Di antara beragam hidangan Nusantara, ayam bakar Padang menjadi salah satu menu favorit yang tak pernah membosankan. Ciri khasnya terletak pada bumbu yang meresap hingga ke tulang dan rasa rempah yang kuat namun seimbang. Meski umumnya dijumpai di rumah makan Padang, ternyata hidangan ini bisa dengan mudah dibuat di rumah. Berikut resep ayam bakar Padang yang bisa Anda coba dengan peralatan dapur sederhana.
Resep Ayam Bakar Padang Praktis
1) Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung (potong 12 bagian)
- Air jeruk nipis secukupnya
- 600 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 4 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 buah asam kandis
2) Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit (bakar)
- 1/4 sendok teh merica bubuk
3) Bumbu Tambahan
- 2 batang serai (ambil putihnya, memarkan)
4) Cara Memasak
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan santan encer. Tambahkan garam, gula pasir, dan asam kandis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan santan kental. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Panaskan wajan grill atau teflon. Panggang ayam sambil sesekali dioles sisa bumbu hingga kecokelatan.
5) Cara Penyajian
- Sajikan ayam bakar dengan sisa bumbu sebagai pelengkap
- Dapat disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan
6) Tips
- Gunakan api kecil saat memasak dengan santan agar tidak pecah
- Jangan lupa membalik ayam saat memanggang agar matang merata
- Untuk hasil terbaik, biarkan bumbu meresap minimal 30 menit sebelum dipanggang
Penutup
Ayam bakar Padang memang memerlukan waktu dan kesabaran dalam proses memasaknya, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Kunci kesuksesan terletak pada proses memasak dengan santan yang harus dilakukan dengan teliti agar bumbu benar-benar meresap. Hidangan ini cocok disajikan untuk acara keluarga atau ketika ingin menikmati masakan Padang autentik di rumah. Selamat mencoba dan jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera keluarga Anda.
