Siapa yang tidak mengenal ayam rica-rica? Hidangan khas Manado ini telah menjadi salah satu menu favorit di berbagai restoran Indonesia. Resep ayam rica rica pedas manis ala restoran yang akan kami bagikan ini menggunakan paduan rempah yang melimpah dan rasa pedas yang khas, sehingga selalu berhasil menggugah selera.
Meskipun berasal dari Manado yang terkenal dengan masakan pedasnya, ayam rica-rica telah mengalami berbagai adaptasi rasa. Resep ayam rica-rica pedas manis ala restoran ini merupakan versi yang semakin populer karena cocok dengan lidah berbagai kalangan, dengan sentuhan rasa manis yang pas.
Kali ini, kami akan membagikan resep ayam rica rica pedas manis dengan cita rasa premium ala restoran yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah yang detail dan tips khusus dalam resep ayam rica-rica pedas manis ala restoran ini, Anda dapat menghadirkan hidangan istimewa di meja makan keluarga.
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 45 menit
Total Waktu: 1 jam 15 menit
Porsi: 4-6 orang
Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 385 kkal
- Protein: 28g
- Lemak: 24g
- Karbohidrat: 15g
- Serat: 2g
- Sodium: 520mg
Bahan-bahan
- 1 kg ayam, potong menjadi 12 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 200 ml air
Bumbu Halus
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah (sesuaikan level pedas)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica butir
Pelengkap
- Daun kemangi segar
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris halus
Cara Membuat Ayam Rica Rica Pedas Manis ala Restoran
- Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam setengah matang hingga berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.
- Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata dengan bumbu selama 3-4 menit.
- Tuang air, tambahkan kecap manis, saus tiram, saus tomat, kaldu bubuk, garam, dan gula.
- Masak dengan api sedang hingga air menyusut sekitar 15-20 menit. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Setelah kuah mengental dan minyak mulai keluar, koreksi rasa.
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.
Tips Sukses
- Pilih ayam yang masih segar, lebih baik gunakan ayam kampung untuk hasil terbaik
- Jangan terlalu lama menggoreng ayam agar tidak kering
- Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan keluar minyaknya
- Masak dengan api sedang-kecil agar bumbu meresap sempurna
- Tambahkan daun kemangi di akhir masakan agar tetap segar dan aromanya maksimal
- Jika suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit utuh saat memasak
Penutup
Dengan mengikuti resep ayam rica rica pedas manis ala restoran ini, Anda bisa menghadirkan citarasa autentik masakan restoran di rumah. Tidak perlu lagi jauh-jauh ke restoran atau menghabiskan budget berlebih untuk menikmati hidangan lezat ini. Semua bahan yang digunakan mudah didapat di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.
Yang terpenting dalam membuat ayam rica rica pedas manis ini adalah kesabaran dalam memasak dan ketelitian dalam mengikuti setiap langkahnya. Jangan ragu untuk menyesuaikan level kepedasan sesuai selera keluarga Anda. Dengan sedikit latihan, Anda pasti bisa menghidangkan ayam rica-rica pedas manis yang tak kalah lezat dengan buatan restoran. Selamat memasak!
