Sambal goreng kentang merupakan hidangan yang sangat populer di Indonesia. Resep sambal goreng kentang sederhana ini tidak hanya mudah dibuat tetapi juga sangat fleksibel, bisa dijadikan pelengkap berbagai hidangan seperti nasi kuning, lontong sayur, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi putih biasa.
Di artikel ini, kami akan membagikan 5 variasi resep sambal goreng kentang sederhana yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari versi klasik hingga variasi dengan tambahan ati ampela, telur puyuh, tempe, dan daging kambing. Setiap resep telah diuji dan menghasilkan sambal goreng kentang yang lezat dan menggugah selera.
1. Sambal Goreng Kentang Klasik
Waktu memasak: 45 menit
Porsi: 3-4 orang
Nutrisi per porsi: 177 kkal
Bahan-bahan
- 500 gram kentang
- 10 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Gula secukupnya
- Masako secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat
- Kupas kentang, potong dadu, cuci bersih dan tiriskan
- Goreng kentang hingga kering keemasan
- Haluskan bumbu-bumbu
- Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
- Tambahkan air secukupnya
- Masukkan gula dan Masako, koreksi rasa
- Masukkan kentang goreng, aduk rata hingga bumbu meresap
- Angkat dan sajikan
2. Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 4-5 orang
Nutrisi per porsi: 225 kkal
Bahan-bahan
- 300 gram kentang
- 200 gram ati ampela
- 1 papan petai
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 cabai rawit
- 5 cabai merah
- 1 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 bungkus santan instan
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya
Cara membuat
- Blender semua bumbu halus dengan sedikit air
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan cabai iris, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam
- Tumis hingga bumbu matang dan tidak langu
- Tambahkan air asam jawa dan santan instan
- Masak hingga bumbu matang sempurna
- Masukkan kentang, ampela ati dan pete yang sudah digoreng
- Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap
3. Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh
Waktu memasak: 45 menit
Porsi: 4 orang
Nutrisi per porsi: 200 kkal
Bahan-bahan
- 200 gram kentang besar
- 15 butir telur puyuh
- 4 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Gula jawa, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara membuat
- Potong dadu kentang, rendam air garam 3 menit
- Goreng kentang hingga matang, tiriskan
- Rebus telur puyuh, kupas kulitnya
- Blender halus bumbu kecuali daun salam dan serai
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan daun salam dan serai
- Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk
- Masukkan kentang dan telur puyuh, aduk rata
- Masak hingga bumbu meresap
4. Sambal Goreng Kentang Tempe
Waktu memasak: 40 menit
Porsi: 4 orang
Nutrisi per porsi: 185 kkal
Bahan-bahan
- 1 papan tempe ukuran sedang
- 2 lonjor petai
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 6 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- Lengkuas secukupnya
- 2 lembar daun salam
- Kecap manis secukupnya
- Gula, garam, penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat
- Potong dadu tempe dan kentang, goreng hingga matang
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam
- Masukkan petai, tempe dan kentang goreng
- Tambahkan irisan cabai merah
- Beri garam, gula, kecap, dan penyedap rasa
- Aduk rata dan koreksi rasa
5. Sambal Goreng Kentang Kambing
Waktu memasak: 90 menit
Porsi: 6 orang
Nutrisi per porsi: 250 kkal
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing
- 500 gram kentang
- 10-15 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu rebus daging
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
Cara membuat
- Rebus daging dengan bumbu rebus hingga empuk
- Potong daging menjadi dadu
- Kupas dan potong kentang dadu, goreng hingga matang
- Haluskan bumbu dan tumis hingga harum
- Tambahkan daun jeruk dan serai
- Masukkan kecap manis, gula, garam dan penyedap
- Masukkan daging, masak 5 menit
- Terakhir masukkan kentang, aduk rata
Tips Membuat Sambal Goreng Kentang
- Rendam kentang dalam air garam sebelum digoreng agar lebih gurih
- Goreng kentang hingga benar-benar kering untuk hasil yang tahan lama
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan tidak langu
- Untuk penyimpanan jangka panjang, hindari penggunaan santan
- Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas
- Bisa ditambahkan kecap manis untuk rasa yang lebih kaya
Sambal goreng kentang merupakan hidangan yang sangat adaptif dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Anda bisa menambahkan atau mengurangi level kepedasan sesuai dengan preferensi keluarga Anda.
Resep sambal goreng kentang sederhana ini bisa menjadi pilihan tepat untuk menu sehari-hari atau even spesial seperti hari raya. Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa membuat sambal goreng kentang yang lezat dan tahan lama. Selamat mencoba!