Tempe bacem merupakan hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas. Cara membuat tempe bacem yang enak dan gurih sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan, bahkan bisa menjadi pilihan lauk praktis untuk keluarga. Hidangan berbahan dasar protein nabati ini sangat ekonomis, namun mampu menghadirkan sensasi rasa yang luar biasa ketika disantap bersama nasi hangat.
Kunci utama dalam cara membuat tempe bacem yang enak dan gurih terletak pada proses memasak yang sabar dan pemilihan bahan yang tepat. Penggunaan air kelapa sebagai media merebus tempe bersama dengan bumbu-bumbu pilihan akan menghasilkan tempe bacem dengan cita rasa yang lebih kompleks dan meresap hingga ke dalam. Keistimewaan tempe bacem juga terletak pada teksturnya yang tetap kokoh namun empuk dan bumbu yang meresap sempurna hingga ke bagian dalam tempe.
Informasi Resep
- Waktu Memasak: 45 menit
- Porsi: 4 porsi
- Kandungan Nutrisi: 349 kkal per porsi
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 1 papan tempe, potong setebal 2 cm
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- Cabai rawit hijau secukupnya
- 3 sendok makan kecap manis
- 500 ml air kelapa muda
- 100 ml minyak sayur untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 6 butir bawang merah
- ½ sendok teh ketumbar
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan dan peralatan yang dibutuhkan untuk memudahkan proses memasak.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
- Siapkan panci berukuran sedang, masukkan potongan tempe yang sudah disiapkan.
- Tambahkan air kelapa, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, garam, dan gula merah ke dalam panci.
- Masukkan bumbu halus yang sudah dipersiapkan sebelumnya ke dalam panci, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
- Nyalakan kompor dengan api sedang, biarkan hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan tambahkan kecap manis, aduk perlahan dengan hati-hati agar tempe tidak hancur.
- Masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit atau hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Sesekali aduk perlahan.
- Matikan api dan biarkan tempe tetap terendam dalam sisa bumbu selama beberapa jam atau semalam agar bumbu semakin meresap.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng tempe bacem hingga berwarna kecokelatan dan sedikit kering di bagian luarnya, sekitar 2-3 menit untuk setiap sisi.
- Angkat dan tiriskan untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Sajikan tempe bacem selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi.
Tips Membuat Tempe Bacem yang Sempurna
- Gunakan air kelapa muda untuk merebus tempe dengan bumbu sebagai pengganti air biasa untuk mendapatkan cita rasa yang lebih gurih dan aromanya yang khas.
- Masak tempe bacem dengan api kecil agar bumbu dapat meresap perlahan ke dalam tempe dan mencegah tempe cepat hancur.
- Hindari mengaduk terlalu sering saat memasak untuk menjaga agar tempe tetap utuh dan tidak mudah hancur.
- Jika ingin tekstur tempe bacem yang lebih empuk, rendam tempe dalam air panas selama beberapa menit sebelum dimasak dengan bumbu.
- Biarkan tempe yang sudah dimasak dengan bumbu mendingin dan diamkan selama beberapa jam atau semalaman dalam kulkas agar bumbu semakin meresap.
- Saat menggoreng, pastikan minyak sudah benar-benar panas untuk menghindari tempe menyerap terlalu banyak minyak.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit asam jawa ke dalam bumbu untuk memberikan sentuhan rasa asam yang menyegarkan.
Penutup
Cara membuat tempe bacem yang enak dan gurih seperti yang telah dijelaskan di atas merupakan salah satu metode yang telah teruji untuk menghasilkan tempe bacem dengan kualitas restoran. Tempe bacem tidak hanya lezat disajikan sebagai lauk pendamping nasi, tetapi juga bisa menjadi camilan sehat yang mengenyangkan. Kelebihan lain dari tempe bacem adalah dapat disimpan dalam lemari pendingin selama beberapa hari dan tetap mempertahankan kelezatannya saat dihangatkan kembali.
Sekarang setelah Anda mengetahui cara membuat tempe bacem yang enak dan gurih, tidak ada alasan untuk tidak mencoba membuatnya di rumah. Sajikan hidangan bergizi dan lezat ini untuk keluarga tercinta dan nikmati kehangatan makan bersama dengan menu tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Tempe bacem juga bisa menjadi alternatif makanan sehat untuk Anda yang sedang menjalani pola makan vegetarian atau ingin mengurangi konsumsi daging.