Chicken katsu adalah salah satu hidangan khas Jepang yang populer di seluruh dunia. Hidangan ini terdiri dari potongan ayam yang dilapisi tepung roti dan digoreng hingga keemasan, menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Tak hanya itu, chicken katsu semakin lezat dengan tambahan saus yang kaya rasa.
Bagi pecinta makanan dengan tekstur crispy dan rasa gurih, resep chicken katsu dan sausnya adalah pilihan yang sempurna. Hidangan ini dapat disajikan bersama nasi hangat dan salad segar untuk keseimbangan rasa. Saus yang digunakan bisa bervariasi, mulai dari saus lada hitam, saus asam manis, hingga saus khas katsu Jepang.
Membuat chicken katsu sendiri di rumah tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan sederhana dan beberapa langkah mudah, siapa saja bisa menikmati hidangan ini tanpa perlu pergi ke restoran. Simak resep lengkap berikut ini!
1. Chicken Katsu Klasik
Waktu Memasak: 45 menit
Porsi: 4 orang
Kandungan Nutrisi per porsi:
- Kalori: 350 kcal
- Protein: 25g
- Lemak: 15g
- Karbohidrat: 30g
Bahan-bahan:
- 2 fillet dada ayam, belah dua agar lebih tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas
- 4 sdm tepung terigu
- 6 sdm tepung panir
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Chicken Katsu Klasik
- Taburi fillet ayam dengan garam dan lada bubuk, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Gulingkan ayam ke dalam tepung terigu hingga rata, lalu celupkan ke dalam kocokan telur.
- Lapisi ayam dengan tepung panir hingga merata, tekan-tekan perlahan agar tepung menempel dengan baik.
- Simpan ayam di dalam kulkas selama 30 menit agar tepung panir lebih menempel.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam dengan api sedang hingga kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong sebelum disajikan.
2. Saus Lada Hitam
Waktu Memasak: 15 menit
Porsi: 4 orang
Kandungan Nutrisi per porsi:
- Kalori: 90 kcal
- Karbohidrat: 10g
- Lemak: 5g
- Protein: 2g
Bahan-bahan:
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 butir bawang bombay, iris tipis
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Cara Membuat Chicken Katsu dan Sausnya
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Tambahkan lada putih, lada hitam, saus tiram, kecap manis, gula, dan air, aduk rata.
- Setelah mendidih, masukkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan bersama chicken katsu.
Tips Membuat Chicken Katsu Sempurna
- Gunakan daging ayam tanpa kulit agar tekstur luarnya tetap crispy tanpa banyak lemak.
- Diamkan ayam yang sudah dilapisi tepung panir di kulkas selama minimal 30 menit agar tepung lebih menempel dan tidak mudah lepas saat digoreng.
- Gunakan minyak yang cukup panas dan goreng dengan api sedang agar matang merata dan tidak terlalu menyerap minyak.
- Goyang-goyangkan ayam sebelum digoreng untuk menghilangkan kelebihan tepung panir yang bisa membuat minyak cepat kotor.
- Sajikan segera setelah digoreng agar tetap renyah dan tidak melempem.
Resep chicken katsu dan sausnya ini sangat cocok untuk hidangan keluarga di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang sederhana, Anda bisa menikmati sajian ala restoran tanpa harus keluar rumah.
Selain itu, chicken katsu juga dapat divariasikan dengan berbagai saus, seperti saus asam manis atau saus keju untuk cita rasa yang berbeda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan crispy chicken katsu dengan saus favorit Anda!
