gula pasir, garam, dan susu kental manis ke dalam campuran tape dan santan. Aduk hingga gula larut sepenuhnya.
- Masukkan tepung beras secara bertahap, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil. Pastikan adonan menjadi licin dan halus.
- Tambahkan pasta pandan atau pewarna hijau secukupnya, aduk lagi hingga warna hijau merata dalam adonan.
- Biarkan adonan istirahat sekitar 20 menit agar sedikit mengembang.
- Panaskan kukusan dengan api besar hingga benar-benar mendidih dan banyak uap.
- Siapkan cetakan kue apem, olesi dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, jangan sampai penuh untuk memberikan ruang kue mengembang. Isi sekitar 2/3 dari cetakan.
- Kukus selama 20-25 menit atau hingga kue mengembang dan matang. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan.
- Angkat kue apem dari kukusan, biarkan sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
- Sajikan kue apem dengan taburan kelapa parut yang sudah dikukus.
5. Resep Kue Apem Comal
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 20 menit
- Waktu Fermentasi: 30 menit
- Total Waktu: 65 menit
- Porsi: 15 buah
- Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 170 kkal
- Protein: 2g
- Karbohidrat: 35g
- Lemak: 3g
Bahan-bahan
- 500 ml santan agak kental
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 300 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 1 sdm ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Daun pisang secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan santan dalam panci, tambahkan garam. Masak sebentar saja dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Jangan sampai mendidih.
- Masukkan gula merah yang sudah disisir ke dalam santan hangat. Aduk hingga gula merah larut sepenuhnya. Matikan api dan biarkan campuran santan dan gula merah dingin.
- Sementara menunggu santan dingin, panaskan daun pisang di atas api kecil agar menjadi lentur dan tidak mudah sobek saat dilipat. Potong-potong daun pisang berbentuk bulat dengan diameter sekitar 10 cm.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, vanili bubuk, dan ragi instan. Aduk rata semua bahan kering.
- Tuang campuran santan dan gula merah yang sudah dingin ke dalam campuran tepung secara bertahap. Aduk hingga menjadi adonan yang rata tanpa gumpalan.
- Diamkan adonan selama 30 menit di tempat yang hangat dan tertutup. Adonan akan sedikit mengembang dan muncul gelembung-gelembung kecil.
- Setelah 30 menit, tambahkan garam ke dalam adonan. Aduk rata kembali.
- Panaskan kukusan hingga air mendidih dan banyak uap.
- Ambil selembar daun pisang yang sudah dipotong bulat, letakkan di telapak tangan. Tuang adonan tipis saja di atas daun pisang.
- Tata daun pisang yang sudah diberi adonan ke dalam kukusan. Kukus selama 15-20 menit atau hingga kue apem matang.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan. Kue apem comal biasanya disantap bersama dengan kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam.
Tips Membuat Kue Apem Tepung Beras
- Gunakan tepung beras yang berkualitas baik dan masih baru untuk hasil yang optimal. Tepung beras yang sudah lama disimpan bisa mempengaruhi tekstur kue apem.
- Pastikan suhu santan sudah dingin atau hangat-hangat kuku sebelum dicampurkan dengan ragi. Suhu yang terlalu panas akan membunuh ragi sehingga adonan tidak mengembang.
- Saat mengistirahatkan adonan (fermentasi), tutup wadah dengan rapat dan letakkan di tempat yang hangat. Proses fermentasi yang baik akan menghasilkan kue apem yang lembut dan berpori.
- Jangan terlalu sering membuka tutup kukusan saat proses pengukusan karena akan mengganggu proses kematangan kue.
- Untuk mencegah air dari tutup kukusan menetes ke kue, bungkus tutup kukusan dengan kain bersih.
- Pastikan cetakan sudah diolesi minyak agar kue tidak lengket dan mudah dikeluarkan setelah matang.
- Lakukan tes tusuk untuk memastikan kue apem sudah matang. Tusuk dengan lidi, jika tidak ada adonan yang menempel berarti kue sudah matang.
- Biarkan kue apem dingin terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari cetakan untuk mencegah kue rusak atau hancur.
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan potongan buah nangka, durian, atau pisang ke dalam adonan kue apem.
- Kue apem sebaiknya disajikan hangat atau pada suhu ruangan. Jika ingin menyimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan pada suhu ruangan. Hindari menyimpan di lemari es karena akan membuat tekstur kue menjadi keras.
Penutup
Resep kue apem tepung beras merupakan warisan kuliner yang patut dilestarikan. Kelembutan dan keharuman kue apem yang khas tidak hanya menjadi pengisi perut tetapi juga membawa nilai nostalgia dan kebersamaan dalam setiap sajiannya. Dengan berbagai variasi resep kue apem tepung beras yang telah kami bagikan, Anda bisa memilih sesuai dengan selera atau mencoba semuanya untuk menambah koleksi resep tradisional di rumah.
Membuat kue apem tepung beras sendiri di rumah tidak hanya lebih ekonomis tetapi juga memberi kepuasan tersendiri ketika melihat hasil kerja keras Anda dinikmati oleh keluarga dan orang-orang tersayang. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep kue apem tepung beras ini, tambahkan sentuhan personal Anda untuk menciptakan kue apem yang unik dan spesial. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat kue apem tepung beras yang lembut, mengembang sempurna, dan tentu saja lezat!