Bagi pecinta masakan pedas, bumbu rica rica ayam pedas manis sederhana adalah pilihan sempurna untuk menu makan siang atau makan malam keluarga. Hidangan khas Manado ini menawarkan perpaduan cita rasa pedas yang menggigit dengan sentuhan manis yang membuat lidah bergoyang. Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur, Anda dapat menghadirkan kelezatan masakan khas Sulawesi Utara ini di rumah.
Bumbu rica rica ayam pedas manis sederhana tidak hanya lezat tetapi juga sangat fleksibel. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera keluarga. Bahan utama berupa ayam yang kaya protein dikombinasikan dengan rempah-rempah segar seperti cabai, jahe, dan daun kemangi yang tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga memberikan manfaat kesehatan.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 40 menit
- Total Waktu: 60 menit
- Porsi: 4-5 orang
- Tingkat Kesulitan: Mudah
Informasi Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 325 kkal
- Protein: 28g
- Lemak: 18g
- Karbohidrat: 12g
- Serat: 2g
- Gula: 5g
- Sodium: 380mg
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 kg ayam, potong menjadi 10-12 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm garam untuk membersihkan ayam
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 100 ml air
Bumbu Rica Rica Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 8 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bumbu Pelengkap:
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis (untuk sentuhan manis)
- 1 sdt gula merah (untuk rasa pedas manis)
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 ikat daun kemangi (petik daunnya saja)
- 2 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
Cara Membuat Bumbu Rica Rica Ayam Pedas Manis Sederhana
- Persiapan Ayam
- Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
- Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih
- Tiriskan ayam hingga tidak ada air yang menetes
- Penyiapan Bumbu
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau diulek manual
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang
- Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi kecokelatan
- Proses Memasak
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas
- Aduk rata hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu
- Tambahkan air, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk
- Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mendidih
- Tahap Akhir
- Kecilkan api, tutup wajan dan masak selama 30 menit atau hingga ayam empuk
- Buka tutup, tambahkan potongan tomat
- Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga daun layu
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu
- Matikan api dan sajikan dengan nasi hangat
Tips Membuat Bumbu Rica Rica Ayam Pedas Manis
- Pemilihan Ayam
- Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih, atau ayam broiler jika ingin lebih praktis
- Potong ayam dengan ukuran sedang agar bumbu mudah meresap
- Pastikan ayam benar-benar kering setelah dicuci untuk menghindari percikan minyak saat dimasak
- Persiapan Bumbu
- Sangrai kemiri terlebih dahulu untuk aroma yang lebih harum
- Untuk hasil maksimal, gunakan cabai segar dan bukan cabai kering
- Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan
- Proses Memasak
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang untuk menghilangkan bau langu
- Untuk tekstur yang lebih kental, masak dengan api kecil lebih lama
- Tambahkan air sedikit demi sedikit jika kuah terlalu kental
- Masukkan daun kemangi di akhir memasak agar aroma tetap segar
- Variasi Resep
- Tambahkan daun bawang untuk aroma yang lebih kaya
- Gunakan cabai hijau untuk variasi warna dan rasa yang berbeda
- Untuk rasa lebih manis, tambahkan kecap manis atau gula merah sesuai selera
Penutup
Bumbu rica rica ayam pedas manis sederhana merupakan hidangan yang sangat nikmat untuk disantap bersama keluarga. Perpaduan rasa pedas dari cabai dengan sentuhan manis dari kecap dan gula merah menciptakan harmoni cita rasa yang menggugah selera. Tekstur ayam yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna akan membuat setiap suapan terasa begitu memuaskan.
Jadi, tunggu apa lagi? Cobalah membuat bumbu rica rica ayam pedas manis sederhana ini di rumah. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dijamin akan berhasil menghadirkan hidangan nikmat yang akan membuat keluarga ketagihan. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan masakan khas Sulawesi Utara ini di kenyamanan rumah Anda!