Resep Seblak Kuah Pedas Khas Bandung – Seblak kuah pedas khas Bandung merupakan kuliner jalanan yang populer dari Jawa Barat dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang menggugah selera. Makanan ini pada awalnya hanya berupa kerupuk yang direndam dan ditumis bersama bumbu rempah, namun seiring perkembangannya, resep seblak kuah pedas khas Bandung kini hadir dengan berbagai topping yang beragam seperti telur, bakso, ceker, mie, dan sosis. Sensasi pedas dari cabai dan aroma khas dari kencur menjadi ciri utama yang membuat hidangan ini banyak digemari.
Menikmati semangkuk resep seblak kuah pedas khas Bandung merupakan pilihan yang tepat saat cuaca dingin atau hujan. Kuahnya yang panas dan bumbu yang meresap memberikan kehangatan bagi tubuh. Berbeda dengan seblak kering, seblak kuah memiliki cita rasa yang lebih kompleks dan kaya karena bumbu-bumbu yang larut dalam kuah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang tidak rumit, hidangan ini bisa menjadi alternatif camilan atau bahkan menu makan siang yang mengenyangkan.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 15 menit
- Total Waktu: 30 menit
- Porsi: 2 porsi
- Nutrisi per porsi:
- Kalori: 350 kkal
- Protein: 12 gram
- Lemak: 8 gram
- Karbohidrat: 45 gram
Bahan-bahan
- 1 genggam kerupuk bawang (direndam air panas hingga lembek)
- 100 gram makaroni (direndam air panas hingga lembek)
- 3 buah sosis, potong serong
- 5 buah bakso, iris tipis
- 1 butir telur
- 50 gram sawi hijau, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris halus
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 cm kencur
- 7 buah cabai merah kecil (sesuaikan dengan selera)
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
Cara Membuat
- Rendam kerupuk dan makaroni dalam air panas selama 15-20 menit atau hingga mengembang dan lembek, kemudian tiriskan
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek hingga benar-benar halus
- Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
- Tambahkan air sekitar 500 ml, aduk rata dan tunggu hingga mendidih
- Masukkan sosis dan bakso, masak selama 3 menit
- Pecahkan telur ke dalam kuah yang mendidih, aduk perlahan hingga telur matang dan menyatu dengan kuah
- Masukkan kerupuk dan makaroni yang sudah direndam, aduk rata
- Tambahkan potongan sawi hijau, masak hingga layu
- Koreksi rasa, tambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk jika diperlukan
- Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar
- Matikan api dan sajikan seblak kuah pedas selagi hangat
Tips
- Pilih kerupuk bawang yang berkualitas agar seblak memiliki tekstur yang pas, tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras
- Untuk mendapatkan tekstur kerupuk yang ideal, rendam dalam air panas selama 15-20 menit, jangan terlalu lama agar tidak terlalu lembek
- Bumbu sebaiknya ditumis hingga benar-benar matang agar menghasilkan aroma yang harum dan menghilangkan bau langu pada kencur
- Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera, tambahkan cabai rawit jika ingin lebih pedas
- Tambahkan cuka sedikit (sekitar 1/2 sendok teh) untuk memberikan sentuhan asam yang menyegarkan
- Seblak bisa ditambahkan dengan berbagai topping sesuai selera seperti ceker ayam, kwetiau, atau tahu
- Jika ingin kuah yang lebih kental, tambahkan 1 sendok teh tepung tapioka yang dilarutkan dengan sedikit air
- Sajikan segera setelah dimasak agar tekstur kerupuk tidak terlalu lembek
Penutup
Seblak kuah pedas khas Bandung merupakan kuliner yang sederhana namun memiliki cita rasa yang kompleks. Perpaduan antara kerupuk yang kenyal, kuah yang gurih pedas, dan aroma khas kencur membuat hidangan ini memiliki tempat spesial di hati para pecinta kuliner pedas. Resep seblak kuah pedas khas Bandung ini juga sangat fleksibel, Anda bisa berkreasi dengan berbagai topping sesuai dengan selera dan bahan yang tersedia di dapur.
Menikmati sepiring resep seblak kuah pedas khas Bandung bisa menjadi pengalaman kuliner yang menyenangkan bersama keluarga atau teman. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai camilan di sore hari atau bahkan sebagai menu makan siang yang mengenyangkan. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah disampaikan, Anda dapat membuat seblak kuah pedas dengan cita rasa autentik khas Bandung yang tidak kalah dengan yang dijual oleh pedagang kaki lima. Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas yang menggugah selera!
