Acar kuning timun wortel merupakan hidangan pelengkap yang sangat populer dalam kuliner Indonesia. Resep acar kuning timun wortel ini sering dijumpai sebagai pendamping nasi kuning, nasi langgi, atau hidangan warteg lainnya. Perpaduan rasa asam, manis, dan gurih dengan tekstur renyah sayuran menjadikannya pilihan sempurna untuk melengkapi berbagai hidangan utama.
Untuk membuat resep acar kuning timun wortel yang sempurna, kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat. Berikut ini kami sajikan 7 variasi resep yang bisa Anda coba di rumah, mulai dari yang klasik hingga kreasi modern dengan sentuhan berbeda.
1. Acar Kuning Timun Wortel Klasik
Waktu Persiapan: 30 menit Waktu Memasak: 15 menit Total Waktu: 45 menit Porsi: 10 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 75 kkal
- Protein: 2g
- Lemak: 3g
- Karbohidrat: 11g
Bahan-bahan:
- 4 buah timun putih sedang
- 1 buah wortel
- 8 buah buncis
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 lembar daun kari
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 cm lengkuas
- 100 ml air
- 1 sdm cuka masak
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 sdt garam
Cara Membuat:
- Potong timun, buang biji
- Potong wortel dan buncis
- Tumis bumbu halus
- Tambahkan rempah daun
- Masukkan sayuran
- Tambahkan air dan bumbu
- Masak hingga matang
2. Acar Kuning Timun Wortel Pedas
Waktu Persiapan: 20 menit Waktu Memasak: 20 menit Total Waktu: 40 menit Porsi: 6 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 80 kkal
- Protein: 2.5g
- Lemak: 3.5g
- Karbohidrat: 10g
Bahan-bahan:
- 2 buah timun segar
- 2 buah wortel ukuran sedang
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
Bumbu Halus:
- 1 ruas kunyit
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat:
- Potong timun dan wortel memanjang
- Haluskan bumbu
- Tumis bumbu hingga harum
- Masukkan rempah daun
- Tambahkan sayuran
- Beri sedikit air
- Masak hingga matang
3. Acar Kuning Timun Wortel dengan Telur Puyuh
Waktu Persiapan: 25 menit Waktu Memasak: 25 menit Total Waktu: 50 menit Porsi: 8 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 95 kkal
- Protein: 4g
- Lemak: 4g
- Karbohidrat: 11g
Bahan-bahan:
- 3 buah timun sedang
- 2 buah wortel besar
- 15 butir telur puyuh, rebus
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Potong timun menjadi batang panjang setelah dibuang bijinya
- Potong wortel memanjang dengan ukuran seragam
- Rebus telur puyuh hingga matang, kupas kulitnya
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai
- Tambahkan wortel terlebih dahulu, masak hingga setengah matang
- Masukkan timun dan telur puyuh
- Tambahkan sedikit air, garam, dan gula
- Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap
- Koreksi rasa
- Sajikan dalam wadah tertutup agar tahan lama
4. Acar Kuning Timun Wortel dengan Buncis
Waktu Persiapan: 25 menit Waktu Memasak: 20 menit Total Waktu: 45 menit Porsi: 6 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 85 kkal
- Protein: 3g
- Lemak: 3g
- Karbohidrat: 12g
Bahan-bahan:
- 2 buah timun putih
- 1 buah wortel besar
- 10 buah buncis
- 3 lembar daun kari
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 cm lengkuas
- 1 sdm cuka masak
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Potong semua sayuran dengan ukuran seragam
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan rempah-rempah
- Tambahkan sayuran
- Beri sedikit air dan cuka
- Masak hingga matang
- Koreksi rasa
5. Acar Kuning Timun Wortel Nanas
Waktu Persiapan: 30 menit Waktu Memasak: 20 menit Total Waktu: 50 menit Porsi: 8 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 90 kkal
- Protein: 2g
- Lemak: 3g
- Karbohidrat: 15g
Bahan-bahan:
- 2 buah timun
- 1 buah wortel
- 100 gram nanas, potong dadu
- 2 buah cabai merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Kupas timun, belah dua dan buang bijinya, potong memanjang
- Kupas dan potong wortel memanjang dengan ukuran seragam
- Potong nanas menjadi dadu kecil
- Iris serong cabai merah
- Haluskan bumbu menggunakan blender atau ulekan
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga wangi
- Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan
- Masukkan wortel terlebih dahulu, masak hingga setengah matang
- Tambahkan timun dan nanas
- Beri sedikit air, garam, dan gula
- Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap
- Tambahkan cabai merah
- Koreksi rasa sesuai selera
- Sajikan dalam wadah tertutup
6. Acar Kuning Timun Wortel Kacang Panjang
Waktu Persiapan: 20 menit Waktu Memasak: 25 menit Total Waktu: 45 menit Porsi: 6 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 88 kkal
- Protein: 3.5g
- Lemak: 3g
- Karbohidrat: 13g
Bahan-bahan:
- 2 buah timun
- 1 buah wortel
- 10 batang kacang panjang
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdm cuka masak
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Potong semua sayuran sesuai selera
- Haluskan bumbu
- Tumis bumbu hingga harum
- Masukkan sayuran
- Tambahkan air dan cuka
- Masak hingga matang
- Sajikan
7. Acar Kuning Timun Wortel Kering
Waktu Persiapan: 35 menit Waktu Memasak: 30 menit Total Waktu: 65 menit Porsi: 8 porsi Nutrisi per porsi:
- Kalori: 82 kkal
- Protein: 2g
- Lemak: 3g
- Karbohidrat: 12g
Bahan-bahan:
- 3 buah timun
- 2 buah wortel
- 4 buah cabai merah
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 sdm cuka masak
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Potong sayuran, keringkan dengan lap bersih
- Tumis bumbu hingga harum
- Masukkan rempah
- Tambahkan sayuran
- Masak hingga kering
- Tambahkan cuka
- Sajikan
Tips Membuat Acar Kuning Timun Wortel
- Pilih timun yang masih keras dan segar
- Buang biji timun agar tidak berair
- Potong sayuran dengan ukuran seragam
- Jangan terlalu banyak menambahkan air
- Sesuaikan tingkat keasaman dengan selera
- Simpan di wadah kedap udara jika ingin tahan lama
- Bisa disimpan di kulkas hingga seminggu
Acar kuning timun wortel merupakan hidangan pelengkap yang sangat serbaguna dan bisa disajikan dengan berbagai menu utama. Dengan mengikuti resep-resep di atas, Anda dapat membuat acar kuning yang segar dan lezat untuk keluarga.
Semoga ketujuh resep acar kuning timun wortel ini dapat membantu Anda dalam berkreasi di dapur. Setiap resep memiliki ciri khas tersendiri yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Selamat mencoba!