Resep Ayam Betutu Khas Bali – Ayam betutu merupakan salah satu warisan kuliner terbaik dari Pulau Dewata yang kini telah mendunia. Hidangan khas Bali ini bahkan mendapat pengakuan dari CNN sebagai salah satu Makanan Pedas Terenak di Dunia pada tahun 2022. Resep ayam betutu khas Bali ini memadukan daging ayam utuh yang dimasak dengan bumbu base genep, menciptakan cita rasa yang kaya akan rempah dan sensasi pedas yang menggugah selera.
Meskipun berasal dari Bali, Anda tidak perlu jauh-jauh ke sana untuk menikmati kelezatan ayam betutu. Dengan resep ayam betutu khas Bali yang akan kami bagikan ini, Anda bisa memasak hidangan istimewa ini di rumah. Perpaduan aneka rempah dan bumbu tradisional akan menghasilkan ayam betutu dengan cita rasa autentik yang tidak kalah dengan yang asli dari Bali.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 30 menit
- Waktu Memasak: 90 menit
- Total Waktu: 2 jam
- Porsi: 4 orang
- Nutrisi per porsi:
- Kalori: 450 kkal
- Protein: 35 g
- Lemak: 25 g
- Karbohidrat: 15 g
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, biarkan utuh atau potong sesuai selera
- 20 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 15 buah cabai rawit, iris halus
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1 1/2 liter air untuk merebus
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt terasi goreng
- 4 cm kunyit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
Bahan Sambal Matah
- 15 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
- 1 sdt terasi goreng, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm minyak goreng
Pelengkap:
- Sambal matah
- Kacang goreng
- Kangkung rebus
Cara Membuat
- Buat sambal matah terlebih dahulu dengan mencampur semua bahan sambal matah kecuali minyak goreng hingga rata, kemudian siram dengan minyak panas dan aduk hingga tercampur sempurna.
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus, bawang merah iris, bawang putih iris, cabai rawit iris, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut hingga benar-benar harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. Pastikan ayam terbalut rata dengan bumbu.
- Tuangkan air ke dalam wajan hingga ayam terendam. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga air mulai berkurang, sekitar 45-60 menit. Sesekali balik ayam agar matang merata dan bumbu meresap ke seluruh bagian.
- Lanjutkan memasak hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna, sekitar 30 menit lagi. Air akan menyusut dan bumbu akan mengental.
- Angkat ayam betutu dan tata di atas piring saji. Siram dengan sisa bumbu yang ada di wajan.
- Sajikan ayam betutu bersama sambal matah, kacang goreng, dan kangkung rebus.
Tips Membuat Ayam Betutu Khas Bali
- Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih autentik karena dagingnya lebih padat dan tidak mudah hancur saat dimasak lama.
- Haluskan bumbu dengan cara diulek manual akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya dibandingkan menggunakan blender.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum untuk mengeluarkan minyak dari rempah-rempah sehingga rasanya lebih maksimal.
- Masak dengan api kecil dan waktu yang cukup lama agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Untuk hasil terbaik, bungkus ayam betutu dengan daun pisang sebelum dimasak untuk mengunci aroma rempah-rempah.
- Ayam betutu akan semakin lezat jika didiamkan semalaman dan dipanaskan kembali keesokan harinya karena bumbu akan semakin meresap.
Resep ayam betutu khas Bali ini merupakan salah satu cara terbaik untuk menikmati kuliner Indonesia yang kaya akan rempah dan bumbu tradisional. Proses memasak yang membutuhkan kesabaran ini akan terbayar dengan kelezatan hidangan yang menggugah selera. Dengan mengikuti resep ayam betutu khas Bali ini secara detail, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga atau tamu spesial di rumah.
Selamat mencoba resep ayam betutu khas Bali dan nikmati sensasi pedas yang menggoda dari masakan tradisional Indonesia yang mendunia ini. Hidangan ini tidak hanya memuaskan selera makan, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang autentik dari Pulau Dewata. Dengan bumbu-bumbu dan rempah alami, ayam betutu tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan, menjadikannya pilihan sempurna untuk jamuan spesial di rumah Anda.
