Aroma khas bumbu kacang yang menggelitik hidung, berpadu dengan kesegaran aneka sayuran rebus yang renyah – itulah pesona pecel sayur yang tak pernah gagal menggoda selera. Hidangan legendaris yang menjadi saksi keagungan kuliner Nusantara ini telah menjadi favorit lintas generasi, dari pedagang kaki lima hingga meja-meja restoran mewah.
Di balik kelezatannya yang memanjakan lidah, pecel sayur menyimpan filosofi keseimbangan yang mendalam. Perpaduan sayuran yang kaya nutrisi dengan bumbu kacang yang gurih menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Tidak heran jika hidangan ini menjadi pilihan cerdas bagi mereka yang menginginkan santapan sehat tanpa mengorbankan cita rasa.
Rahasia kelezatan pecel terletak pada bumbunya yang istimewa – sebuah warisan resep yang diturunkan dari generasi ke generasi. Setiap daerah di Jawa, dari Solo hingga Madiun, memiliki sentuhan uniknya sendiri dalam menciptakan bumbu pecel yang khas. Mari kita ungkap rahasia membuat bumbu pecel yang gurih, manis, dan pedas dalam resep berikut ini.
Informasi Umum
- Waktu Penyajian: 45 Menit
- Porsi: 10 Porsi
- Waktu Persiapan: 15 Menit
- Waktu Memasak: 30 Menit
Bahan-bahan
- 500 g kacang tanah
- 3 lembar daun jeruk
- 100 g gula jawa (sisir halus)
- 1 sdm asam jawa
Bumbu Halus
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
Cara Membuat
- Goreng atau sangrai kacang tanah hingga matang. Angkat, tiriskan dan dinginkan.
- Haluskan kacang tanah menggunakan cobek, grinder atau gilingan daging. Pindahkan ke wadah.
- Untuk bumbu halus: Goreng cabe, bawang putih dan kencur hingga layu. Tiriskan.
- Haluskan bumbu yang sudah digoreng bersama gula Jawa dan daun jeruk.
- Campurkan bumbu halus dengan kacang yang sudah dihaluskan dan asam jawa. Aduk rata hingga menyatu.
- Saat akan digunakan, ambil secukupnya dan campur dengan air hangat hingga menjadi saus kental.
Tips Penting
- Pilih kacang tanah berkualitas baik (seperti kacang Tuban atau Bali)
- Sortir kacang tanah, buang yang rusak/busuk untuk menghindari rasa pahit
- Sesuaikan tingkat kepedasan dan manisnya sesuai selera
- Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar lebih tahan lama
Bumbu pecel yang sudah dibuat dapat disimpan hingga beberapa minggu dalam lemari es. Untuk penyajiannya, Anda dapat merebus beragam sayuran seperti bayam, kangkung, tauge, kacang panjang, atau sesuai selera. Jangan lupa melengkapi hidangan dengan pelengkap tradisional seperti rempeyek kacang yang renyah, tempe goreng yang gurih, atau telur rebus yang mengenyangkan.
Dengan resep bumbu pecel yang sudah dipaparkan di atas, kini Anda dapat membuat sendiri hidangan pecel sayur yang lezat dan sehat di rumah. Selain menghemat biaya, membuat bumbu pecel sendiri juga memungkinkan Anda untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan rasa sesuai selera keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan pecel sayur buatan sendiri yang tak kalah dengan hidangan pecel terkenal dari berbagai daerah di Jawa!
