Resep Asam Padeh Ikan Tongkol adalah salah satu hidangan khas dari kuliner tradisional Minangkabau yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Hidangan ini tidak hanya populer di Sumatera Barat tetapi juga menjadi favorit bagi pecinta masakan Indonesia di berbagai daerah. Resep asam padeh ikan tongkol menggabungkan bumbu rempah khas dengan kelezatan daging ikan tongkol yang gurih. Kuahnya yang segar dan sedikit asam berasal dari penggunaan asam kandis serta bumbu rempah lainnya, menjadikan hidangan ini cocok disajikan sebagai menu harian maupun untuk acara spesial.
Kunci kelezatan resep asam padeh ikan tongkol terletak pada perpaduan bumbu yang dihaluskan dan proses memasak yang tepat. Dengan tekstur kuah yang kental dan rasa yang kuat, hidangan ini mampu memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya. Selain itu, ikan tongkol yang digunakan dalam resep ini kaya akan protein dan omega-3, sehingga sangat baik untuk kesehatan tubuh. Berikut adalah resep lengkap asam padeh ikan tongkol yang dapat Anda coba di rumah.
Informasi Resep
Waktu Memasak : 60 menit
Porsi: 2–3 porsi
Kandungan Nutrisi Per Porsi
- Kalori: 350 kcal
- Protein: 25g
- Lemak: 15g
- Karbohidrat: 10g
Bahan-Bahan
- 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang potong menjadi 2 cm
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1000 ml air
- 2 batang serai memarkan
- 4 lembar daun jeruk sobek kasar
- 1 lembar daun kunyit simpulkan
- 2 biji asam kandis atau 1 sendok makan tamarind paste
- 100 gram bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah besar sesuaikan tingkat kepedasan
- 2 ruas lengkuas memarkan
- 2 sendok makan garam
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit bakar sebelum dihaluskan
Cara Membuat
- Lumuri potongan ikan tongkol dengan air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 hingga 20 menit agar bumbu meresap
- Haluskan bawang merah bawang putih lengkuas kemiri kunyit dan cabai merah besar menggunakan blender atau ulekan hingga halus
- Tumis bumbu halus dalam wajan hingga harum lalu tambahkan serai daun jeruk dan daun kunyit aduk rata
- Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu lalu masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan
- Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam kuah yang sudah mendidih masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah menyusut
- Tambahkan asam kandis dan garam secukupnya masak sebentar lalu angkat
Tips
- Gunakan ikan tongkol segar untuk hasil rasa yang lebih gurih dan tidak amis
- Jika ingin rasa asam yang lebih kuat tambahkan sedikit air asam jawa bersama dengan asam kandis
- Agar kuah lebih kental masak dengan api kecil hingga air sedikit menyusut
- Pastikan bumbu halus benar-benar matang saat ditumis agar aromanya lebih keluar
- Sajikan asam padeh ikan tongkol selagi hangat agar rasanya lebih nikmat
Resep asam padeh ikan tongkol ini tidak hanya lezat tetapi juga mudah untuk dipraktikkan di rumah. Hidangan ini bisa menjadi alternatif menu harian yang sehat karena kandungan gizi ikan tongkol yang tinggi. Dengan rasa asam dan pedas yang khas, hidangan ini mampu memberikan sensasi segar di setiap suapan. Apalagi jika disajikan bersama nasi hangat dan sayuran segar seperti mentimun atau kol, pasti akan membuat selera makan semakin bertambah.
Kuliner tradisional seperti resep asam padeh ikan tongkol patut dilestarikan karena memiliki nilai budaya yang tinggi. Setiap bahan dan rempah yang digunakan mencerminkan kekayaan alam Indonesia. Dengan mencoba membuat resep ini di rumah, Anda turut berkontribusi dalam melestarikan warisan kuliner bangsa. Jadi tunggu apa lagi segera coba resep asam padeh ikan tongkol ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta.