Kue nastar merupakan salah satu kue kering yang menjadi primadona saat perayaan hari raya, terutama Lebaran. Cara membuat kue nastar yang enak dan lembut sebenarnya tidak terlalu rumit, namun membutuhkan ketelitian dan kesabaran untuk menghasilkan kue yang sempurna. Ciri khas dari kue nastar adalah tekstur kulit luar yang renyah namun lembut ketika digigit, dengan isian selai nanas yang manis dan lumer di mulut, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah.
Untuk menghasilkan kue nastar yang enak dan lembut, pemilihan bahan menjadi kunci utama. Penggunaan mentega berkualitas tinggi, tepung terigu yang diayak halus, dan selai nanas yang dibuat dengan baik akan menghasilkan kue nastar dengan tekstur yang sempurna dan rasa yang istimewa. Berikut cara membuat kue nastar yang enak dan lembut dengan resep sederhana namun menghasilkan kue nastar yang anti retak, dengan isian yang lembut dan tekstur kulit yang meleleh di mulut.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 50 menit
- Porsi: 30 buah
- Kalori: 373 kalori per 100 gram
Bahan-bahan
Bahan Adonan Kulit
- 4 butir kuning telur
- 2 butir kuning telur untuk olesan
- 500 gram mentega atau margarin (disarankan mentega Wijsman untuk hasil terbaik)
- 500 gram tepung terigu
- 100 gram gula halus
- 1 bungkus vanili
- 100 gram keju cheddar, diparut
Bahan Isian
- 300 gram selai nanas
- 50 gram kismis
- 1 batang kayu manis
Cara Membuat
- Persiapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan semua bahan dalam suhu ruang untuk memudahkan proses pengadukan.
- Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan sedikit margarin agar kue tidak lengket.
- Ambil wadah besar, masukkan 4 butir kuning telur, gula halus, dan mentega.
- Kocok adonan menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga adonan mengembang dan berubah warna menjadi lebih pucat, kira-kira selama 5-7 menit.
- Masukkan keju parut ke dalam adonan yang sudah mengembang. Aduk merata dengan mixer pada kecepatan rendah.
- Ayak tepung terigu terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan dalam adonan.
- Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan vanili ke dalam adonan secara perlahan.
- Aduk adonan menggunakan spatula dengan teknik melipat hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang bisa dibulatkan. Jangan terlalu lama mengaduk untuk menjaga tekstur kue tetap lembut.
- Ambil sedikit adonan, sekitar 1 sendok makan, dan bulatkan menggunakan telapak tangan.
- Pipihkan adonan yang sudah dibulatkan, kemudian masukkan selai nanas ke tengah adonan. Usahakan selai tidak terlalu banyak agar mudah dibentuk kembali.
- Tutup selai dengan adonan dan bentuk kembali menjadi bulatan yang rapi.
- Lakukan langkah ini untuk semua adonan hingga habis.
- Potong kismis menjadi potongan kecil dan letakkan sepotong kismis di atas setiap bulatan kue sebagai hiasan.
- Kocok 2 butir kuning telur untuk olesan. Oleskan permukaan kue dengan kuning telur menggunakan kuas kue.
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 10 menit.
- Susun kue nastar di atas loyang dengan jarak yang cukup untuk mengantisipasi kue mengembang saat dipanggang.
- Panggang kue nastar dalam oven selama 30 menit dengan api atas bawah dan suhu 150 derajat Celcius.
- Pastikan untuk memantau kue agar tidak terlalu kering atau gosong. Kue yang sudah matang akan berwarna kuning keemasan.
- Setelah matang, keluarkan kue nastar dari oven dan biarkan dingin sebentar sebelum dipindahkan ke wadah penyimpanan.
- Kue nastar siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Membuat Kue Nastar yang Enak dan Lembut
- Gunakan Mentega Berkualitas Penggunaan mentega berkualitas tinggi seperti Wijsman akan menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut dan aroma yang lebih harum. Jika ingin menggunakan margarin, pilih yang memiliki kandungan lemak tinggi.
- Ayak Tepung Terigu Selalu ayak tepung terigu sebelum digunakan untuk menghindari gumpalan dan menghasilkan tekstur kue yang halus.
- Perhatikan Suhu Bahan Pastikan semua bahan dalam suhu ruang, terutama mentega, agar mudah dikocok dan menghasilkan adonan yang lembut.
- Jangan Terlalu Lama Mengaduk Aduk adonan hanya sampai semua bahan tercampur rata. Pengadukan yang terlalu lama akan membuat kue menjadi keras.
- Panaskan Oven Terlebih Dahulu Selalu panaskan oven sebelum memasukkan kue untuk memastikan suhu merata dan kue matang dengan sempurna.
- Gunakan Baking Paper Untuk mencegah kue lengket pada loyang, gunakan baking paper atau olesi loyang dengan margarin tipis-tipis.
- Perhatikan Waktu Pemanggangan Terlalu lama memanggang akan membuat kue menjadi keras dan kehilangan kelembutan. Terlalu sebentar akan membuat kue kurang matang di bagian dalam.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara Untuk menjaga kesegaran dan kelembutan kue nastar, simpan dalam wadah kedap udara setelah kue benar-benar dingin.
Penutup
Cara membuat kue nastar yang enak dan lembut memang membutuhkan sedikit ketelitian dan kesabaran, namun hasilnya akan sepadan dengan usaha yang dilakukan. Kue nastar buatan sendiri tidak hanya lebih ekonomis dibandingkan dengan membeli, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri ketika melihat hasil karya yang sempurna dan mendapat pujian dari keluarga dan tamu. Tekstur kulit yang lembut dengan isian nanas yang manis akan memberikan sensasi rasa yang tak terlupakan bagi siapa saja yang mencicipinya.
Kini Anda sudah mengetahui cara membuat kue nastar yang enak dan lembut, jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi, seperti menambahkan sedikit kayu manis pada selai nanas untuk aroma yang lebih eksotis, atau menggunakan keju yang lebih banyak untuk rasa yang lebih gurih. Yang terpenting, nikmati proses pembuatannya dan jangan takut untuk mencoba karena keahlian membuat kue nastar yang sempurna hanya bisa didapatkan melalui pengalaman dan latihan. Selamat mencoba dan selamat menikmati kue nastar buatan sendiri yang enak dan lembut!